05 mars 2015

..Fondant à la pralinoise (sans gluten)..

On ne trouve pas de pralinoise ici au Québec (en tous cas, je n'en ai jamais vu), mais lors de mes passages en France j'en ramène quelques tablettes que je traite alors comme des petits trésors, attendant le moment opportun pour les sortir du placard. Oui mais voilà... à force d'attendre, arrive un moment où il faut les liquider parce que la date de péremption approche dangeureusement... Tant pis, c'est le genre de défi que je suis capable de relever. Autant dire que ça ne me dérange pas tellement de bousculer les plans culinaires... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 mars 2015

..Gâteau lorrain à la confiture de pêche..

Cette recette a largement fait le tour de la blogosphère, mais je ne m'étais pas encore laissée tenter. Mais avec un petit stock de blancs d'oeuf à liquider ce week-end, l'occasion se présentait enfin ! Je me suis inspirée de la recette trouvée chez Miss Bretzel pour le plus grand bonheur de Mr Pomme qui a adoré ce gâteau tout simple, moelleux et tout en douceur. Finalement, y'a du bon à suivre le mouvement ! Pour 6 parts : blancs d'oeuf : 140 g sucre : 110 g farine : 90 g beurre fondu : 85 g confiture de pêche : 6 cuillères... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 mars 2015

..Les crêpes rapides de Sophie..

Mr Pomme peut se montrer d'une ingratitude flagrante par moments... comme dirait ma maman "morceau avalé n'a plus de goût". Et si elle utilise souvent cette expression au second degré, là, c'est vraiment au pied de la lettre qu'il faut la comprendre ! Alors que je lui concocte presque toujours des petites gourmandises juste pour lui, faisant fi de la tentation à laquelle je serai soumise forcément en raison du gluten que cela implique presque toujours, le voilà qui innocemment me lance alors que je lui propose des crêpes "Mais des... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
25 février 2015

..Flan pâtissier aux pruneaux confits au Porto (sans gluten)..

Cela faisait quelques jours que je faisais mariner des pruneaux dans du Porto sans trop savoir ce que j'allais en faire, mais je me disais que le week-end venant je leur trouverais bien une utilisation. Ça n'a pas manqué... Une bouteille de lait à terminer de toute urgence m'a glissé l'idée de faire un flan pâtissier en utilisant les pruneaux après les avoir confits légèrement. Je suis un esprit docile (on peut rêver), et surtout j'ai appris à toujours écouter les idées gourmandes des bouteilles de lait quand il s'agit de les utiliser... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 février 2015

..Biscuits à la pâte d'amande et au limoncello..

Pour une réunion de travail avec les collègues de mon département, j'étais décidée à apporter quelques douceurs pour nous remonter un peu. Si vous voyiez le temps qu'il fait à Montréal, vous comprendrez que ça mérite une petite récompense d'avoir eu le courage de se lever aux aurores ! ^-^ J'avais repéré il y a quelques jours cette recette chez Edda. L'occasion était rêvée de passer du virtuel au réel. Et je pense que j'ai eu raison si j'en crois les commentaires divers reçus... Perso, je peux vous dire que j'ai adoré. Dans la recette... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 février 2015

..Cake aux jaunes d’œuf et limoncello..

Voici une petite recette qui était en attente d'être testée depuis très longtemps... 2009... Il faut dire que je repère tellement de recettes qui me plaisent chaque semaine, que j'ai du mal à suivre le rythme quand il s'agit de passer de leur découverte virtuelle à la reproduction réelle. Ce n'est pas non plus très souvent qu'il me reste des jaunes dont je ne sais pas quoi faire. Habituellement, c'est plutôt de blancs d'oeuf dont je dois me débarrasser. En tous cas, ce week-end, les fameux 4 jaunes nécessaires étaient sur ma table, et... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

13 février 2015

..Mini-tiramisu..

Cette recette date vraiment vraiment... Mais j'avais quand même envie de la publier parce qu'on avait adoré ! En même temps, en suivant les consignes de Christophe Felder et sa bible rose, je ne prenais pas beaucoup de risque... Je n'ai fait qu'un seul changement : j'ai utilisé de la liqueur de cacao à la place du café pour le sirop... Et croyez que c'était une sacrée bonne idée ! Je l'avais réalisée en version mini puisque c'était pour un buffet de dessert pour un pot. Et je dois dire que ça passait vraiment bien de cette manière !... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 février 2015

..Ananas caramélisé et flambé au rhum vanillé..

Il fait froid, trop froid. L'hiver, la neige ne me dérange pas, vraiment pas. C'est si beau quand c'est tout blanc et ça donne une lumière exceptionnelle ! Mais le froid... ce maudit froid ! Les -20, -25, -14, -30 et -17... j'en peux plus ! J'ai besoin de chaleur, et de soleil et si Mr Météo veut pas me faire le plaisir d'un petit coup de chaud, je peux toujours me tourner vers ma cuisine pour me réchauffer les papilles !  Par assiette : ananas frais : 2 belles tranches beurre : 20 g sucre : 1 cuillère à soupe rhum... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 février 2015

..Muffins aux pommes et noix de pécan..

Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de muffin et plus largement que je n'avais pas préparé quelque chose spécialement pour les pti déj' de Mr Pomme. Je vous rassure, il se laisse pas mourir de faim, mais quand même, il préfère toujours de bons petits muffins maison que le pain de mie industriel auquel il était condamné depuis des semaines. Cette semain, je me suis rattrapée en lui préparant une petite fournée juste pour lui, pour l'aider à démarrer la journée du bon pied ! ^-^ Pour 16 muffins : farine : 320 g ... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 février 2015

..Flan au chocolat et au rhum vanillé (sans gluten)..

Alors que je faisais le message dans ma boîte mail, je suis tombée sur cette recette de Michèle publiée en août et à côté de laquelle j'étais passée... Mais je me suis vite rattrappée car à peine j'avais pris connaissance de la recette que j'étais déjà aux fourneaux. J'ai juste adapté le tout pour en faire une version sans gluten, ce qui n'était pas trop difficile, il faut le reconnaître. Puis j'ai un peu corsé l'ensemble en augmentant la quantité de chocolat et en ajoutant du rhum vanillé (en fait c'est de l'extrait de vanille... [Lire la suite]
Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,