17 septembre 2011

..Le Mussamun Curry aux crevettes de Mister Nui..

Quand nous étions en Thaïlande, à Koh Lanta, nous avons eu la chance d'avoir un cours de cuisine improvisé par le cuisinier (de son petit nom Mister Nui) du petit restau (le chili house) dans lequel nous allions assez fréquemment. C'était vraiment très sympa et très agréable de le voir évoluer dans sa petite cuisine au confort plus que rudimentaire et surtout de voir ce qu'il arrivait à faire avec deux/trois ustensiles quand nous avons besoin de 10000 instruments pour arriver au même résultat.

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Il nous a montré deux recettes de curry et nous a aussi procuré une pâte de curry particulière, le mussamun, pour pouvoir refaire la recette à la maison. Ce que je n'ai pas manqué de faire ! Et maintenant, je vous livre le délice (parce qu'il n'y a pas que le sucré dans la vie quand même !!!). Dans la version originale que nous avons mangé c'était avec du poulet, mais on peut le faire bien sûr avec ce que l'on veut comme viande, et même avec des crevettes... la preuve en image.

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Les ingrédients sont pour une personne :

  • 100 g de crevettes
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à café de pâte mussamun
  • 1/2 cuillère à café de pâte de curry jaune
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 peu de sel
  • 1 pomme de terre de taille moyenne légèrement cuite à l'eau et pelée et coupée en gros morceaux
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 petite poignée de cacahuètes
  • un peu d'huile

On commence par faire chauffer l'huile dans le wok (à feu très vif) et on ajoute les pâtes mussamun et de curry jaune. On les laisse chauffer jusqu'à ce qu'elles embaument.

On coupe l'oignon en morceaux assez gros et on les place dans le wok pour les faire colorer.

Après, on ajoute les morceaux de pomme de terre, le sucre, la sauce poisson, le sel et les cacahuètes. On verse dessus le lait de coco. On laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres (si besoin on rajoute un peu d'eau). On ajoute les crevettes au dernier moment et on poursuit la cuisson quelques minutes pour les cuire (cela va vite). Et voilà, on sert tout de suite, bien chaud ! Et on ferme les yeux en rêvant aux paysages magnifiques de la Thaïlande !

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Et puis, comme je vous aime bien, voici en exclu quelques photos des 4 jours que nous avons passé sur Koh Lanta.

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Posté par Pour ta pomme à 11:48 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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