..Biscuits à la pâte d'amande et au limoncello..

Pour une réunion de travail avec les collègues de mon département, j'étais décidée à apporter quelques douceurs pour nous remonter un peu. Si vous voyiez le temps qu'il fait à Montréal, vous comprendrez que ça mérite une petite récompense d'avoir eu le courage de se lever aux aurores ! ^-^ J'avais repéré il y a quelques jours cette recette chez Edda. L'occasion était rêvée de passer du virtuel au réel. Et je pense que j'ai eu raison si j'en crois les commentaires divers reçus... Perso, je peux vous dire que j'ai adoré. Dans la recette originale, Ebba utilise de l'eau de fleur d'oranger. Je l'ai substituée par du limoncello, et l'association limoncello et amande... ben ça fonctionne très bien, croyez-moi !

Pour 36 biscuits :

• poudre d'amandes : 200 g
• sucre : 150 g
• blancs d'œuf : 2
• vanille en poudre : 0,5 cuillère à café
• limoncello : 4 cuillères à soupe
• amandes entières grillées à sec : 18

On commence par préchauffer le four à 160°C.

Dans un récipient, on mélange la poudre d'amandes avec la vanille et le sucre. Puis on incorpore les blancs d'œuf. On travaille bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène. On ajoute le limoncello progressivement pour pouvoir vérifier la texture qui doit être très souple mais pas liquide.

On place la pâte dans une poche munie d’une douille fleur pour moi (de 1 cm environ). On dresse les biscuits sur deux plaques de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. On enfonce au centre une demi-amande.

On enfourne pour 15 min, jusqu’à ce que les biscuits commencent à bien colorer. A la sortie du four, un pose les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir avant de les placer dans une boîte en fer.

Ils sont terribles : croquants à l'extérieur et molleux à l'intérieur, et le petit goût de limoncello ajoute un petit plus vraiment agréable. Ils se conservent en plus parfaitement dans une boîte en métal. Alors lancez-vous !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Un déjeuner de soleil

Comments

[Anaïck]

humm, je viens de mettre le cake aux jaunes de côté, les boulettes d'agneau et ces biscuits !! Ma liste s'allonge un peu plus tous les jours! Merci pour tes belles recettes en tout cas. Et au passage erreur ds le texte avec ebba, c'est edda. Bises

[Chris]

A croquer !

[jeanne]

J’en chiperais bien deux ou trois, bravo !

[Edda]

Un grand merci pour le clin d'oeil, ils sont superbes ! Et ravie qu'ils t'aient plu :-) Bon we

[400ruemae]

Ces petits biscuits m'ont l'air délicieux :)

hmmm... j'en volerai bien un j'ai faaaaim !