Pomme... Pomme... Pomme... C'est le fruit-roi à la maison en ce moment. J'en achète des kilos entiers chaque semaine au marché et pour les écouler, je n'ai pas toujours d'idées très originales parce que les pommes, c'est en tarte et en crumble que je les préfère ! Mais j'essaie de varier quand même les versions. Cette fois, j'ai mis dans mon crumble des écorces de citron confit, et rien à dire, l'association fonctionne très bien. Mes pommes qui étaient très sucrées, ont été parfaitement complétées par ces petits morceaux de citron légèrement acidulés !

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Pour 6 personnes :

  • beurre d'amandes : 50 g
  • beurre : 30 g
  • sucre roux : 70 g
  • farine de riz blanc : 70 g
  • fécule de tapioca : 35 g
  • poudre d'amande : 50 g
  • lait : 1 cuillère à soupe
  • pommes : 6 grosses (Cortland pour moi)
  • écorces de citron confit : 2 cuillères à soupe

On commence par préparer la pâte à crumble. Pour cela, on mélange les farines, le sucre et la poudre d'amande. On ajoute les beurres et on sable du bout des doigts. On ajoute la lait (il faudra peut-être en mettre plus) et on travaille pour obtenir une pâte homogène. On réserve ensuite au frais.

On préchauffe le four à 190°C.

On épluche les pommes que l'on coupe en morceaux. On les mélange avec le citron. Puis on place le tout dans un plat allant au four. On récupère la pâte que l'on détache en petits morceaux et que l'on "jette" sur les pommes.

Et on met à cuire pour 35 minutes.

Chaud, tiède, froid, le crumble, c'est comme on aime... tiède avec un peu de crème fouettée... qui va fondre dessus... c'est comme ça que moi et mes hanches on le préfère ! ^-^

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Maintenant, à vous de jouer !