3. La soupe qui fait grandir...

Vous l'aurez compris, le ras-el-hanout est MON épice du moment. Faut dire que le passage des 40 pots d'épices en France aux huit qui ont eu la chance de traverser l'Atlantique dans nos valises, me donne l'occasion de remettre à l'honneur celles qui étaient parfois oubliées au fond des placards. Et je dois dire que ça c'est un avantage parce que, comme on dit, trop de choix... tue le choix ! Ce qui était vrai puisqu'au final, je revenais toujours vers le cumin... Alors, revenons au ras-el-hanout dont je suis devenue totalement addict... [Lire la suite]

On dit que la couleur est un aspect important dans la cuisine. Personnellement, je n'aime pas les soupes, mais j'adore les couleurs qu'elles permettent d'obtenir : du vert plus ou moins marqué, des oranges bien vifs, les blancs tout doux, les rouges sang... Ca me donnerait parfois presque envie d'en manger... Mais, je n'arrive pas à passer outre mon blocage... Mais bon, heureusement pour Mr Pomme, j'en cuisine quand même très souvent. Et toutes ne font pas l'objet d'un billet, mais celle-ci était tellement jolie que je me suis dit que... [Lire la suite]

Après la bombe calorique d'hier, un peu de légèreté. Je vous le disais il y a quelques jours, à la maison, nous sommes envahis par les petits choux... et cette fois, c'est en soupette que la seconde moitié de ce charmant crucifère a terminé sa course... carrèment dans les choux ! Pour 4 personnes : 1/2 chou-fleur 200 g de pommes de terre 1 petit oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 litre d'eau 150 ml de lait entier 1 cuillère à café de curry en poudre sel On commence par faire chauffer un peu d'huile... [Lire la suite]

Les petites soupes font du bien à Mr Pomme en ce moment parce qu'il fait trop froid ! Alors je me suis remise à en préparer. C'est un peu sur un coup de tête que j'ai acheté ce céleri parce que je n'ai vraiment pas l'habitude de le cuisiner et que, surtout, Mr Pomme n'aime pas ça (sachant que les soupes sont toujours exclusivement pour lui dans la mesure où j'ai un vrai blocage psychologique quand il s'agit d'avaler les légumes sous la forme liquide !). Mais comme il a parfois la fâcheuse tendance à me répondre "oui" sans vraiment... [Lire la suite]

Et oui, on l'oublie un peu vu le grand soleil de ces derniers jours, mais nous sommes en automne. Et c'est en automne qu'à la maison on lance la saison des soupes. Pour cette nouvelle collection, je tente de nouvelles associations, en m'appuyant quand même sur une combinaison basique qui fait toujours recette ici : légumes/fromage. Cette fois, c'est un petit Picodon qui vient agrémenter un classique velouté poireau/pomme de terre. Avec quelques cacahuètes grillées pour jouer sur les textures, cette petite soupette annonce une saison... [Lire la suite]

   ..Enracinées..    ..Quand le Picodon poireaute..    ..Velouté de céleri rave persillé..    ..Velouté de patates douces au piment oiseau..    ..Velouté de patates douces aux épices..    ..Velouté de patates douces et de potiron aux moules marinières..    Velouté de poireaux aux pignons croquants    ..Velouté de poireaux et de navets au gingembre..    Velouté de pommes de terre au garam massala    Velouté épicé de carottes et... [Lire la suite]

Avant de reprendre le challenge "Fond de placards" dans lequel je me suis lancée avec beaucoup d'assiduité et un peu de succès (quand même, faut reconnaître qu'il y a eu quelques recettes qui nous ont bien régalées en plus d'alléger les étagères), une petit pause "légumes". Oui, parce que si je n'ai pas fait un seul passage au supermarché depuis la semaine dernière pour tout ce qui concerne l'épicerie, il y a un achat à côté duquel je n'ai pas pu, ni eu envie de passer : les fruits et légumes du marché le samedi matin ! Ben oui, si je... [Lire la suite]

On continue la cure vitaminée avec des petites soupes cette fois (remarquez que je préfère de loin le billet d'hier et le cocktail de fruits que les soupes...). Une crème de chou-fleur au mascarpone et un velouté de petits pois à la ricotta. Et alors là, parce qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, cette fois, je peux vous dire directement ce que j'ai pensé des recettes (enfin, d'une des deux en tous cas) parce que j'en ai mangé !!! Oui, oui, oui, maman, si tu lis ce billet, tu ne vas pas en croire tes oreilles,... [Lire la suite]

Allez, parce qu'il faut bien ménager un peu son corps après tout ce qu'il a pu engranger pendant les fêtes, voici deux recettes de soupes qui ont régalé mon chéri. Deux recettes classiques à première vue, mais qui se trouvent transformées par l'association avec les épices... C'est vraiment magique les épices quand même !!     Velouté de poireaux et de navets au gingembre Pour 4 personnes : 2 poireaux 2 petits navets 2 petites pommes de terre 1 oignon 1/2 litre de bouillon de bœuf poivre sel gingembre frais... [Lire la suite]

Le coliflori ?!!!??? Mais qu'est-ce donc ? Et bien c'est l'ancien nom du crucifère fleuri : le chou-fleur. Un légume dont l'histoire nous fait voyager puisqu'il semble qu'il serait originaire du Proche-Orient où on le cultivait il y a déjà plus de 2000 ans, puis qu'il a fait un passage très appréciait chez les Grecs et les Romains de l'Antiquité avant de tomber dans l'oublier (le pauvre !) pour être redécouvert par les Italiens (décidément !) et finir dans les jardins de Louis XIV qui l'anoblit (et oui quand on cuisine le chou-fleur... [Lire la suite]