Allez un peu de salé quand même ! J'avais trouvé que cette tarte salée avait un look plutôt sympa en me balladant chez Titenoon, alors j'ai eu envie de la réaliser. Je n'ai pas suivi sa recette mais conservé totalement son design, et le résultat est très sympa visuellement comme gustativement ! A refaire donc, les variantes étant multiples !

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

• 160 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 petits Suisses
• 30 g d'huile d'olive

Pour la garniture :

• 3 tomates
• 1 boule de mozzarella
• moutarde
• 100 g de cubes de jambon blanc
• 2 oeufs
• 100 g de crème liquide
• 20 g de parmesan fraîchement râpé
• 10 feuilles de basilic
• sel

1-Préparation de la pâte à tarte :

Pour cette pâte à tarte, rien de bien compliquer puisqu'il suffit de mélanger tous les ingrédients. On travaille la pâte avec les doigts sans trop malaxer quand même, il faut juste amalgamer les ingrédients.

Puis on laisse reposer au frais pendant 3 heures.

Puis on récupère la pâte, et on l'étale finement en farinant légèrement. On chemise un moule avec la pâte.

2- La garniture :

On commence par préchauffer le four à 180° C.

On nappe la pâte avec de la moutarde.

On coupe ensuite les tomates et la mozzarella en tranches, puis on alterne une tranche de tomate et une de mozzarella sur la tarte (sur une rangée).

On place les dès de jambon contre cette rangée pour faire une sorte de barrière.

On prépare ensuite l'appareil à quiche. Pour cela, on place dans un mixeur les oeufs, le parmesan, la crème et 5 feuilles de basilic. On donne un coup de mixeur pour bien tout mélanger. On sale légèrement si besoin et on remélange.

On verse cet appareil au centre le la tarte.

Puis on cisèle les feuilles de basilic restantes et on les éparpille sur la tarte.

On place au four pour 40 minutes. On laisse légèrement refroidir avant de déguster avec une bonne salade.

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Les gourmandises de Titenoon

J'avais une canette d'eau gazeuse à liquider qui était arrivée je ne sais trop comment dans mon frigo. Je n'aime pas trop ça, donc j'avais en tête d'en faire des gaufres. Mais la flemme me prenant, je suis partie à la recherche d'une recette de crêpes à la place. Et je suis tombée sur cette recette de Délices-eyes. Aussitôt trouvée, aussitôt testée ! Et immédiatement adoptée ! Elle donne des crêpes très légères et tout en douceur qui s'adaptent aux versions salées comme sucrées.

Pour environ 12 crêpes :

• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 270 g de lait
• 330 g d'eau minérale gazeuse

On commence par placer la farine tamisée dans une terrine. On creuse un puits au centre et on casse les oeufs dedans. On commence à mélanger farine et oeufs.

On incorpore ensuite doucement le lait. Puis l'eau gazeuse. On mélange bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

Puis on laisse reposer à température ambiante 2 heures ou au frais 4 heures.

Après, il suffit d'huiler légèrement une crêpière, de verser une louche de pâte et de cuire les crêpes une à deux minutes de chaque côté.

Perso, j'ai râpé un peu de chocolat noir sur une moitié et napper l'autre moitié de marmelade d'orange. J'ai replié la crêpe en deux pour mélanger chocolat et orange, puis triangle pour manger tout ça sans probléme avec les doigts.

Trop gourmand !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Délices-eyes

J'ai trouvé cette recette sur le blog Délicieusement... simple ! que j'ai découvert il y a peu et dont je suis fan ! De belles idées, simples et gourmandes pour égayer la cuisine du quotidien... tout ce que j'aime !

Là encore, la recette étant parfaite pour de petites portions, cela m'a semblé une bonne idée pour le buffet. Et puis, cela me donnait l'occasion d'expédier un sachet de fraises tagada achetée pour cette occasion... Souvenir souvenir !

Pour 10 petites verrines :

• 200 g de lait entier
• 200 g de crème liquide entière
• 20 fraises tagada + 10 pour la déco
• 0,5 cuillère à café d'agar agar

On commence par faire chauffer le lait, la crème et les fraises à feu doux. Quand les fraises sont bien fondues, on augmente la température du feu et on verse l'agar agar en remuant bien. Dès l'ébullition, on compte 1 minutes pendant laquelle on ne cesse de remuer.

On verse ensuite la préparation dans des petites verrines et on laisse refroidir. Quand les panna cotta ont baissé en température, on place au frais pour au moins deux heures.

Avant de servir, on place une fraise tagada sur la panna cotta. Et voilà !

Régressive attitude !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Délicieusement... simple !

Dans ce buffet, j'ai fait un effort pour ne pas mettre du chocolat à toutes les sauces... mais quand même, je ne vous cache pas qu'il a été présent dans ses différentes variantes. Alors à côté du chocolat blanc, il y avait le lait, accompagné lui de carambars... Tout ça pour réaliser une belle mousse gourmande et ultra simple !

Pour 8 petites mousses :

• 60 g de chocolat au lait
• 6 carambars
• 2 oeufs

On commence par faire fondre au bain-marie le chocolat râpé et 2 carambars coupés en morceaux. Quand tout est bien fondu, on sort du bain-marie.

On incorpore dans le chocolat les deux jaunes d'oeuf.

Puis on monte les blancs en neige ferme.

On incorpore ensuite délicatement les blancs dans le chocolat.

On remplit des petites verrines avec la mousse. Et on place au frais pour 4 heures.

Quand la mousse à durcit, on plante au coeur de chacune un demi-carambar.

Et voilà ! Rien de plus simple. C'est terriblement régressif ! Pas trop sucré finalement, ce que je craignais un peu puisque j'avais choisi du chocolat au lait... bon, faut dire qu'avec des toutes petites portions, pas le temps de s'en rendre compte aussi ! juste le temps de se dire "c'est trop bon !" et hop... c'est fini... reste le souvenir de ce moment qui rappelle l'enfance ! ^-^ Rien que ça !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Carambars, les 30 recettes culte

Habituellement, je ne publie pas le mercredi, mais bon comme je suis pas très assidue ces derniers jours, je peux bien faire une entorse à ma règle. Et puis les règles sont là pour ça justement... non?

Je vous ai dit que j'avais réalisé des cannelés pour le pot. J'ai choisi la recette récemment testée et plus qu'aprouvée de Thierry Marx. Cette recette m'a laissé avec deux blancs d'oeuf, alors pour rien gâcher, j'ai décidé de faire de jolies petites meringues. Belle idée, hein !

Pour 40 meringues environ :

• 2 blancs d'œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• du colorant en poudre rouge et violet

On préchauffe le four à 90° C.

Pour les meringues, on commence par monter les blancs montés en neige. Quand le batteur laisse des traces dans la meringue, on verse le sucre en plusieurs fois.

Quand elle est lisse et brillante, on peut arrêter.

On sépare la meringue en deux. on verse dans chaque moitié une sorte de colorant. Pour obtenir du rose clair, j'ai ajouté peu de colorant rouge. Par contre, j'ai mis la dose de colorant violet pour obtenir une belle couleur aubergine. Pour bien incorporer les colorants, on redonne un coup de batteur dans chaque meringue.

Pour dresser les meringues, on place l'appareil dans une poche à douille avec une douille lisse. Puis on fait des petits tas sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

On place ensuite au four 2 heures environ. Quand les meringues sont cuites, elles sonnent creux et se décollent sans aucun problème.

Voilà qui complétent merveilleusement les cannelés, non ?

Maintenant, à vous de jouer !

Il y a quelques temps, j'avais décidé de me lancer dans une saga mousse au chocolat. Il y avait donc eu cette mousse classique et la promesse de futures tentatives gourmandes ! Ce pot de départ était l'occasion rêvée de continuer l'histoire et de tester une nouvelle version signée Valrhona !

Cette fois, j'ai choisi le chocolat blanc. Je ne le cuisine que très rarement, mais presque toujours quand je prépare un buffet. En effet, si en grande quantité, dans un dessert classique, il m'écoeure vite, en toutes petites portions, c'est un délice ! Et quand on l'associe à la terrible framboise... Bingo !

Pour 8 petites verrines :

• 80 g de chocolat blanc
• 1 feuille de gélatine (de 1,8 g pour moi)
• 42 g de lait entier
• 85 g de crème liquide entière très froide
• 24 framboises (surgelées pour moi)
• noix de coco râpée

On commence par faire tremper la géaltine dans un bol d'eau froide.

On hache le chocolat que l'on fait ensuite fondre au bain-marie. Puis on réserve.

On porte le lait à ébullition. On y incorpore la gélatine bien essorée.

On verse le lait chaud sur le chocolat en trois fois en mélangeant bien à chaque fois. Puis on réserve pour que l'ensemble refroidisse.

On monte ensuite la crème pour obtenir une texture souple et mousseuse.

Quand le chocolat est entre 45 et 50° C, on peut y incorporer la crème délicatement à l'aide d'une maryse.

On peut ensuite dresser les verrines. Pour cela, on place au fond de chaque verrine, trois framboises. On recouvre avec la mousse. Puis on réserve au frais pour environ 12 heures.

Avant de servir, on saupoudre un peu de coco râpée sur le dessus des mousses.

Elles sont fermes, douces, sucrées mais pas trop écoeurantes en raison de la petite quantité certes, mais aussi des framboises qui avec leur légère acidité contre-balancent bien la note "naturellement" sucrée du chocolat blanc. Bref, perso, j'adore !

Pour info, elles se conservent jusqu'à deux jours au frais et elles se congèlent très bien. Avis aux amateurs donc !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : L'Encyclopédie du chocolat

J'avais fait une tentative la semaine dernière avec les mini moelleux aux raisins, mais je me suis retrouvée rattrappée par le temps. Alors, cette semaine, promis, je vais essayer (oui, je vais tenir le rythme des 4 publications hebdomadaires) de décliner les petites douceurs apportées pour le pot de départ de mon frère et de sa chère et tendre.

Il y a eu les classiques (cannelés, clafoutis et macarons) que vous ne retrouverez donc pas, mais qui ont déjà été publiés sur mon blog dans différentes versions. Il y a eu aussi les déjà testés et publiés carrés : croustillants aux agrumes et rochers coco.

Alors, je lance les hostilités avec ces petits crumbles à l'abricot... légèrement acidulés, ils se mangent aussi bien tièdes que froids ce qui fait qu'ils se prêtent merveilleusement à l'exercice du buffet si on les transvase ensuite dans des micro récipients !

Pour 12 petits crumbles :

• 10 abricots bien mûres
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café d'Amaretto

Pour la pâte à crumble :

• 90 g de farine
• 70 g de petits flocons d'avoine
• 90 g  de sucre
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 90 g de beurre

On s'occupe d'abord des fruits. On coupe les abricots en morceaux. On les place dans un un récipient avec le sucre et l'amaretto. On mélange bien et on réserve au frais.

On préchauffe ensuite le four à 180°.

Puis on prépare la pâte à crumble. Pour cela, on mélange dans un grand saladier l'ensemble des ingrédients secs. On coupe le beurre en morceaux et on l'incorpore dans le mélange précédent, en procédant avec les doigts à la manière d'un crumble.

On dépose les fruits dans un plat qui va au four. On recouvre avec le crumble. Puis, on place au four pour 50 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus colore.

On laisse refroidir puis on transvase dans des petits récipients. On peut les conserver au frais. Il faudra ensuite les sortir 1 heure avant pour qu'ils reviennent bien à température (c'est comme ça qu'ils sont meilleurs, à la sortie du frigo, c'est pas l'idéal. Le froid ne permet pas aux saveurs de se développer).

A bientôt pour la suite du buffet...

Maintenant, à vous de jouer !

Mon frère fête bientôt son grand départ pour le Canada. Alors, je commence les productions sucrées, le monsieur qui a inventé le congélateur étant alors mon meilleur ami ! J'ai décidé cette fois de limiter un peu du chocolat qui domine toujours mes pots, et de varier les saveurs. Ces petits moelleux aux raisins secs devraient plaire à tout le monde. Légèrement rhumés, très tendres et pas trop gras, ils accompagneront parfaitement des petites mousses au chocolat noir... vous en dites quoi ?

Pour 24 mini moelleux :

• 1 œuf
• 60 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 70 ml de lait
• 110 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 petite pincée de sel
• 50 g de raisins secs marinés dans du rhum vieux

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On mélange la farine, le sel et la levure. Dans un récipient à part, on fouette le sucre et le beurre. On ajoute l'œuf, puis la crème et le lait.

On mélange ensemble les deux préparations (sèche et humide). Puis on incorpore les raisins.

On verse dans des mini moules. Et on fait cuire 15 minutes.

Et voilà... rapide, simple et efficace !

Maintenant, à vous de jouer !

"Mais elle fait quoi, elle. De toutes évidences, elle cuisine plus... Par contre, qu'est-ce qu'elle picole !..." Oui, je sais, mais allez, c'est l'été... et en ce moment, nous avons tout un tas de choses à fêter (bientôt, bientôt, promis je vous raconte tout !), alors un pti cocktail improvisé avec ce bar qu'il faut absolument liquider... oui, absolument... et quand deux personnes qui ne boivent jamais se décident de descendre les bouteilles... ben ça prend du temps ! Parce qu'un verre et hop... Tandis que Mr Pomme s'appuie sur des valeurs sûres, le vin de noix de son papi, moi, je me la joue aventureuse ! Et l'aventure ça a du bon quand ça permet à de la douce noix de coco de rencontrer la gourmandise d'un bocal de griottines...

Par personne :

• 80 ml de crème de coco
• 60 ml de jus de griottines (lequel doit être composé de sirop, de kirsch et autre liqueur mystérieuse...)
• 3 glaçons
• 2 griottines

On place tout dans le blender. On donne un coup pour mixer les glaçons. On sert immédiatement avec une petite brochette de griottines pour accompagner. 

Alors, je ne serai pas vous dire si c'est très fort ou pas... ce qui est sûr, c'est que c'est terriblement bon !

Maintenant, à vous de jouer !

Bon, quand on vide les placards... y'arrive un moment où on trouve face à des bouteilles d'alcool... Alors là aussi, on destocke, et on invente ! Et de temps en temps, on tombe sur un mélange assez sympa et on se dit que ça pourrait être bien alors de la partager avec les copinautes... Oui parce que quand même, ça serait gachi de garder ça juste pour moi !

Par personne :

• 30 ml de vodka
• 15 ml de Grand-Marnier
• 150 ml de jus d'orange
• 10 ml de sirop Cassis Cranberry
• 3 glaçons

On place tous les ingrédients dans le blender et on mixe rapidement. On sert tout de suite tant que c'est bien frais !

Honnêtement, c'est top !

Maintenant, à vous de jouer !