23 août 2011

  ..Les vinaigres..    ..Vinaigre maison à la pulpe de clémentine..

  ..Les sels..    ..Sel maison aux écorces de citron jaune..    ..Sel maison coco-curry..    ..Sel maison paprika-herbes de Provence..   ..Les sucres..    ..Sucre maison à l'orange..    ..Sucre aux pralines..

  ..Les fromages..    ..Mascarpone maison..    ..Paneer maison..    ..Picodons bollywoodiens..   ..Les bons yaourts..     ..Yaourts à l'ananas et au poivre long..    Yaourts à la noix de coco    Yaourts aux brownies de la mort qui tue    ..Yaourts aux pommes caramélisées, vanille et gingembre..   ..et d'autres choses..    ..Beurre vanillée..

  ..Les extraits..      ..Extrait de vanille maison..

     Bouchées apéritives jambon et olives au cumin    Crème de thon au basilic et paprika    ..Foie gras au Gewurstraminer Grand Cru, selon la technique d'Eric Lautrey..    ..Foie gras aux 3 baies, cuit au sel..    Foie gras maison express    Gaspacho de tomates et poivrons rouges    ..Magret séché maison au piment d'Espelette..    Mini tartelettes au mascarpone, parmesan et basilic    Panna cotta au bleu d'Auvergne et son... [Lire la suite]

     ..Baiser sucré (vodka, Grand-Marnier et jus d'orange)..    ..Margarita maison à l'orange..    Pina colada    ..Sweet cocotine..    ..Vodka régressive aux carambars..    ..Vodka régressive aux fraises tagada..

     ..Bun à burger..    ..Bun à hot dog..    ..Matlouâ..    Pains escargots aux 5 céréales    Pain énergie : pomme, coco et raisins secs    Pains pita    Pain semi complet aux 5 céréales    Pain semi complet au seigle, noisettes et piment d'Espelette   Petits pains fendus à la farine de maïs et graines de lin     Petits pains au seigle et graines de sésame    Petits pains mixtes

     Beignets au four    ..Brioche au lait d'amande et à l'orange..    ..Brioche Bouldouk à la fraise..    Brioche marbrée à la mûre    Brioches suisses à la framboise    ..Briochettes à la crème pâtissière au cacao et au rhum..    Briochettes aux framboises    Chinois à la confiture de mûres et fruits rouges    Chinois aux fraises séchées    Chinois aux raisins secs et tonka    Chaussons fourrés briochés (sans... [Lire la suite]

  ..Tartes aux fruits..      Apple pie    ..Galette sur mesure : pommes, rhum, vanille et gingembre..    Mini tartelettes aux pommes caramélisées au sucre de                                                                     framboise    Tarte aux... [Lire la suite]

  ..Les bavarois..    Faux bavarois aux fraises   ..Les crèmes..    Crèmes à la grenade façon panna cotta    ..Crèmes au chocolat de Ch. Felder..    Crèmes au chocolat et tofu soyeux    Crèmes au chocolat noir et coulis de chocolat blanc    ..Crèmes aux griottes..   Île flottante vanillée et sa mer de framboises   ..Les mousses..    Comme un nuage noir...    ..Moussambars..    Mousse à la framboise et au lait... [Lire la suite]