14 janvier 2013

..Tarte grand-mère aux pommes : Deuxième ! Version (en)pistachée..

Les billets se suivent et se ressemblent chez les Pommes... Et oui, vous avez raison, mais c'est qu'on a tellement aimé cette tarte qu'on l'a pas mal décliné à la maison ces dernières semaines... faut pas nous en vouloir. Et puis, là, j'avais un reste de crème fouettée à la pistache, avec une pâte à pistache maison en plus... je pouvais pas gâcher. Alors, j'ai improvisé cette petite tarte et Mr Pomme lui a donné de l'ordre en rangeant délicatement les quartiers histoire de changer de mes habituels jetés de pomme ! En tous cas, une version aussi gourmande que la précédente, et autant que la prochaine... Et oui, vous me connaissez, je suis légèrement monomaniaque et quand je tiens une obsession... ben, j'arrête plus quoi ! Alors, si vous vous demandez si vous allez manger de la tarte aux pommes toute la semaine... ben, j'ai envie de vous dire... probablement ! ^-^

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Pour 6-8 personnes :

  • une pâte à tarte brisée (celle que vous voulez, la mienne est une pâte brisée classique mais dans laquelle je remplace la moitié du beurre par du fromage à la crème)
  • 10 petites pommes (pour moi des macintosh)
  • 70 ml de lait entier
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (maison, et réalisée selon cette recette)
  • 2 cuillères à soupe de sucre

On commence par étaler la pâte et chemiser le plat avec. Puis on place le moule au frais.

On préchauffe ensuite le four à 180°C.

On pèle les pommes que l'on découpe en quartiers.

Puis on prépare l'appareil. Pour cela, on bat les oeufs en omelette et on leur ajoute la crème et la pâte de pistache, puis le lait progressivement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

On récupère le moule garni et on dépose dessus les pommes, puis on verse sur le tout l'appareil. On saupoudre de sucre.

Et on fait cuire pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et fondantes et la pâte cuite sur le dessous.

On laisse refroidir sur une grille et on déguste tiède ou froid, c'est comme on veut. L'association pomme/pistache fonctionne très bien ! S'il m'avait resté des pistaches, je crois que je les aurais fait griller puis que je les aurais grossièrement concassées pour en saupoudre sur les parts de tarte avant de servir pour le contraste entre le fondant et le croquant. Je garde cette idée pour une prochaine fois, ce qui me permettra peut-être de remettre à l'honneur ce billet. Ce qui me permettra de refaire des photos, n'étant pas très contente de celles-ci...

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Maintenant, à vous de jouer !

Posté par Pour ta pomme à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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