Une petite pause dans mon silence virtuel pour vous présenter cette recette de pâte à tartiner qui faisait aussi partie du colis gourmand dont je parlais la dernière fois. Je ne sais pas quel a été son accueil chez mon amie, mais ici elle a eu pas mal de succès. Il y a déjà une commande de la part de ma belle-sœur (cette gourmande se reconnaîtra si elle lit ces lignes...). Je pense que je vais pas tarder à la refaire de toutes façons, peut-être avec des noix de pécan pour changer un peu des noisettes. En tous cas, je vous tiendrai au courant si je me lance, c'est sûr. Mais pour l'heure, c'est la noisette qui est à la fête !
Et je repars tout de suite dans la correction (interminable) de mes copies !!!

Pour 2 petits pots :

• 90 g de lait de soja
• 100 g de sirop d'agave
• 40 g de sucre roux
• 50 g d'huile de colza
• 140 g de noisettes avec la peau
• 60 g de chocolat noir à 70% de cacao

On commence par torréfier les noisettes pendant une demie-heure en les plaçant au four (chaud) à 150°.
On laisse refroidir puis on réduit les noisettes en une pâte assez granuleuse avec un robot (vous pouvez aussi mixer les noisettes plus finement si l'on veut une pâte à tartiner plus souple). On réserve.
Dans une casserole, on fait chauffer le lait de soja, le sirop d'agave et le sucre, en faisant attention à ne pas faire bouillir le mélange.
On casse le chocolat en petits morceaux et on verse le liquide sur le chocolat en plusieurs temps sans cesser de remuer.
On mélange ensuite vigoureusement pour émulsionner un peu le mélange.
On verse ensuite la pâte de noisettes et l'huile.
On peut redonner un coup de mixeur pour finir de lisser la préparation, ce que je n'ai pas fait parce que je voulais une texture granuleuse.
On verse ensuite dans des pots et on place au frais, où cette pâte à tartiner peut se conserver un mois si jamais vous arriver à ne pas vous jeter dessus dans les jours qui suivent !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Il y a plus d'un mois de cela, j'ai complétement zappé l'anniversaire d'une amie... quelle honte !! Surtout qu'il s'agit d'une de mes meilleures amies... pfff.... Bouhhh... A ma décharge, ce jour-là j'ai passé une journée complétement pourrie, à courir partout, à me battre avec une imprimante qui refusait de donner le jour à un dossier essentiel pour mon futur professionnel (et dont la date limite d'envoi était... le lendemain ! Oui, oui, oui... pas bien d'attendre le dernier moment, mais là, c'était pas de ma faute, je n'avais reçu que ce jour-là certains papiers indispensables à ce dossier...). Sans compter que je devais finaliser un cours pour le lendemain... résultat des courses... au lit à 3 heures du mat' et une nuit on ne peut plus raccourcie (et un chéri "légèrement" paniqué parce que je n'étais pas encore rentrée à la maison à 22h00 et qu'il n'arrivait pas à me joindre parce que mon portable était déchargé... re-oups !)... Enfin, les vacances sont passées par-dessus et ce n'est donc que cette semaine que j'ai pu lui faire le petit panier gourmand que j'avais prévu pour me faire pardonner mon oubli...
Et dans ce panier, il y avait ces cookies. Pour le coup, ils sont plus sablés que chewies; mais bon, c'était la première fois que je tentais cette recette. La prochaine fois, il faudra que j'ajuste un peu les proportions pour les rendre plus moelleux. Mais avec une bonne tasse de chocolat chaud, ils passent très bien (je peux vous l'assurer, j'ai testé ce matin). Et puis c'était l'occasion rêvée de tester ce super tampon que m'a offert ma non moins super belle-sœur pour Noël !

Pour 8 cookies :

• 1 œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de pépites d'écorces de citron confites

Dans un saladier, on mélange l'œuf battu en omelette, le sucre et le beurre fondu. On ajoute ensuite la farine et la levure, et on mélange pour obtenir une pâte homogène. On ajoute ensuite les écorces de citron.
On prélève des portions de pâte, on boule, puis on les aplatit avec le tampon pour y incruster le message.
On place ensuite à four chaud (180°) pendant 15 minutes. Une fois que les cookies sont cuits, on les laisse refroidir lentement sur une grille.
Et voilà, y'a plus qu'à préparer le chocolat chaud !

Maintenant, à vous de jouer !

Aujourd'hui, je reste dans le sucré... d'ailleurs, je crains (pas sûre que ça soit le mot qui convienne parce qu'il n'y a aucune crainte à avoir quand Mr chocolat pointe le bout de son nez... au contraire, il ne peut y avoir que du plaisir en perspective !) que la semaine soit largement dominée par des douceurs... A croire que le salé est banni de notre table (ce qui n'est pas vrai... dernièrement : côtes de porc gratinées à la raclette, poêlée de pommes de terre aux fruits de mer... mais c'est juste que je n'ai pas le temps de dégainer l'appareil que c'est déjà froid... et je préfère avant tout manger chaud bizarrement...)... Enfin, cette gourmandise, en tous cas, me trottait dans la tête depuis que j'avais vu sur plusieurs blogs des sucettes de chocolat avec un petit macaron bien moelleux sous une coque craquante... Seulement, pas le temps de faire des macarons (et pas toujours le succès qui va avec de jolis macarons...), alors j'ai repris juste l'idée et j'ai bidouillé autour avec des choses que nous aimons.
J'ai donc repris mes petits moelleux à la framboise, j'ai fait tout simplement une petite crème à la pistache avec du mascarpone... et voilà ! Le tout trempé dans du chocolat, et ça donne cette petite bombe gourmande !

Pour 8 gourmandises :

• 100 g de framboises (surgelées pour moi)
• 1 œuf
• 25 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 cuillère à café de jus de citron

• 80 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• sucre glace (selon le goût)

• chocolat noir (70%)
• chocolat blanc

On commence par préparer les moelleux à la framboise. Pour cela, il faut passer 1 minute au micro-onde les framboises encore surgelées avec le citron.
On les mixe ensuite en coulis.
On bat l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute les framboises (pas besoin de les passer au chinois). On ajoute enfin la farine.
Puis on verse la préparation dans des mini mini mini moules ronds et on place au four 6 minutes à 200° (four chaud).
Une fois les moelleux cuits. On les démoule délicatement et on les laisse refroidir.

On peut alors préparer la ganache. Pour cela, il suffit de battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne souple, on ajoute la pâte à pistache puis le sucre glace.
On nappe un disque de moelleux à la framboise avec la ganache. On recouvre avec un autre et on place au frais pour 2 bonnes heures.

Une fois ce temps passé, on fait fondre les chocolats (noir et blanc séparément) au bain-marie. On laisse refroidir très légèrement et on enrobe chaque gâteau de chocolat.
On peut s'amuser à les décorer avec du chocolat de couleur opposée ou avec tout ce que l'on veut.

Reste plus qu'à se régaler. Et sincèrement, c'est un délice ! C'est plutôt joli à l'oeil, et vraiment très bon !

  

Maintenant, à vous de jouer !

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait un petit cake sucré. Hier, j'ai remédié à ça et comme l'association est plutôt bien réussi et très agréable, je vous le propose aujourd'hui. Voilà donc une nouvelle recette à ajouter à ma longue liste d'essai.

Pour 1 cake :

• 1 œuf
• 150 g de farine T65
• 100 g de fromage blanc 0%
• 40 g de mascarpone
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé
• 40 g de sucre blond
• 150 g de myrtilles surgelées
• 4 carrés de chocolat blanc
• un petit peu de rhum

On casse l'œuf et le bat en omelette. Puis on ajoute le fromage blanc et le mascarpone. On mélange bien, on ajoute la farine, le sucre puis le lait et la levure.
On verse dans l'appareil les myrtilles, le chocolat blanc grossièrement concassé et le rhum. On mélange bien.
On verse dans le moule à cake et on place au four pour 35 minutes à 200°.

Maintenant, à vous de jouer !

Voilà un moment que je voulais faire des petites bouchées pralinées avec des morceaux croquants dedans, mais comme beaucoup de choses, j'y pense et puis j'oublie... Ces petites gourmandises sont toujours celles que je choisis en premier quand je me trouve face à une boîte de chocolats, alors je m'étais promis de ne plus jouer les égoïstes en privant (sournoisement mais délicieusement !) ma moitié de ce que lui aussi aime tant en en faisant assez pour nous deux (évidemment assez pour nous deux signifie clairement 70% pour moi, 30% pour lui... hé... quand même, il faut bien qu'il y ait quelques avantages à être chef cuistot -dans sa seule cuisine bien sûr !-). Bref, je me suis inspirée de différentes recettes arrangées à ma sauce pour me convenir, mais je dois quand même préciser que c'est Madame Chocolat qui m'a remis cette idée en tête en publiant cette tuerie mortelle il y a quelques jours à peine. Là, je n'avais plus le choix, il fallait que je me lance !

Pour 18 carrés :

• 100 g de pralinoise
• 40 g de chocolat noir + 70 g
• 30 g de noix de macadamia
• 2 cuillères à soupe de sucre

On commence par concasser très grossièrement les noix de macadamia que l'on fait ensuite caraméliser à sec dans une poêle avec le sucre. On réserve.
On fait ensuite fondre au bain-marie la pralinoise et les 40 g de chocolat noir. On verse dedans les noix de macadamia, on remue bien. Puis on verse la préparation sur du papier sulfurisé en relevant bien les bords pour former un carré. On laisse ensuite durcir tranquillement.
Quand cette préparation a durci, on coupe en 18 morceaux. Puis on fait fondre les 70 g de chocolat au bain-marie. L'idéal est bien sûr de procéder en tempérant son chocolat mais comme je n'ai pas de thermomètre, moi j'opère en aveugle (d'où le manque de brillant évident et les traces de doigts dès le premier contact mais bon), c'est-à-dire que je fais fondre la moitié du chocolat, puis j'ajoute hors du feu la seconde moitié sans cesser de remuer pour faire baisser la température.
On trempe ensuite chaque carré de pralinoise dans le chocolat, on nappe bien puis on le pose sur une feuille de rhodoïd . On décore avec quelques amandes effilées et on laisse durcir. On peut les placer au frais pour accélérer (mais alors là, attention aux traces blanches si vous n'avez pas tempéré votre chocolat !) le processus.

En tous cas, tempérage ou pas, c'est une véritable tuerie. Un délice que je vais prochainement reproduire en ajoutant quelques écorces d'orange confite... J'en ai déjà l'eau à la bouche !

Maintenant, à vous de jouer !

Cela fait un petit moment que je veux faire mes propres barres de céréales. J'adore ça, mais celles du commerce, je les trouve toujours trop molles et surtout beaucoup trop sucrées... C'est cette recette de Chef Nini qui a fini de me convaincre. Je me suis donc lancée en m'inspirant des ingrédients et des proportions qu'elle a donné pour sa recette à la noix de coco. J'ai réduit la quantité de sucre et de beurre et choisi d'autres ingrédients. Le résultat pour cette première tentative est plus que satisfaisant et il n'y a aucun doute qu'il y en aura encore beaucoup d'autres après cela.

Pour 9 petites barres de céréales :

• 60 g de flocons d'avoine
• 65 g de flocons d'azuki
• 30 g de sucre rapadura
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 35 g de myrtilles séchées

On commence simplement par faire fondre ensemble le sucre, le miel et le beurre. On obtient alors un mélange épais dans lequel on verse les flocons et les myrtilles. On mélange bien et on place dans des empruntes à mini-cakes sans trop tasser mais en appuyant quand même un peu pour agglomérer le tout.
On place ensuite dans un four chaud (180°) pour 15 minutes.
On attend que les barres de céréales soient froides pour les démouler (sinon badadoum, c'est la cata, tout s'effrite).
Elles se conservent facilement une semaine. Et elles sont délicieuses au pti déj' comme pour le pti creux de 4 heures !
Maintenant que j'ai la base, place à l'imagination pour inventer mille et une versions !!!

     

Maintenant, à vous de jouer !

Je suis une femme parfaite... si si... qui en doute ?!? Pas ma moitié en tous cas (il a plutôt pas intérêt s'il veut pas se retrouver avec des vieux croutons de pain tous les matins...) quand je me suis levée ce matin pour lui faire des pancakes pour que cher et tendre ne parte pas le ventre vide au boulot (comment ça une femme parfaite aurait fait en sorte que ce genre de situation n'arrive pas ?!!? Quelle vision faussée et étriquée... la perfection, c'est faire face à toutes les situations. Ça ne se résume pas à prévoir et plannifier... ça, c'est le boulot d'un agenda...). Bref, comme il fallait faire vite, j'ai fait appel à LA recette qui sauve tous les pti déj' en péril : les pancakes ! Et pour la touche de gourmandise, quelques pépites de chocolat dans l'appareil et quelques autres sur le dessus qui fondent délicieusement au contact de la chaleur des pancakes moelleux... hum...

Bref pour réaliser ces pancakes (environ 15 pancakes) :

• 160 g de farine semi-blanche bio
• 230 g de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 20 g de sucre roux bio
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• des pépites de chocolat noir

On commence par mélanger la farine, la levure et le sucre. On forme un puits et au milieu on y casse l'œuf. Puis on ajoute petit à petit le lait. On mélange bien jusqu'à avoir une pâte lisse. On y met le sel et on re-mélange.
On fait ensuite chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, on y fait fondre un petit peu de beurre et on verse des petites louches de pâte pour former des petites crêpes. On place tout de suite quelques pépites pour que le chocolat fonde bien dans la pâte. On retourne les pancakes quand la première face est cuite.
Puis quand on retire les pancakes, on place dessus quelques pépites de chocolat .
Et on déguste... Vive les matins sans pti déj' ! (Les tâches noires, c'est pas du cramé hein, c'est le chocolat fondu dans la pâte...)

Maintenant, à vous de jouer !

En ce moment, je suis la reine pour chiper les bonnes recettes sur les blogs des copines. Je retrouve enfin du temps pour cuisiner, mais je manque parfois d'inspiration. Heureusement, il ne faut pas aller bien loin pour la trouver cette inspiration. Cette fois, c'est chez Petitegentiane de Tout le monde à table !.. que je suis allée me servir. Faut dire que sa recette de moelleux à la ricotta et aux pépites de chocolat tombait à point nommé pour finir un pot de ricotta entamé et faire face à une pénurie momentanée d'œufs !
Comme à mon habitude, je n'ai pas été cap' de suivre la recette à la lettre. Mon grain de sel a pris cette fois une forme orangée avec l'ajout de délicieuses écorces d'orange bio et de quelques gouttes (juste quelques gouttes... hic...) de Grand-Marnier (oui, depuis que ce cher bonhomme a fait irruption dans ma cuisine, ma bouteille de rhum est quelque peu délaissée...). Bref, un délice ! Hyper moelleux, délicieusement parfumé... à refaire très vite et à décliner !!!

Pour 10 moelleux individuels :

• 180 g de ricotta
• 90 g de sucre
• 65 g de farine
• 75 g de poudre d'amandes
• 9 g de poudre à lever
• 50 g de lait
• 15 g d'huile neutre
• 70 g de pépites de chocolat noir
• 1 grosse cuillère à soupe d'écorces d'orange confite coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
• 1 pincée de sel

On commence par mélanger ensemble la ricotta et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. On ajoute la farine, la poudre à lever et le sel. On mélange au fouet. On ajoute la poudre d'amande et on mélange à nouveau. Puis on verse le lait et l'huile et on remue.
On ajoute enfin les pépites de chocolat, les écorces d'orange et le Grand-Marnier. On mélange.
On verse dans des caissettes individuelles.
Puis on place au four (210°) pendant 10 minutes. On baisse la température du four à 180° et on poursuit la cuisson 25 minutes.

Ensuite, il ne reste plus qu'à se régaler !! Merci encore pour cette recette terrible et gourmande !!

Maintenant, à vous de jouer !

Les cupcakes fleuris de Mimi (Le jardin culinaire de Mimi) n'ont pas manqué de me faire saliver et de m'inspirer pour ces petits moelleux très girly ! Une véritable gourmandise qui n'a besoin d'aucune pub à vrai dire... lancez-vous, vous ne serez pas déçus !!!

Pour 10 petits moelleux :

• 90 g de framboises surgelées
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre
• 1 gros œuf
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 75 g de farine
• 1/4 cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à soupe de liqueur de framboises
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre

On commence par battre ensemble l'œuf et le sucre. On émulsionne bien. On ajoute le beurre fondu, la farine, la poudre à lever et le lait. On mélange bien. On décongèle légèrement les framboises et on les mixe puis on les ajoute dans la préparation.
On verse dans des petites caissettes et on place au four chaud (170°) pour 18 minutes de cuisson.
Une fois que les moelleux sont cuits, on les sort du four et on prépare le sirop avec la liqueur de framboises, l'eau tiède et le sucre. On nappe les moelleux avec ce sirop.
Une vraie douceur qui va ravir vos papilles !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Avec ce premier billet de l'année, je vous souhaite pour les 12 mois à venir du bonheur, du bonheur et encore du bonheur ! Et laissez moi vous dire le bonheur que j'ai de vous retrouver de mon côté après 4 semaines de silence radio. Si c'est le surmenage qui m'a éloignée de mon blogs et de vos recettes avant les fêtes, ce sont les caprices de l'informatique qui m'ont maintenue dans le silence jusqu'à aujourd'hui, jour béni où un très charmant jeune homme est venu me livrer ce petit transformateur sans lequel je me retrouvais privée de mon ordi, de mes recettes, de mes photos et de mon blog par conséquent... Mais maintenant c'est fini ! Ordi chéri a trouvé le transfo de sa vie et nul doute que cette fois c'est le bon, celui-ci ne le quittera pas lâchement après seulement quelques mois de vie commune... Une belle histoire est en train de naître pour mon plus grand plaisir.

Et pour cette première recette 2011, une gourmandise réalisée pour égayer un peu les pti déj' de mon amoureux et lui donner (un peu plus) envie de se lever (oui, parce que comme tout le monde, après deux semaines de vacances Amour a dû mal à quitter son lit et à retrouver la motivation du boulot...). Bon, les photos ne rendent pas justice à ce petit gâteau simple et sans prétention mais terriblement doux et moelleux. C'est qu'en ce moment, notre appart prend plus l'allure d'une grotte si l'on se fie à la luminosité qui y règne et bien qu'il y mette toute la meilleure volonté du monde, mon petit appareil photo ne fait pas de miracle...

Pour 8 personnes :

• 2 gros œufs
• 100 g de sucre
• 130 g de farine
• 2 g de levure
• 150 ml de lait entier
• 25 g d'huile de pépins de raisin
• 5 figues (surgelées pour moi)
• 2/3 figues séchées

On commence par battre les œufs avec le sucre et on émulsionne bien. On ajoute le lait, puis la farine et la levure et enfin l'huile. On mélange bien la préparation pour qu'elle soit lisse.
On mixe les figues (préalablement décongelées), on ajoute le coulis dans la préparation. On découpe en petits morceaux les figues séchées, on verse dans la préparation.
On laisse ensuite reposer la préparation un petit quart d'heure puis on place au four (170°) pendant 30 minutes.

Maintenant, à vous de jouer !