24 février 2012

..Granola maison aux trois céréales..

CoCONut a suscité mon intérêt, puis convaincue et convertie avec son granola maison. Depuis ce billet, j'en suis à ma troisième version et je suis fan. Mr Pomme aussi puisqu'il troque, sans bouder son plaisir, ses pancakes quotidiens contre ces céréales. Du coup, j'en ai glissé une petite pochette dans les cadeaux gourmands de février.

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Pour environ 500 g de granola :

Pour le mélange sec :

  • 120 g de flocons d'avoine
  • 65 g de flocons d'azuki
  • 65 g de flocons de kamut
  • 50 g de noisettes
  • 50 g d'amandes grossièrement concassées
  • 1 grosse pincée de sel

Pour le mélange liquide :

  • 60 g de beurre
  • 25 g de sirop d'agave
  • 60 g de sucre roux (parfumé à la vanille grâce à une gousse plongée dans le pot depuis des semaines)

Pour agrémenter le granola :

  • 50 g d'écorces d'orange confite en petits dès
  • 50 g de fraises séchées en petits morceaux
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de copeaux de coco séchée

On commence par préchauffer le four à 170°C.

Dans un grand récipient, on mélange ensemble les igrédients secs (excepté ceux qui vont venir agrémenter le granola). Puis on fait chauffer dans une casserole, tous les ingrédients du mélange liquide jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient bien fondus. 

On verse directement sur les ingrédients secs, et on mélange bien pour que tous les ingrédients secs soient bien enrober du mélange liquide.

On dispose le tout sur une plaque allant au four tapisser de papier sulfurisé. Puis on enfourne une première fois pour 15 minutes.

Une fois ce temps écoulé, on sort la plaque, on mélange le granola avec une fourchette et on replace au four pour 15 minutes. On resort pour mélanger, puis on remet au four pour 15 minutes. Et si c'est nécessaire, on recommence une nouvelle fois jusqu'à obtenir des céréales bien dorées et croquantes.

On laisse refroidir avant de déposer dans une boîte en aluminium où les céréales se conservent une bonne semaine en gardant leur croquand (si vous les conservez aussi longtemps bien sûr !).

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Maintenant, à vous de jouer !


26 septembre 2011

..Apple and vanilla buckle..

Parmis les petites choses que j'avais concoctées pour le buffet de notre mariage cet été, il y avait ce délicieux Blueberry Buckle déniché chez Lilo. Je dois dire que j'avais totalement craqué. Déjà, la myrtille, à la maison, on adore et puis le contraste du moelleux du gâteau et du croustillant du crumble, vous le savez déjà : je suis addict ! J'ai récidivé cette semaine, sauf que j'ai changé un peu la recette. J'ai fait un gâteau à base de pommes bien fondantes et j'ai arômatisé la pâte avec de la vanille. Et puis dans le crumble, j'ai ajouté des flocons de kamut. Aucun regret ! Cette recette se prête vraiment à de multiples variations. J'ai déjà en tête un gâteau aux prunes avec des noisettes caramélisées dans le crumble... J'ai ai l'eau à la bouche rien que d'y penser.

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Pour 8 personnes :

Pour le gâteau aux pommes et à la vanille :

  • 4 pommes golden
  • 200 g de farine
  • 110 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml de lait
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour le crumble :

  • 80 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 40 g de flocons de kamut
  • 60 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de 5 épices

1- Préparation du gâteau aux pommes :

On commence par préchauffer le four à 190°.

On bat ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. On incorpore l'oeuf et on mélange.

Puis on ajoute alternativement la farine avec la levure et le lait. On ajoute enfin la vanille.

On verse la pâte dans un moule à manquer.

On pèle les pommes et on les coupe en tranches. On place les pommes sur la pâte et on les enfonce dedans légèrement.

2- Préparation du crumble :

Dans un saladier, on verse la farine, les flocons de kamut, le sucre et le 5 épices. On coupe le beurre en morceaux et on l'incorpore du bout des doigts. On dispose ensuite le crumble sur le gâteau et on enfourne pour 50 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

On peut le servir à peine tièdi avec une boule de glace à la vanille, mais il reste délicieux le lendemain. Moi, je le trouve même meilleur au bout de 2 jours quand toutes les saveurs se sont bien mélangées. Bref, je suis fan et je pense que vous allez assister à la naissance de nombreux bébés comme je vous le disais déjà plus haut !

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22 janvier 2010

..Galettes de flocons de kamut aux abricots secs et à la ciboulette (Défi Placard n#4)..

Un gros paquet de flocons de kamut patientait déjà depuis trop longtemps dans le placard. Certes, je lui avais déjà rendu visite quelques fois, mais bon, là je dois bien reconnaître que je le négligeais depuis plusieurs semaines... Heureusement, Annellénor est là avec ces délicieuses recettes (dont je ne compte même plus le nombre réalisé dans ma cuisine suite à ces billets alléchants !!!). Cette recette, je l'avais repérée il y a un petit moment, mais je ne l'avais encore jamais faite. Je m'en suis un peu éloignée mais l'inspiration est là quand même.

Parfois, c'est étrange, il y a des choses qui nous font envie mais pour lesquelles on arrive pas à se mettre en cuisine, au prise avec une certaine appréhension... et c'était exactement ça avec ces petites galettes de céréales : devant les photos et la recette, aucun doute, il me fallait y goûter tout de suite, mais au moment de me mettre aux fourneaux je me disais que "finalement, peut-être que...". Mais là, plus question de douter... mes placards n'en peuvent plus, ils rêvent de voir le poids de leurs étagères s'amenuiser... (en même temps, je pourrais bien leur dire que moi aussi c'est mon rêve quand je passe sur la balance, mais que, comme c'est parfois avec le cas avec certains rêves, ben, faut revenir à la réalité !). Bref... je me suis donc lancée et quelle belle surprise, c'était un délice ! Même mon chéri en a manger... bon, j'ai un peu rusé, si je lui avais dit dès le départ que c'était des flocons de kamut, il n'aurait même pas voulu y goûter, mais là, il a cru que c'était des galettes de pommes de terre alors il s'est attablé gaiement. Bien sûr, à la première bouchée il a bien vu qu'il avait été dupé, mais il a quand même reconnu que c'était pas si mauvais que ça... et a fini son assiette... comme quoi...

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Pour 6 petites galettes :

  • 80 g de flocons de kamut
  • 300 ml de lait chaud
  • 2 œufs
  • 1/2 oignon frais (parce qu'il était assez gros)
  • sel
  • poivre
  • ciboulette fraîche
  • 8 abricots secs

On commence par faire chauffer le lait que l'on verse ensuite sur les flocons de kamut et on attend que ceux-ci l'absorbe. Une fois que les flocons ont gonflé, on bat les œufs et on les ajoute aux flocons de kamut. On cisèle la ciboulette, on coupe finement l'oignon et les abricots secs et on place le tout dans la préparation. On sale, on poivre et on mélange bien.
On verse ensuite des petites louches de préparation dans une crêpière bien chaude et légèrement huilée, et on cuit bien les deux côtés.
On sert avec une bonne salade (oui, depuis le temps, vous avez dû comprendre que je suis saladovore... j'adore ça et j'en mangerais à tous les repas !!).

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Maintenant, à vous de jouer !

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