11 septembre 2013

..Pancakes sans gluten..

Cela fait aujourd'hui un an que nous avons mis les pieds sur le continent américain, alors quoi de mieux qu'une recette de pancakes pour fêter ça !

Voilà une recette très sympa pour ceux qui sont intolérants au gluten et qui souhaitent renouer avec les petites gourmandises du petit déjeuner. Pour cette première tentative de pancakes SG, je me suis très largement inspirée de cette recette. C'est une première plutôt réussie alors je vous la livre. Il y aura certainement bientôt des variantes puisque j'attends mes nouvelles farines prochainement... La chasse au pancake SG parfait est donc ouverte chez les Pommes !!!

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Pour 10 pancakes :

  • farine de riz complet : 80 g
  • farine de tapioca : 15 g
  • fécule de maïs : 25 g
  • sucre : 1 cuillère à soupe
  • poudre à lever : 0,75 cuillère à café
  • bicarbonate de soude : 0,25 cuillère à café
  • gomme de guar : 0,25 cuillère à café
  • sel : 1 pincée
  • oeuf : 1
  • lait : 140 g
  • huile neutre : 1 cuillère à soupe

On commence par mélanger ensemble tous les ingrédients secs. On creuse un puits, on y casse l'oeuf. On ajoute l'huile et on mélange doucement en y délayant le lait petit à petit. On doit obtenir une pâte bien lisse. On laisse reposer 5 petites minutes.

On met ensuite à chauffer une poêle anti-adhésive et on verse une petit louche de pâte. Quand on commence à voir se former des petites bulles d'air, on retourne le pancake pour le cuire de l'autre côté. Et on mange tout de suite avec chocolat, miel, confiture, tout ce que vous voulez tant que c'est sans gluten ! ^-^

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Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : Your homebased Mom


05 juillet 2013

..Pancakes à la coco..

Je vous avais parlé déjà de la boisson à la noix de coco que l'on trouve ici et qui n'est pas du lait de coco, mais ressemble plus à du lait d'amande, mais à la coco. Bref, ça s'utilise comme du lait et c'est moins gras que le lait de coco quand même, et c'est bon donc ! J'en achète de temps en temps pour varier et réduire notre consommation de protéines animales parce que je vous dis pas comme les litres de lait partent à la maison. Cette fois, je l'ai utilisé pour faire des pancakes et ça donne vraiment un bon petit goût. Une belle façon de démarrer la journée du bon pied !

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Pour une 12ne de pancakes :

  • 1 cup de farine (avec une tasse de 250 ml)
  • 1 cup de boisson à la coco
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

On commence par mélanger ensemble dans un récipient la farine, la poudre à lever et le sel. On creuse un puits au centre et on y casse l'oeuf. On mélange grossièrement à la farine en intégrant petit à petit le lait. Il ne reste ensuite plus qu'à cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée.

Et voilà, c'est tout ! On peut laisser reposer la pâte un petit quart d'heure pour que la levure fasse un peu plus son effet à la cuisson, mais même en les cuisant directement, les pancakes seront bien gonflés.

Là, avec une bonne confiture maison à la cerise, c'est divin !

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Maintenant, à vous de jouer !

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27 janvier 2013

..Pancakes à la farine de châtaigne et canneberges séchées..

Autre délice du petit déjeuner... les pancakes ! Pendant longtemps, ils étaient au menu tous les matins, mais maintenant, c'est brioche et céréales... faut changer un peu. De temps en temps, ils se réinvitent, mais cette recette ne date pas de ces derniers jours... Je l'avais faite avant notre départ il y a plusieurs mois quand j'essayais vaillamment de redonner une taille humaine à ma collection de farine... tentative vaine, mais bon... Cette fois, c'était la farine de châtaignes qui était ma cible et je dois dire qu'avec des petits morceaux de cranberries séchées finement émincées... c'était plutôt pas mal !

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Pour 16 pancakes :

  • 60 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine T65
  • 230 ml de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de cranberries finement hachées

On commence par verser les farines, le sucre, la poudre à lever et le sel dans une terrine. On creuse un puits au centre et on y casse l'oeuf.

On mélange doucement l'oeuf avec la farine puis on ajoute le lait en plusieurs fois. On ajoute enfin les cranberries.

On fait chauffer une crêpière, puis, quand elle est bien chaude, on dépose des petites louches de pâte que l'on fait cuire des deux côtés quelques minutes.

On mange au fur et à mesure, avec un peu de miel parce que quand même, c'est bon quand c'est chaud, hein ! Et la pile descend vite avec Mr Pomme...

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30 novembre 2012

..Fluffy "One cup" pancakes de Jamie Oliver..

C'est bientôt le week-end et cette recette tombe donc à point nommé pour le brunch dominical, non ? Toujours à la recherche de nouveauté en matière de pancakes (je ne sais pas combien de recette différentes j'ai pu tester...), je me suis surprise en pensant que je n'avais JAMAIS testé la recette de Jamie Oliver ! Comment est-ce possible ? Oui, je vous le demande ! Comment ? Surtout que la recette n'est pas d'une difficulté extrême, reconnaissons-le... 1 cup, 5 ingrédients de base et voilà ! De bons moelleux et épais pancakes !

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Pour une 15ne de pancakes :

  • 1 cup de farine (avec une tasse de 250 ml)
  • 1 cup de lait
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

On commence par mélanger ensemble dans un récipient la farine, la poudre à lever et le sel. On creuse un puits au centre et on y casse l'oeuf. On mélange grossièrement à la farine en intégrant petit à petit le lait. Il ne reste ensuite plus qu'à cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée.

Et voilà, c'est tout ! On peut laisser reposer la pâte un petit quart d'heure pour que la levure fasse un peu plus son effet à la cuisson, mais même en les cuisant directement, les pancakes seront bien gonflés.

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Maintenant, à vous de jouer !

Source : Ministry of Food de Jamie Oliver

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13 novembre 2012

..Pancakes interdits aux mineurs..

J'avais envie de pancakes bien épais et moelleux. Alors, je me suis dit que je pouvais bien tenter une astuce pour rendre ma recette de base conforme à mes attentes... utiliser de la bière en remplacement d'une partie du lait. Et bien, c'était une bonne idée, ils étaient bien gonflés, tout en étant tendres, et en plus, ils avaient ce petit goût qui m'a rappelé instantanément les gaufres que je mangeais chez ma grand-mère petite... le petit bonus !

P1730754Pour 15 pancakes :

  • 160 g de farine semi-blanche bio
  • 80 g de bière blonde
  • 150 g de petit lait (ou de lait)
  • 10 g de poudre à lever
  • 40 g de sucre roux bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

On commence par mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. On forme un puits et au milieu on y casse l'œuf. Puis on ajoute petit à petit la bière et le petit lait. On mélange bien jusqu'à avoir une pâte lisse.

On met une poêle à chauffer et quand elle est bien chaude, on y fait fondre un petit peu de beurre et on verse des petites louches de pâte pour former des petites crêpes.

Un peu de miel liquide dessus et voilà un pti déj' parfait, non ?

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13 août 2012

..Pancakes un peu breton..

Vous n'imaginez pas (enfin, si peut-être que vous êtes dans mon cas... ça me rassurerait d'ailleurs et ça ferait taire Mr Pomme !) le nombre (et les kilos du coup...) de farines différentes que j'ai dans mon tiroir magique... Quand j'en vois une nouvelle, c'est plus fort que moi, faut que je teste. Mais du coup, j'ai des paquets entamés partout. Et faut que je fasse le vide. Alors pour quelques temps, j'abandonne les céréales le matin et je reviens aux pancakes qui vont me permettre de liquider un peu les stocks.

Pour démarrer, j'ai décidé de m'attaquer à la farine de sarrasin... j'en ai près de deux kilos... Va falloir que je me creuse la tête un peu pour utiliser ce qu'il reste parce que c'est sûr que c'est pas les 60 g de cette recette qui va me permettre d'en venir à bout, mais bon... disons que c'est un bon début !

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Pour 16 pancakes :

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine T65
  • 230 ml de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 1 oeuf

On commence par verser les farines, le sucre, la poudre à lever et le sel dans une terrine. On creuse un puits au centre et on y casse l'oeuf.

On mélange doucement l'oeuf avec la farine puis on ajoute le lait en plusieurs fois.

On fait chauffer une crêpière, puis, quand elle est bien chaude, on dépose des petites louches de pâte que l'on fait cuire des deux côtés quelques minutes.

On sert au fur et à mesure avec ce que l'on veut... caramel, miel, sucre, confiture... ou pâte à tartiner... oui... un petit pot de nutella, normalement banni de ma cuisine, a atterri par "erreur" dans mes placards... faut bien le finir... on va pas gâcher !

Les pancakes sont beaucoup moins épais qu'habituellement, c'est certainement l'effet de la farine de sarrasin. Par contre, ils restent délicieux ! La farine de sarrasin leur apporte un petit goût qui changent vraiment et c'est très agréable ! J'adore !

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22 janvier 2012

..Pancakes roses au bon petit goût de cerise..

Les pancakes c'est vraiment le moyen le plus agréable de commencer la journée. C'est rapide et hyper gourmand ! Mais comme on en mange presque tous les jours, j'essaie de varier un peu les plaisirs, enfin surtout pour moi parce que Mr Pomme, lui, il aime ses pancakes tous simples sans rien dedans juste, tartinés de miel ou de chocolat fondu... trop regular Mr Pomme ! ^-^

Mais bon, moi, j'aime casser la routine du pti déj' et donc cette fois, c'est avec un coulis de cerises maison que je les ai gourmandisés ! Et quelle belle idée ! Des pancakes roses et bien girly... Yummy !

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Pour 10-12 pancakes :

  • 160 g de farine
  • 5 g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 g de coulis de cerises + coulis pour napper
  • 170 g de lait

On commence par mélanger ensemble la farine, la poudre à lever et le sel dans un récipient.

On creuse un puits au centre et on casse l'oeuf. On l'incopore avec le fouet.

On ajoute le coulis de cerises et on mélange. Puis on verse doucement le lait sans cesser de remuer. On doit obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

On fait ensuite cuire des petites louches de pâte dans une crêpière bien chaude.

On nappe avec du coulis de cerises qui reste et on mange tout de suite. Les pancakes, c'est toujours meilleur quand ils sont bien chands !

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15 janvier 2012

..Pancakes à la ricotta et aux pommes..

Et voilà une autre recette sortie de mes "archives" (oui, c'est un bien grand mot mais bon...), mais je trouve qu'elle se prête bien à une recette du dimanche non ? Celle-là, je l'ai totalement piquée à Carole d'Alter Gusto et je l'avais testé en décembre 2010, et je dois dire que si je l'avais totalement oubliée, son souvenir me donne l'envie irrépressible de la refaire... et pourquoi pas ce matin même ?! Je n'ai pas suivi la recette à la lettre mais dans les grandes lignes, c'est ça.

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Pour 8-10 pancakes environ :

  • 300 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de calvados
  • 80 g de farine
  • 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe
  • 3 petites pommes golden
  • sucre glace pour saupoudrer
  • une noisette de beurre

On commence par éplucher les pommes et les épépiner. Puis on les coupe en petits morceaux. On les fait caraméliser dans une pôele avec un peu de beurre et la cuillère à soupe de sucre et on réserve.

On prépare ensuite l'appareil. Pour cela, on bat les oeufs avec le sucre. On ajoute la farine puis la ricotta et on mélange bien. On verse le calavados et on incorpore les pommes.

On fait chauffer une poêle que l'on beurre légèrement. On fait cuire ensuite les pancakes 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

On saupoudre de sucre glace et on déguste immédiatement. Un vrai régal qui donne envie de se lever. Je peux vous assurer que la bonne odeur de ces pancakes en train de cuire convainc tout réfractairet au lever dominical avant midi... si vous voyez ce que je veux dire ^-^

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Source : Alter Gusto

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30 décembre 2011

..Cadeaux gourmands 2011 : Kit à pancakes version fève tonka ou chocolat..

Je me rappelle d'une fois où mes parents étaient à la maison et où j'avais préparé des pancakes au pti déj'. Mon père avait trouvé ça super bon et ma mère qui avait pu constater la facilité et la rapidité de fabrication de ces petites choses lui avait dit "si tu aimes, je t'en ferais à la maison !", ce qui nous avait fait sourire, surtout mon père vu que pour le coup, c'est plutôt lui qui se lève pour préparer le café ^-^.

Mais comme l'intention était là, je me suis dit que ça pourrait faire l'objet d'un petit kit gourmand pour les fêtes. J'avais déjà testé le kit à cookies il y a deux ans, et j'avais bien aimé l'idée. Cette année, vous allez voir, je récidive avec plusieurs gourmandises clés en main.

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Pour chaque pot (environ 12 pancakes) :

  • 160 g de farine T65 bio
  • 20 g de sucre bio
  • 10 g de poudre à lever bio
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 fève tonka râpée ou 30 g de cacao amer en poudre

On mélange tous les ingrédients soit la farine, le sucre, le sel, la poudre à lever et la tonka ou le cacao (voir les deux pourquoi pas !).

On place dans un bocal que l'on décore avec un peu de papier crépon, du rafia et du masking-tape.

On prépare aussi une petite étiquette avec la recette et le reste des ingrédients à ajouter soit ici1 oeuf et 230 ml de lait. Pour les instructions, voici ce que j'avais noté : "Verser le contenu du kit dans un saladier. Ajouter l’œuf et mélanger puis verser en plusieurs fois le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes et faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude".

Plutôt sympa comme cadeau gourmand, hein papa ?! ^-^

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02 octobre 2011

..Pancakes à fond la forme..

Vite, j'ai encore un peu de temps pour vous proposer ma recette du week-end ! De délicieux pancakes pensés spécialement pour faire le plein d'énergie (ce dont j'ai bien besoin avec cette rentrée qui est explosive !). J'avais en tête une petite tuerie pour gourmandiser notre pti déj' dominical, mais je n'ai pas eu le temps de m'y mettre, donc je me suis rabattue sur une autre petite chose que j'adore et qui fait toujours mouche auprès de Mr Pomme : des pancakes ! Pour l'autre recette, je ne peux rien vous dire, alors il va falloir patienter jusqu'au week-end prochain. Mais en attendant, vous aussi vous pouvez vous consoler avec mes pancakes tout moelleux et plein de chocolat !

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Pour 15 pancakes :

  • 100 g de farine complète 5 céréales
  • 60 g de farine T65
  • 230 g de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 g de sucre roux bio
  • 90 g de compotes pomme/fraise
  • 2 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

On commence par mélanger les farine, le sel, la levure et le sucre. On forme un puits et au milieu on y casse l'œuf. Puis on ajoute petit à petit le lait. On mélange bien jusqu'à avoir une pâte lisse.

On ajoute la compote et on mélange. Puis on incorpore les flocons d'avoine.

Pour cette recette, pas besoin de temps de pause, donc on peut les faire immédiatement.

Il suffit de faire chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, on y fait fondre un petit peu de beurre et on verse des petites louches de pâte pour former des petites crêpes.

On nappe les pancakes de chocolat fondu. Et voilà de quoi bien démarrer une journée, vous croyez pas ?

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Maintenant, à vous de jouer !

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