..En vert et orange... deux veloutés pour se requinquer..

Allez, parce qu'il faut bien ménager un peu son corps après tout ce qu'il a pu engranger pendant les fêtes, voici deux recettes de soupes qui ont régalé mon chéri. Deux recettes classiques à première vue, mais qui se trouvent transformées par l'association avec les épices... C'est vraiment magique les épices quand même !!

   

Velouté de poireaux et de navets au gingembre

Pour 4 personnes :

• 2 poireaux
• 2 petits navets
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1/2 litre de bouillon de bœuf
• poivre
• sel
• gingembre frais râpé

On commence par laver les poireaux et les navets. On émince ensuite les poireaux (blanc et vert) et on coupe en gros dès les navets. On épluche les pommes de terre puis on les coupe en morceaux. Et on émince l'oignon.
Dans une cocotte, on fait revenir rapidement l'oignon. On ajoute ensuite les poireaux et quand ils commencent à être fondants, on ajoute les pommes de terre et les navets. Et on couvre avec le bouillon de bœuf. On râpe un peu de gingembre. Et on laisse cuire à couvert pendant 20 minutes environ.
Une fois que tous les légumes sont bien tendres, on les mixe. On ajoute progressivement le liquide pour obtenir la consistance souhaitée. On sale, on poivre, on rajoute un peu de gingembre si besoin. Et on sert bien chaud.

Et comme mon chéri aime les soupes assez épaisses, je garde toujours le reste du bouillon pour lui faire après une soupe chinoise avec. Pour cela, rien de plus simple : j'ajoute quelques pâtes chinoises, un champignon cru émincé, un peu de viande émincée finement et cuite dans le bouillon. Et voilà !

 

Velouté de potiron aux épices chinoises

Pour 4 personnes :

• 500 g de potiron
• 1/2 litre d'eau chaude
• 50 ml de lait entier
• 1 cuillère à café de mélange d'épices chinoises
• sel

On commence par peler et épépiner le potiron. On le coupe en cubes et on le place dans une cocotte et on couvre avec l'eau. On ajoute les épices. On laisse cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Quand le potiron est bien tendre, on le mixe avec le lait pour obtenir une purée. On ajoute progressivement le bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. On sale, on rectifie l'assaisonnement et on ajoute une pincée d'épices chinoises si besoin. Et voilà, on sert aussitôt !

Maintenant, à vous de jouer !