paprika

Il y a deux ans, j'avais mis dans mes paniers gourmands un sel aux écorces de citron parfait pour accompagner les poissons. Cette année, j'ai trouvé inspiration chez Guylaine avec deux versions : curry-coco toujours, un sel qui accompagne idéalement les poissons et viandes blanches, et paprika (version que j'ai adaptée en l'associant avec des herbes de Provence uniquement parce qu'on adore ça !) qui se marie avec presque tout si j'en crois l'utilisation qu'en fait Mr Pomme ! J'en ai profité pour utiliser les sachets transparents que... [Lire la suite]

Ce week-end, j'ai décidé de faire un curry de porc avec du hot curry, un peu plus relevé car plus pourvu en poudre de piment dans sa composition me semble-t-il. Délicieusement relevé, ce plat a été un beau succès a en croire la méticulosité avec laquelle mon chéri a saucé son assiette... Pour 6 personnes : 1,2 kilos de sauté de porc 1 litre d'eau 4 carottes 1 blanc de poireau 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de fécule de maïs 25 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de miel 1... [Lire la suite]

Du citron qui se prenait pour une mangue...Vous allez me traiter de folle ! Je sais ! Quel rapport entre l'agrume au goût acidulé et le fuit exotique si agréablement sucré ?!!? Comment l'un pourrait se faire passer pour l'autre ? Et comment ne pas s'apercevoir de la supercherie !?!!? Je vais vous expliquer... et vous allez comprendre... si si... je vous assure !Depuis notre voyage en Chine, j'étais "obsédée" par ces petites bouchées au poulet sucrée-salée que l'on a souvent mangé au restau mais pour lesquelles nous ne connaissions... [Lire la suite]

Le coliflori ?!!!??? Mais qu'est-ce donc ? Et bien c'est l'ancien nom du crucifère fleuri : le chou-fleur. Un légume dont l'histoire nous fait voyager puisqu'il semble qu'il serait originaire du Proche-Orient où on le cultivait il y a déjà plus de 2000 ans, puis qu'il a fait un passage très appréciait chez les Grecs et les Romains de l'Antiquité avant de tomber dans l'oublier (le pauvre !) pour être redécouvert par les Italiens (décidément !) et finir dans les jardins de Louis XIV qui l'anoblit (et oui quand on cuisine le chou-fleur... [Lire la suite]

En attendant les tests culinaires japonais, on reste en Asie avec des galettes chinoises fourrées aux lardons, poireaux et graines de sésame. Très largement inspirée (voire carrément piquée avec 2 "améliorations") du blog de Tuyau de poêle, qui a repris la recette de l'excellent livre Les baguettes magiques d'une Chinoise de Lyon (ou comment cuisiner chinois sans ingrédients chinois) de Gabrielle Keng-Peralta, fille du premier restaurateur chinois de Lyon. Donc pour 12 délicieuses galettes, croustillantes et fondantes à souhait, il... [Lire la suite]

Pour le nouvel an chinois et en l'honneur de l'année du Boeuf, nous avions fait un repas à base de dinde... ben quoi une dinde, un boeuf... quelle différence ?!!?Ces petits croquants étaient très sympas. Le sésame, ça change des chapelures classiques, et personnellement je trouve ça même meilleur. Pour 2 personnes: 2 escalopes de dinde fines 100g de sésame blanc 1 oeuf 1 peu de farine blanche curry paprika harissa sel huile de noisette La recette est hyper rapide : dans un bol mélanger le sésame et les épices. Emincer... [Lire la suite]