C'est la rentrée et pour remonter le moral des troupes, je vous propose une petite recette qui ravit à coup sûr petits et grands (bon, pour les petits je sais pas, j'extrapôle, j'imagine, parce qu'il n'y en a pas à la maison... mais pour les grands, ça, je peux vous assurer que c'est vrai !). Le beurre de cacahuètes est fait maison, d'ailleurs un de ces jours, faudra que je donne la recette sur le blog, mais celui du commerce convient aussi très bien (c'est juste que souvent, il est plein de ces mauvaises graisses saturées et hydrogènées pas bonnes pour la santé !).

Ici, j'incorpore le beurre de cacahuètes directement dans la pâte à crêpes, ça lui donne un petit goût très sympa. Après, on peut aussi mettre à la place de la purée d'amandes, de la purée de noisettes (yummy !!!) ou encore de la pâte de pistaches. C'est comme on veut et c'est ça qui est bien avec la cuisine... une même base et un goût toujours différent grâce à un seul ingrédient !!! Mais pour l'heure, ce sont les cacahuètes qui sont à la fête... et les papilles de Mr Pomme soit dit en passant...

Et l'autre petit truc sympa de cette recette, c'est qu'il n'y a pas besoin de temps de pause grâce à une petite astuce... incorporer le lait chaud. Du coup, on peut parer à toutes envies pressantes de gourmandise...

Pour une 10ne de grandes crêpes :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 500 ml de lait chaud
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 grosses cuillères à café de beurre de cacahuètes

On commence par mettre dans une terrine la farine, le sucre et le sel. On mélange et on creuse un puits au centre. On casse les oeufs et on les place dans le puits. On commence à mélanger avec une spatule.

Quand le mélange est homogène, on ajoute le beurre de cacahuètes. On mélange à nouveau.

Puis on verse doucement et en plusieurs fois le lait chaud.

Quand la pâte est bien fluide, elle est prête pour être utiliser immédiatement.

Et voilà, y' plus qu'à faire sauter les crêpes... et à les dévorer avec un peu de sirop d'agave...

Sur ce, bonne rentrée à tous !

Le marché regorge de belles et bonnes tomates en ce moment, alors cette année, on en profite. On a craqué pour de belles San Marzano qui sont vendues par caisse entière. Je me suis contentée de 6 kilos... je n'ai pas des marmittes assez grandes pour cuire la sauce en une seule fois. Et comme je ne peux procéder que par série de 2 kilos, ben écouler ces seuls 6 kilos prend du temps... En tous cas, ces tomates sont une tuerie. Si j'ai fait de la passata toute simple, j'ai voulu aussi faire une sauce tomate plus élaborée qui a servi immédiatement et nous a sincèrement régalé. Comme quoi, rien ne vaut le fait-maison quand on a la chance d'avoir de beaux produits !

Pour 2 pots de 500 ml environ :

• tomates : 2 kilos de San Marzano
• oignon : 1 gros
• ail : 2 gousses
• basilic : une trentaine de feuilles
• sel, poivre
• huile d'olive

On commence par ébouillanter les tomates que l'on jette ensuite dans l'eau froide pour permettre de les éplucher plus facilement. On les coupe ensuite en gros cubes (personnellement je garde les pépins).

Dans une sauteuse, on met l'huile à chauffer. On émince l'oignon et on écrase l'ail que l'on fait dorer dans l'huile. Puis on ajoute les cubes de tomates. On fait cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes ou plus, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement et que le jus ait réduit. On ajoute les feuilles de basilic.

On mixe alors la sauce. On sale et on poivre. Si la consistance est trop liquide, on remet sur le feu jusqu'à obtenir la consistance désirée.

On peut la mettre en bocal (mais quand elle est déjà cuisinée, ce n'est pas l'idéal, cela l'altérerait plus facilement apparemment) ou bien l'utiliser immédiatement comme moi dans une bonne... ben à lundi pour savoir dans une bonne quoi ! Mais franchement, je suis sûre que vous savez déjà...

Maintenant, à vous de jouer !

On continue avec les framboises... en même temps, c'est de saison. Et ce matin, je suis retournée en acheter une énorme caisse au marché. Je ne peux pas résister, c'est vraiment l'un de mes fruits préférés... Je voulais depuis longtemps faire un sorbet maison, mais l'occasion ne s'était pas encore présentée. C'est maintenant chose faite ! Et y'a pas à dire, ça n'a rien à voir avec les sorbets du commerce !!!

Pour près d'un litre de glace :

• framboises fraîches : 600 g
• sucre : 100 g
• glucose : 30 g (si vous n'en avez pas, remplacez par du sucre)
• eau : 200 g

On commence par mixer les framboises pour obtenir un joli coulis. Puis on passe le coulis au tamis pour éliminer les pépins.

On met à bouillir l'eau avec le sucre et le glucose. On porte à ébullition, puis on laisse bouillir 2 petites minutes, puis on stoppe la cuisson. On laisse un peu refroidir légèrement le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis on l'incorpore au coulis de framboises.

On place au frais pour 3 à 4 heures.

Quand la préparation est bien froide, on turbine en sorbetière. Comptez environ 20 minutes avant que le sorbet ne prenne bien.

Là, soit, on craque tout de suite et on régale d'une boule de sorbet bien molle. Soit on patiente un peu et on place le sorbet au congélateur pour une bonne heure, le temps qu'il prenne et permette de faire de belles boules bien régulières. Pas la peine de préciser que je n'ai pas attendu son passage au congélateur pour le déguster !! ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

J'ai une nouvelle obsession en ce moment qui tourne autour de la menthe et je la décline un peu à toutes les sauces... Faut dire que j'ai trouvé de la belle menthe marocaine bien odorante... difficile de résister ! Du coup, du petit déjeuner au diner, son petit goût nous titille le palais !

Pour 8 scones :

• 250 g de farine
• 50 g de beurre bien froid
• 150 ml de lait
• 9 g de poudre à lever
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• une vingtaine de feuilles de menthe

On commencepar préchauffer le four à 200°C.

On mélange ensuite ensemble la farine, le sucre et le sel.

On coupe le beurre en morceaux et on l'incorpore du bout des doigts dans le mélange sec pour sabler le mélange. On émince finement la menthe que l'on ajoute à la farine

On verse le lait, et on mélange avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention à ne surtout pas trop insister et pétrir la pâte sinon les scones seront beaucoup trop compacts.

On forme une boule et on transvase sur un plan de travail légèrement fariné. On abaisse la pâte sur 3 à 4 cm d'épaisseur, en formant un carré. Puis on découpe en 8 (on commence par couper en deux  pour obtenir deux rectangles, que l'on découpe encore en deux pour obtenir cette fois 4 carrés, que l'on découpe dans la diagonale pour obtenir 8 triangles... vous suivez...).

On nappe chaque scone avec un peu de lait additionné de sucre glace, on pose sur une plaque et on place au four pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés.

On laisse juste refroidir légèrement et on les dévore immédiatement ou bien on les congèle pour pouvoir profiter de bons petits scones dès le matin...

Maintenant, à vous de jouer !

Evénement rare, je poste un billet dont le thème principal est le poisson ! Comme quoi tout arrive ! ^-^

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de lieu
• 50 g de cacahuètes
• 1 jaune d'oeuf
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre

On commence par concasser très grossièrement les cacahuètes. On sale et on poivre les cacahuètes et on mélange bien.

Puis comme on le ferait avec une panure classique, on trempe le poisson dans la farine, puis dans le jaune d'oeuf puis dans les cacahuètes.

On fait chauffer une poêle dans laquelle on met l'huile et le beurre. On dépose les poissons. Au bout d'une minute environ on les retourne délicatement pour faire cuire à nouveau une minute.

On dépose sur une feuille de papier absorbant et on sert avec une bonne purée...

Finalement, c'est pas si mauvais le poisson !

Maintenant, à vous de jouer !

Dans la lignée du sucre à l'orange que je vous avais présenté il y a quelques jours et qui m'avait été inspiré par Mamouzette, voici un sel aux écorces de citron. Parfait pour accompagner un poisson ou une viande blanche. Celui-ci est aux citrons jaunes, mais je suis sûre qu'avec des citrons verts, ça doit être un délice. Tiens, d'ailleurs, je vais essayer dès ce week-end !

Pour 2 pots :

• 2 citrons bio non traités
• 100 g de sel de Guérande bio

On commence par lever le zeste des citrons. On les mixe avec un hachoir. On place les zestes sur une assiette. On étale bien et on place au micro-ondes pour 4 séries de 30 secondes, en remuant entre chaque série. On laisse ensuite refroidir une dizaine de minutes, puis on recommence 4 séries de 30 secondes.
Quand les zestes sont bien secs, on mélange avec le sel.
On place ensuite dans les pots et on ferme.
On peut pas dire que ça soit franchement très compliqué ! Au début, l'odeur du citron n'était pas très présente, mais je vous dis pas le lendemain quand il s'est complètement développé, ouvrir le pot de sel était un véritable délice !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Les macarons râtés, ça reste quand même de bons macarons... moches, mais bon ! Mais y'a une astuce pour en faire un petit quelque chose de très très joli, très proche de l'amaretti. Et c'est chez Sylvie du sublimissme Amuse bouche qu'il faut se rendre pour trouver comment s'y prendre pour faire un recyclage parfait des petites coques fendillées... Ca donne presque envie de saborder un atelier macaron sciemment !

Pour 18 biscuits environ :

• 200 g de coques de macarons "râtés" au chocolat pour moi
• 1 blanc d'oeuf
• quelques goûts d'huile essentielle de mandarine
• sucre glace

On commence par préchauffer le four à 150°.

On mixe finement les coques de macarons (il est donc préfèrable qu'elles soient un peu sèche). On mélange cette poudre au blanc d'oeuf et à l'huile essentielle.

On obtient une pâte compacte et légèrement collante. On forme de petites boules avec les doigts et on les enrobe de sucre glace.

On dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on enfourne pour 20 minutes. Au bout d'une dizaine de minutes, on ouvre le four et on écrase légèrement les biscuits avec une fourchette pour les éclater.

Une fois le temps de cuisson terminé, on laisse refroidir légèrement avant de les décoller du papier et de les placer sur une grille.

Rien de plus simple et surtout, c'est délicieux ! Du coup, on décomplexe largement devant ses expériences macarons râtées !!! Parce que vous je sais pas, mais moi je les trouve bien capricieuses ces petites choses !

Maintenant, à vous de jouer !

Je reprends beaucoup de plaisir à boulanger ces derniers temps, pour le plus grand plaisir de Mr Pomme qui a abandonné depuis plusieurs semaines les tranches de pain de mie industrielles. Si j’adore cuisiner en général, je trouve que la boulange est une activité qui détend particulièrement. Je ne sais pas si c’est le contact avec la pâte… ou bien moi qui suis un peu folle ! ^o^ Bref… je ne pouvais pas passer cette fois à côté du nouveau #DéfiBoulange de Manue et Nadia. Il faut dire que leur proposition était particulièrement alléchante… La spirale infernale… Une dénomination pleine de promesses… On s’attend presque à voir Bruce Willis débarquer dans la cuisine tout enfariné, un pâton explosif dans la main ! En tous cas, perso, j’ai trouvé la réalisation vraiment ludique et Mr Pomme le résultat très bon ! Tout le monde a donc trouvé son bonheur !

Pour 6 personnes environ :

• farine : 300 g
• sucre : 50 g
• sel : 0,5 cuillère à café
• levure sèche de boulanger : 7 g
• lait tiède (selon les instructions du fabriquant de levure) : 130 g
• œuf : 1
• beurre mou : 80 g
• confiture de myrtilles sauvages

On commence par placer la levure dans un bol avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. On laisse reposer à couvert 10 minutes pour activer la levure.

Dans le bol du robot muni du pétrin, on dépose la farine avec le sel et le restant de sucre, et on mélange bien. On creuse un puits au milieu et on verse le mélange-levure. On commence à pétrir doucement. Puis on incorpore le lait et l’œuf. On pétrit le temps nécessaire à la farine pour absorber les liquides.

Quand la pâte commence donc à se former, on ajoute le beurre en plusieurs fois. On veille bien à ce que tout le beurre soit absorbé avant d’en ajouter à nouveau. On pétrit jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement du bol. C’est un peu long, mais en même temps, c’est le robot qui travaille.

On récupère le pâton. On boule et on dépose dans un récipient que l’on recouvre. On laisse reposer dans un autre chaud, à l’abri des courants d’air pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le pâton double de volume.

Une fois ce premier temps de repos passé, on récupère le pâton. On dégaze. On l’étale sur un plan de travail fariné en un rectangle de 35 cm par 45 cm environ. On nappe avec la confiture et on roule en boudin (le boudin doit faire 45 cm de long).

On dépose le boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On rejoint les deux extrémités pour former un cercle.

Puis avec un couteau bien coupant, on découpe des tranches d’environ 1 cm de large, en faisant bien attention à ne pas le découper entièrement, c’est-à-dire que les tranches doivent rester en partie attacher au cercle. On rabat ensuite une tranche sur deux à l’intérieur du cercle. On couche légèrement toutes les tranches (si les explications ne vous semblent pas très claires, Manue a pris des photos des différentes étapes).

Puis on laisse à nouveau lever pendant environ 1h30.

Quand la brioche a bien gonflée, on peut préchauffer le four à 180°C. Juste avant de l’enfourner, je l’ai badigeonnée délicatement avec un jaune d’œuf additionné d’un peu de lait et de sucre glace. Puis j’ai saupoudré un peu de sucre sur l’ensemble.

On cuit 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

On laisse refroidir sur une grille et on se régale.

Maintenant, à vous de jouer !

Source : La popotte de Manue

Cette recette a largement fait le tour de la blogosphère, mais je ne m'étais pas encore laissée tenter. Mais avec un petit stock de blancs d'oeuf à liquider ce week-end, l'occasion se présentait enfin ! Je me suis inspirée de la recette trouvée chez Miss Bretzel pour le plus grand bonheur de Mr Pomme qui a adoré ce gâteau tout simple, moelleux et tout en douceur. Finalement, y'a du bon à suivre le mouvement !

Pour 6 parts :

• blancs d'oeuf : 140 g
• sucre : 110 g
• farine : 90 g
• beurre fondu : 85 g
• confiture de pêche : 6 cuillères à soupe
• sucre glace

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On fait fondre le beurre que l’on réserve le temps qu’il refroidisse.

On monte ensuite les blancs en neige ferme, et lorsqu’ils commencent à bien monter, on incorpore la moitié du sucre afin de les serrer.

On ajoute le restant du sucre et la farine que l’on incorpore délicatement à la spatule, en prenant soin de ne pas trop casser les blancs. On incorpore enfin le beurre toujours en procédant très délicatement.

On verse l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre environ et on enfourne pour 35 minutes. Il faut surveiller la cuisson parce que le gâteau est assez fragile.

A la sortie du four, on démoule le gâteau que l’on dépose sur une grille pour qu’il refroidisse complétement.

Quand il est refroidi, on coupe le gâteau en deux pour en garnir le centre avec la confiture de pêche. On reforme ensuite le gâteau, et on saupoudre le dessus avec du sucre glace.

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Rock the Bretzel

Pour moi qui considère la cuisine comme de la magie, j’ai tenu longtemps contre l’envie de tester le fameux gâteau magique qu’on voit partout… Soyons honnête, c’est pas uniquement par esprit de contradiction (et oui ! mais si...), c’est surtout parce qu’il est plein de gluten et que je savais que je ne pourrais pas en profiter (égoïste !)… Mais comme je suis une gentille Madame Pomme et que j’ai à la maison un adorable Mr Pomme, je me suis lancée à mon tour dans la réalisation de ce gâteau qui a plus que fait le tour de la blogosphère… Vous pourrez en trouver des versions vraiment partout. Pour ma part, c’est chez That’s Amore que je suis allée m’inspirer… Alors je vais pas être très originale aujourd’hui et juste vous conseiller de vous y mettre si c’est pas déjà fait !

Pour 8 personnes :

• oeufs : 4
• sucre : 110 g
• eau : 1 cuillère à soupe
• beurre fondu : 100 g
• farine : 115 g
• lait tiède : 500 g
• rhum à la vanille : 1 cuillère à soupe

On commence par monter les blancs en neige très ferme.

On préchauffe le four à 150°C.

Dans la cuve du robot, on mélange les jaunes d’œuf avec le sucre et l’eau. On ajoute ensuite le beurre fondu tiédi et le rhum. On mélange à nouveau, puis on incorpore la farine. On ajoute enfin le lait, progressivement, sans cesser de mélanger. On obtient un appareil très liquide.

Il reste finalement à incorporer les blancs d’œuf. Cela se fait délicatement, à la maryse pour éviter de casser les blancs.

On dépose au fond du moule les framboises concassées. On verse par-dessus l’appareil. Puis on place au four pour 50-60 minutes de cuisson. Le gâteau doit être assez ferme à la sortie du four. On le laisse refroidir dans le plat avant de la placer au frais pour toute une nuit. Le lendemain, on démoule délicatement sur un plat de service et on se régale de ces trois belles couches : flan, crème et génoise… magique !

Maintenant à vous de jouer !

Cette recette date de l'été dernier... quand j'avais encore une sorbetière ! Pfff... c'était la belle époque ! ^-^ Glace maison à volonté... Mais mon petit doigt me dit que ça va pas tarder à revenir tout ça... hein, parce que bon, la gourmandise... c'est la vie quand même (bon pas toute la vie, mais ça fait du bien !)... ^-^ Et les glaces, c'est THE gourmandise, une de celle à laquelle j'ai vraiment vraiment du mal à résister. Mais le problème, c'est que je suis pas très fan des glaces du commerce que je trouve souvent trop sucrées alors... En attendant de voir débarquer l'indispensable accessoire de mes soirées gourmandes, je replonge dans mes archives où dorment de nombreuses recettes non publiées encore. Pour cette glace à la pistache, je n'avais pas pris trop de risque, j'étais allée farfouillée dans le carnet d'Edda, aucun risque d'être déçue avec une artiste pareille !

Pour 8 personnes :

• 450 g de lait entier
• 200 g de crème liquide entière
• 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
• 120 g de sucre
• 20 g de sirop de glucose
• 70 g de pâte de pistaches
• 40 g de pistaches torréfiées grossièrement concassées

On commence par mélanger la pâte de pistache dans la crème liquide et on laisse reposer quinze minutes environ au frais. On ajoute ensuite le lait et le sirop de glucose à ce mélange et on porte à ébullition.

Pendant ce temps, on mélange au fouet le sucre et les oeufs. On verse la moitié du mélange précédent dessus en mélangeant, on replace le tout dans la casserole et on remet sur le feu pour faire cuire la préparation à la façon d'une crème anglaise, c'est-à-dire jusqu'à ce que le mélange atteigne 83°C (sortez la sonde !). On obtient une crème bien nappante (qui laisse une trace nette sur la cuillère quand on passe le doigt). On verse dans un saladier, on couvre au contact pour éviter que ça croute et on place au frais pour plusieurs heures (le mieux étant de préparer la crème la veille pour le lendemain et laisser reposer toute la nuit au frigo).

Le lendemain, on verse la préparation dans la sorbetière et on turbine jusqu'à ce que la glace commence à prendre. Là, on ajoute les pistaches. On continue à turbiner jusqu'à ce que la glace ait une belle consistance. Puis on place au frais dans un récipient supportant le gel pour une petite heure avant de servir. Mais si on aime la glace un peu molle, elle est aussi parfaite juste au sortir de la sorbetière.

C'est très sincèrement l'une des meilleures glaces à la pistache que j'ai jamais mangé ! J'adore !!! Vive le retour de la sorbetière !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Un déjeuner de soleil

Voilà une recette de saison, non ? Même si des bons petits sablés, ça se mange n'importe quand, hein. Mais bon, à l'approche des fêtes, ça ne peut que coller pour agrémenter les paniers gourmands. Et là, vu que je suis allée piocher dans la gourmandothéque de Mr Conticini, on peut pas franchement dire qu'on prendrait un risque en les offrant à qui que ce soit ! En plus, c'était l'occasion rêvée d'utiliser ces petits emporte-pièce offerts par ma chère belle-soeur.

Pour environ 30 sablés :

• 240 g de farine
• 80 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 10 g de poudre à lever
• 150 g de beurre pommade
• 1 jaune + sucre glace pour la dorure

On commence par mélanger ensemble le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Dans un récipient, on mélange ensemble farine, poudre à lever et sel. Puis on ajoute ce mélange dans le précédent en amalgamant sans trop travailler. On abaisse enseuite la pâte pour obtenir une plaque de 2 cm d'épaisseur et on dépose au frais pour 3 heures de repos.

Une fois ce temps écoulé, on récupère la pâte. On abaisse à nouveau pour obtenir une plaque d'une épaisseur de 8 mm environ. Puis avec un emporte-pièce de la forme que l'on souhaite, on découpe les biscuits que l'on dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et l'on replace au frais pour 45 minutes.

Une fois ce second temps de repos passé, on préchauffe le four à 160°C. Pendant ce temps, on dore avec le jaune d'oeuf additionné d'un peu de sucre glace. Puis on enfourne pour 15 minutes de cuisson.

Une fois cuits, on laisse les sablés refroidir avant de les manipuler. Et quand ils sont bien froids, on les conserve dans une boîte métallique. Ils se conservent plusieurs jours si jamais vous avez la chance de les garder si longtemps parce que, moi, ils sont partis... comme des petits pains ! Je pense que pour Noël, je vais en faire une version aux zestes de clémentine. J'vous tiendrais au courant du résultats !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Sensations de P. Conticini

Parfois, il m'arrive de choisir un blog que j'aime particulièrement et de reprendre le fil des publications pour faire ressurgir des billets qui m'avaient échappés ou qui ne m'avaient pas forcément "parlés" sur le moment, parce qu'en cuisine, comme en tout, j'ai mes marottes et mes petites obsessions passagères... Cette fois, c'est la Food Box qui était l'objet de mon attention scrupuleuse et gourmande, ce qui m'a permis de mettre de côté certaines petites pépites à tester bientôt. Et puis, arrivant en décembre 2010, j'ai su que je venais de trouver notre repas du soir... Trop intriguée, il me fallait tester cette fausse pizza signée Nigella Lawson. Accompagnée d'une salade verte, ça ne pouvait que matcher !

Pour un moule de 30 cm de diamètre :

• 100 g de farine
• 75 g de lait
• 50 g de fromage râpé
• 1 oeuf
• origan

On commence par préchauffer le four à 190°C.

On mélange tous les ingrédients ensemble avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

On chemise un moule à tarte de papier sulfurisé. Puis on étale la préparation dessus.

On place au four pour 20 minutes.

Puis, on récupère cette pâte que l'on prépare ensuite comme une pizza. Ici, j'ai choisi de la napper de tomate, et de l'agrémenter de pancetta et de cheddar râpé. Ce qui compte, c'est de se faire plaisir hein !

Ensuite on replace la "pizza" pour 10 minutes au four.

On sert bien chaude avec un peu de sauce piquante.

Verdict : c'est pas une pizza, mais quelle belle alternative quand on est pressé. Ca prend 5 minutes à faire et ça se mange délicieusement bien. C'est même assez bluffant. En tous cas, Mr Pomme en a redemandé, et pour cet amateur de pizza, c'est un bon signe ! A faire donc !

Maintenant, à vous de jouer !

En ce moment, j'ai du boulot par dessus la tête et des petits coups de craquages... logique ! Pour éviter la déprime qui me guette entre deux cours à préparer, deux dossiers à monter (pour rien mais ça c'est une autre histoire), trois article à finir et quelques autres choses délicieuses qui me font grave kiffer (^-^), je dégaine mon remède naturel : The Chocolate ! Et là, cherchant l'efficacité, je me suis tournée vers la recette de Martha Stewart. Oui, encore... Mais pourquoi changer ?!?

Pour 36 cookies :

• 220 g de chocolat noir à 60%
• 120 g de sucre roux
• 110 g de farine
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 gros oeufs
• 60 g de beurre
• 80 g de pralinoise coupée grossièrement
• vermicelles de chocolat

On commenceprécahuffer le four à 160°C.

On fait fondre au bain-marie le chocolat concassé avec le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

On mélange ensemble la farine, le sel et la poudre à lever.

On fouette les oeufs avec le sucre et on y incorpore le chocolat et le beurre. Puis on verse dans le mélange sec. On incorpore enfin la pralinoise.

On forme des petits tas bien espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. On saupoudre avec des vermicelles de chocolat. Puis on place au four pour 10 minutes de cuisson.

A la sortie du four, les cookies sont très mous, mais ils vont durcir en refroissant, il faut donc attendre avant de les décoller de la plaque.

Et après on se régale ! Ils sont terriblement chocolatés sans être très gras : à faire et à refaire ! C'est LE remède contre la déprime (pas vrai Alex ?).

Maintenant, à vous de jouer !

{Source : marthastewart.com}

Ah les hommes je vous jure... cher et tendre n'est pas difficile (non, bien sûr que non... ^-^), mais il n'aime ni la pâte feuilletée, ni la frangipane (because amandes)... alors comment on fait avec ça quand on ne veut pas déroger à la tradition et fêter les rois, moi j'vous le demande ? Et bien, on bricole, on se débrouille et on fabrique une galette qui n'a rien d'une galette mais qui en est bien une... parce que non, non, non, ceci n'est pas une tourte, c'est vraiment une galette. Et pour le prouver, j'ai un argument imparable, un argument de taille devant lequel personne ne pourra dire quoique ce soit: il y avait une fève ! Et est-ce qu'on trouve une fève dans une tourte ? Et bien non, pas de fève dans une tourte ! Qui dit fève, dit galette ! Alors oui, cette année, nous avons eu notre galette, un peu spéciale, mais quand bien même. Et je dois même avouer que je préfère celle-ci à la traditionnelle frangipane/pâte feuilletée. Elle est beaucoup plus légère et plus digeste, et juste après les fêtes c'est pas mal. Mais en même temps, il faut reconnaître que j'ai vu par-ci par-là des galettes frangipanes/framboises qui me donnent aussi bien envie... je vais peut-être en faire une pour un goûter entre copines... autour d'un bon thé, sans chéri pour jouer les rabat-joie, en voilà une bonne idée !
Mais en attendant voici la galette exprès pour mon amoureux, la galette sur mesure donc !

Pour une galette :

• 2 abaisses de pâte brisée
• 5 grosses pommes reinette grise du Canada
• 1 cuillère à café de rhum
• 3 cuillères à soupe de sucre
• vanille en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d'eau
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 cuillère à café de sucre glace
• 1 cuillère à café de lait

On commence par peler et épépiner les pommes que l'on coupe en dès assez gros. On fait chauffer une poêle avec le beurre et on place les pommes dedans. On verse le sucre et l'eau et on laisse caraméliser. Quand les pommes commencent à colorer, on ajoute le rhum, le gingembre et la vanille. Il faut bien surveiller la cuisson pour que le caramel ne crame pas et les pommes avec. Quand les pommes sont bien fondantes et caramélisées, on les réserve.
On verse les pommes sur la première abaisse de pâte brisée (on oublie pas d'y glisser aussi une fève ! Preuve intangible que nous sommes bien en face d'une galette !) et tachant bien de laisser un bon espace sur le rebord pour pouvoir refermer. On dessine des stries ou des losanges avec la pointe d'un couteau sur la deuxième abaisse. On la place sur la première et on soude les deux pâtes ensemble.
Dans un petit bol, on bat ensemble le jaune d'œuf, le sucre glace et le lait. On étale ensuite cette préparation sur le dessus de la galette avec un pinceau pour lui permettre de dorer à la cuisson. On fait un petit trou au centre de la galette pour permettre à la vapeur de s'évacuer. Puis on place la galette au four à 180° pour 40 minutes de cuisson.

Comme je vous le disais, elle n'a rien de conventionnelle, mais franchement, elle est délicieuse !
A vos fourneaux !!

Maintenant, à vous de jouer !

Je suis une femme parfaite... si si... qui en doute ?!? Pas ma moitié en tous cas (il a plutôt pas intérêt s'il veut pas se retrouver avec des vieux croutons de pain tous les matins...) quand je me suis levée ce matin pour lui faire des pancakes pour que cher et tendre ne parte pas le ventre vide au boulot (comment ça une femme parfaite aurait fait en sorte que ce genre de situation n'arrive pas ?!!? Quelle vision faussée et étriquée... la perfection, c'est faire face à toutes les situations. Ça ne se résume pas à prévoir et plannifier... ça, c'est le boulot d'un agenda...). Bref, comme il fallait faire vite, j'ai fait appel à LA recette qui sauve tous les pti déj' en péril : les pancakes ! Et pour la touche de gourmandise, quelques pépites de chocolat dans l'appareil et quelques autres sur le dessus qui fondent délicieusement au contact de la chaleur des pancakes moelleux... hum...

Bref pour réaliser ces pancakes (environ 15 pancakes) :

• 160 g de farine semi-blanche bio
• 230 g de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 20 g de sucre roux bio
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• des pépites de chocolat noir

On commence par mélanger la farine, la levure et le sucre. On forme un puits et au milieu on y casse l'œuf. Puis on ajoute petit à petit le lait. On mélange bien jusqu'à avoir une pâte lisse. On y met le sel et on re-mélange.
On fait ensuite chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, on y fait fondre un petit peu de beurre et on verse des petites louches de pâte pour former des petites crêpes. On place tout de suite quelques pépites pour que le chocolat fonde bien dans la pâte. On retourne les pancakes quand la première face est cuite.
Puis quand on retire les pancakes, on place dessus quelques pépites de chocolat .
Et on déguste... Vive les matins sans pti déj' ! (Les tâches noires, c'est pas du cramé hein, c'est le chocolat fondu dans la pâte...)

Maintenant, à vous de jouer !

Allez, il faut que je sois honnête, cette boulange n'était pas du tout censée être celle du week-end, mais celle de la réconciliation puisque toute la semaine Mr Pomme a boudé parce qu'il déjeunait du (dégeu) pain de mie industriel à la suite d"une grosse crise de flémingite aiguë de mon côté le matin. Alors pour me faire pardonner de l'avoir privé de ses pancakes préférés auquel il a vite pris goût, je  me suis dit "allez, pour le dernier jour de boulot, je vais lui faire plaisir et lui faire des pains au lait comme il aime" (mon Dieu ce que je peux être une femme attentionnée...)... Et puis comme ça, ça me donne l'occasion de me plonger un peu dans le livre (le sourire...) de ce cher Gontran. Sauf qu'hier c'était déjà le dernier jour de la semaine, et pas jeudi comme je le pensais quand j'ai voulu me lancer dans ma bonne action, et que donc cette semaine aura été celle de la déch' matinale et du pti déj' à la grimace... et qu'il ne l'aura pas fini en beauté et gourmandise... Faut dire que les vacances, ça aide pas pour savoir quel jour on vit...

Bon, ce matin, j'ai eu le droit par contre à un énorme sourire quand à peine réveillé, il a vu les petits pains au lait dans le four... C'est toujours ça de pris ! ^-^

Alors, si j'ai suivi les quantités indiquées dans la recette de Gontran, je n'ai pas suivi sa procédure. J'ai fait un petit mix de ce que j'ai pu lire à droite et à gauche (notamment chez Sandra). Du coup, j'ai fait la recette sur deux jours, avec une nuit de repos au frigo.

J'ai encore des progrès à faire au niveau de l'esthétique, notamment pour les petits picots, mais par contre, le goût et la texture... top ! Je dois dire que pour une première je suis plutôt contente, surtout que ma pomme n'est pas du tout une experte en boulange... enfin, pas encore... parce que je suis bien décidée à dompter cette discipline à force de travail... ^-^

Pour 8 petits pains au lait :

• 250 g de farine (T65 pour moi)
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 40 g de beurre mou
• 1 oeuf

La veille

On mélange ensemble le sucre, le sel, l'oeuf et le lait. On ajoute la levure et on mélange.

Dans le bol d'un robot mixeur, on place le mélange précédent avec la farine et le lait en poudre. On commence par donner quelques impulsions avec l'hélice pour mélanger, puis on procède en continu jusqu'à ce que la pâte se forme.

On change alors l'hélice pour le crochet. On coupe le beurre en morceaux et on l'incorpore en plusieurs fois en faisant attention à ce qu'il soit bien intégré avant chaque rajout.

On récupère la pâte, on forme une boule, on la place dans un saladier fariné. On couvre d'un film plastique et on laisse reposer 1 heure dans un endroit sec et tempéré (le four est idéal pour ça).

Une fois ce temps passé, on récupère la pâte. On l'aplatit avec les mains pour la dégazer, on forme à nouveau une boule et on la replace dans le saladier que l'on couvre à nouveau de film plastique et on la réserve au frigo pour toute la nuit.

Le jour même

On récupère la pâte. Sur un plan de travail légèrement fariné, on détaille la pâte en 8 morceaux de 60 g environ, et on la laisse se détendre 10 minutes sous un torchon sec et propre.

Passé ce temps, on façonne les petits pains. Pour cela, on forme avec chaque morceau une boule, puis on aplatit avec la main, on fait deux rabats et on roule en pinçant légèrement chaque bord pour que les extrémités soient légèrement effilées.

On pose les pains sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant pour qu'ils puissent gonfler tranquillement à la cuisson.

On les recouvre d'un papier plastique et on les laisse reposer dans un endroit chaud et sec pendant 1 heure.

On préchauffe le four à 200° une vingtaine de minutes environ avant la cuisson.

Avant de les cuire, on les nappe d'oeuf battu avec un peu de sucre glace et de lait. Attention, il faut être très délicat pendant cette opération pour ne pas faire dégonfler les pains. On saupoudre avec du sucre en gros grain et on incise avec des ciseaux trempés dans l'oeuf battu pour permettre aux picots de se former (rattage total pour moi !).

On place les pains au lait au four et on les cuit 15 minutes. On peut les cuire légèrement plus, mais ici on préfère quand ils sont bien blonds.

Tout juste sortis du four, nature ou avec un peu de confiture, c'est un régal. Ils sont terriblement moelleux et la mie est bien aérée.

Attention, ils ne se conservent pas très longtemps. On peut les congeler ou les mettre dans une poche plastique en fermant bien pour les manger le lendemain. Mais au-delà, ils perdent tout leur moelleux (en même temps, 8 pains au lait... c'est si vite mangé... hein, Mr Pomme ?).

On continue avec les paniers gourmands. Cela faisait un moment que je voulais tester l'extrait de vanille home made, à force de la voir tourner sur les blogs anglosaxons. Donc c'est fait ! En même temps, c'est un jeu d'enfant (euh... si on oublie le fait que la recette est à base d'alcool !) à faire : 2 ingrédients, 2 minutes ! Bon par contre, 2 mois d'attente... ça c'est le plus dur ! Mais il suffit de l'oublier au fond d'un tiroir. Pour cette première fois, j'ai testé avec de la vodka, mais je compte en refaire une version avec du rhum qui est l'alcool que j'utilise le plus dans mes desserts, et puis je vous dirais s'il y a une différence.

L'avantage avec cet extrait, c'est que déjà quand on voit le prix au litre en magasin, ben, c'est quand même pas tout à fait pareil. Ensuite, je trouve parfois que certains extraits de vanille vendus en grandes surfaces ont un goût très artificiel, ce qui m'a fait longtemps détester la vanille. Et puis, il est inépuisable. Il suffit de le nourrir régulièrement en remettant à niveau l'alcool et en ajoutant les gousses utilisées pour cuisiner pour le reparfumer. Il n'est pas du tout sucré par contre. En même temps, quand on fait un dessert, on le sucre, alors pas de soucis.

Sur la photo, je viens de le faire, donc il est encore assez clair, mais avec le temps, il va foncer. Beaucoup foncer ! Et se gorger des arômes de la vanille... mmm...

Pour chaque bouteille :

• 180 ml de vodka
• 1, 5 gousse de vanille Bourbon

Commencer par laver et stériliser avec de l'eau bouillante la petite bouteille.

Couper la gousse entière en deux pour obtenir 3 morceaux (avec la demi-gousse). Les fendre dans le sens de la longueur pour que les grains de vanille puissent venir se mêler à la vodka et que les arômes puissent mieux se dégager.

Couvrir avec la vodka.

Oublier dans un endroit sec et à l'abris de la lumière pendant au moins 2 mois. Enfin, ne pas totalement oublier parce qu'il faut secouer la bouteille de temps en temps.

Au bout de ce laps de temps, on peut commencer à l'utiliser. Il faudra ensuite remettre de la vodka quand environ 20% du contenu a été utilisé et puis penser à rajouter des gousses de temps en temps et retirer celles qui seront trop anciennes.

Et voilà, un jeu d'enfant et un cadeau ultra gourmand !

Maintenant, à vous de jouer !

Après avoir tester les carrés croustillants de Khala il y a quelques semaines, je suis allée chercher l'inspiration au Brésil, chez la très gourmande Patricia de Technicolor Kitchen. Quand j'ai vu ses Cherry almond bars, j'ai tout de suite craqué alors ni une ni deux, j'ai vidé mon stock de cerises réservé au congélo et hop... gourmandise, quand tu nous tiens !

Pour un moule de 20*20 :

Pour la pâte :

• 315 g de farine
• 60 g de sucre roux
• 115 g d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre
• 1 gros oeuf

Pour la garniture :

• 500 g de cerises
• 80g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 trait de citron
• 8 carrés de chocolat blanc

On commence par préchauffer le four à 180°.

On s'attaque ensuite à la garniture. Il suffit de mettre dans un casserole tous les ingrédients sauf le chocolat blanc et de faire cuire 1 à 2 minutes. On réserve.

On prépare ensuite la pâte. Pour cela, on mélange ensemble la farine, le sucre roux, la fécule, la poudre d'amandes et le sel. On coupe le beurre en petits cubes et on l'incorpore du bout des doigts dans la préparation sèche. On ajoute enfin l'oeuf et on mélange bien.

On récupère les 2/3 de la pâte et on la place au fond du moule. On verse par-dessus la garniture. On concasse grossièrement le chocolat blanc et on saupoudre sur les cerises. On éparpille enfin sur le tout le reste de pâte en l'écrasant entre les doigts pour donner une impression de crumble.

On cuit 35 minutes. Puis on laisse bien refroidir avant de couper en carrés et de manger avec un bon chocolat chaud... à la cerise pourquoi pas ?!!?

Maintenant, à vous de jouer !

Je vous le disais il y a peu, ça y est, l'hiver est vraiment fini. Nous avons même eu des journées de 23°C... Ça n'a pas duré très longtemps, mais peu importe... Après les -35°C de cet interminable hiver, c'est vraiment une renaissance ! Du coup, ça fait revenir mes lubbies estivales... Iceeeeeee creeeeam ! ^-^ Toute l'année dernière, j'ai promis à Mr Pomme une version chocolatée, mais à chaque fois, je trouvais une bonne raison de tester des saveurs différentes. Cette année, je démarre donc la saison des glaces en tenant enfin ma promesse. Pour l'occasion, je me suis inspirée de cette version. La manière de procéder m'avait intriguée. Je voulais voir si cette façon de faire une crème anglaise fonctionnait bien, et oui, ça donne une belle crème bien onctueuse. Je ne suis pas une grande fan de glace au chocolat au risque de vous surprendre connaissant tout mon amour inconditionnel pour le chocolat. Mais cette version a trouvé grâce à les yeux. Elle est peu sucrée et on retrouve bien le goût du chocolat. Simple mais efficace !

Pour 1 litre de glace environ :

• lait entier : 400 g
• crème liquide entière : 150 g + 100 g
• jaunes d'oeuf : 4
• sucre : 90 g
• chocolat à 66% (de très bonne qualité) : 300 g

J-1 : Préparation de la base.

On commence par placer ensemble, dans une casserole, le lait, les 150 g de crème, les jaunes d'oeuf et le sucre. On mélange avec un mixeur plongeant pendant 2 bonnes minutes. On fait ensuite cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 72-74°C.

Pendant ce temps, on fait fondre au micro-ondes doucement le chocolat.

Quand la crème est arrivée à bonne température, on incorpore le chocolat. On mélange à nouveau environ deux minutes avec le mixeur plongeant. On attend que la crème refroidisse avant de la placer au frais pour toute la nuit.

Jour-J : Préparation de la glace.

Le lendemain, on récupère la crème qui est assez dure. On incorpore les 100 g de crème liquide et on mixe avec le mixeur plongeant jusqu'à ce que la crème soit bien souple.

On prépare la sorbetière et on turbine la préparation selon les instructions du fabriquant.

On peut ensuite déguster cette délicieuse glace au chocolat directement ou bien la placer au congélateur.

Personnellement, pour éviter les problèmes de façonnage lié au fait que les glaces maison sont bien souvent beaucoup plus dures que celles du commerce après quelques jours au congélateur, je congèle mes glaces directement façonnées en boule. Comme ça, après il suffit de sortir le nombre de boules voulues, d'attendre jusque quelques minutes pour qu'elles retrouvent un peu de souplesse... Mais cette fois, j'ai opté pour des bâtonnets... avec une coque de chocolat très noir et quelques amandes concassées, c'était vraiment gourmand !

Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : Kitchen Highlights

C'est dimanche... Le jour idéal pour ce poulet crapaudine, spécialité carnée de Mr Pomme. Mes photos ne rendent pas justice à cette tuerie. Je les ai prise rapido presto sur le coin de la cuisinière alors que nous salivions à cause des bonnes odeurs qui nous chatouillaient les narines. Mr Pomme n'a pas eu sa patience habituelle face à mon appareil photo, il a fallu faire vite. Mais toujours est-il que je ne peux que vous conseiller le poulet cuit de cette manière. Il est croustillant sur toutes ses faces. Un délice. On l'a fait avec des frites de carotte, en plaçant celles-ci sous le poulet pour qu'elles profitent des sucs qui s'échappaient de la viande... Ok, ce n'est pas très light, mais qu'est-ce que c'est bon !

Pour 6 personnes :

• poulet fermier (1,9 kilos pour nous)
• beurre mou : 30 g
• huile d'olive
• sel
• poivre noir concassé
• herbes de Provence

Donc on commence par préchauffer le four à 190°C.

Sur une planche de travail, à l’aide de bons ciseaux de cuisine, on coupe l’os du dos du poulet, le long de la colonne vertébrale pour l’ouvrir à plat.

On détache délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Puis on masse avec le beurre mou. On nappe avec un filet d'huile d'olive. On sale, on poivre, et on saupoudre avec les herbes de Provence. 

On dépose le poulet sur une grille sous laquelle on dépose une lèche-frite avec les frites de carottes dedans. 

On place au four pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé. On découpe alors immédiatement et on se régale comme des enfants !

Maintenant, à vous de jouer !

Chaque automne, nous faisons le plein de courge en tout genre depuis que nous vivons au Canada. Enfin, il n'est pas question de remplir une brouette quand même parce que nous n’avons pas l’espace nécessaire pour les conserver dans de bonnes conditions. Nos différentes tentatives se sont conclues par un seul et même résultat : pourriture et moisissure… Pas le genre de vocabulaire qu’on veut voir sur un blog de cuisine. Alors cette année, on a un peu changé notre stratégie et opté pour la conservation sous forme de purée au congélateur. Mais comme notre congélateur est toujours largement occupé par tout un tas d’autres choses, on peut pas dire qu'on a pu y placer une grande quantité… Anyway… Pour profiter au mieux de cette purée de potiron, j’essaie de varier les plaisirs. La soupe c’est bon, mais quand même… Quand je suis tombée sur une recette de biscuit à base de courge, j’ai tout de suite craqué. Je tenais là une belle gourmandise pour le petit déjeuner… Et effectivement, le succès a été au rendez-vous. Ma purée de potiron était assez liquide, donc ma pâte était très humide… J’aurais pu ajouter de la farine pour pouvoir mieux la travailler et avoir une consistance proche du scone, mais j’avais envie de garder tout le moelleux. Le résultat est donc plus « rustique » et la forme moins jolie que la recette originale (dont j'ai perdu le lien... désolée...), mais ils sont vraiment très moelleux donc je ne regrette pas mon choix. A vous de voir !

Pour 8 biscuits :

• farine : 220 g
• sucre : 2 cuillères à soupe
• poudre à lever : 2 cuillères à café
• sel : 0,5 cuillère à café
• beurre froid en morceaux : 60 g
• purée de potiron : 130 g
• œuf : 1
• crème liquide entière : 60 g
• graine de courge pour la déco

On commence par préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot mixeur, on verse la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. On mélange. On ajoute le beurre. On mixe pour obtenir un sable assez fin. On verse le tout dans un récipient.

On mélange ensemble la purée de potiron, l’œuf et la crème. Puis on incorpore à la fourchette ce mélange dans la farine « sablée ». On ne travaille pas trop le tout. L’idée est essentiellement de tout amalgamer.

Si votre pâte n’est pas trop humide, vous pouvez l’étaler sur un plan de travail fariné et découper dedans des biscuits avec un emporte-pièce. Si elle est trop liquide comme pour moi, vous prélevez des portions avec une grosse cuillère que vous déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous placez dessus quelques graines de courge et vous placez le tout au four pour 20 minutes.

Une fois que les biscuits sont cuits, on les laisse refroidir sur une grille. Bien sûr, pas besoin d’attendre qu’ils soient refroidis, on peut se régaler tout de suite avec… Un peu de beurre, et yummmmm… Rien que l’odeur est une invitation…

Maintenant, à vous de jouer !

Ah... les pasta maison, y'a vraiment rien de mieux. Je ne sors pas tous les jours le laminoir que mon frère m'a offert, mais quand ça arrive autant dire que je me fais plaisir parce que c'est vraiment ultra ludique de faire sa pâte à pasta, et c'est relaxant aussi (c'est comme la boulange... c'est pas pour rien si les boules relaxantes ont la même texture qu'une pâta maison... et ouais ! Au moins je me détends et je remplis le ventre de Mr Pomme). Pour la recette, je ne prends pas de risque, je suis les conseils précieux de Jamie Oliver, et ça fonctionne à tous les coups...  Merci Jamie !

 Pour 4 personnes :

• farine type 00 : 600 g
• oeufs bio : 6

Dans le bol du robot, on place la farine, on creuse un puits et on casse les œufs dedans.

On lance le pétrissage avec le crochet doucement. Quand la pâte commence à bien se former, on récupère et on pétrit du plat de la main entre 5 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple. On filme au contact et on place au frais 30 minutes.

On divise la pâte en 4. On saupoudre de farine le laminoir, et on passe chaque portion de pâte au laminoir.

On commence par l’écartement maximum. Après le passage, on replie la pâte en deux pour la passer à nouveau. On répète l’opération 4-5 fois.

Puis, on réduit progressivement d’un cran entre chaque passage, jusqu’à obtenir l’épaisseur voulue.

Ensuite on passe les rouleaux de pâte dans les découpoirs pour obtenir les formes voulues. Ici j’ai utilisé le format tagliatelles.

Les pâtes sèches rapidement, il faut donc les déposer à mesure sur un linge légèrement humide à mesure.

Comme je ne mange plus de pâte, à cause du gluten, j’en congèle une bonne partie. Je fais des nids avec les pâtes crues et les place dans des sacs congélations. Ça fonctionne super bien. Pour les utiliser ensuite, je les jette dans de l’eau bouillante quand elles sont encore congelées.

Pour la cuisson, c’est classique, 5 minutes environ dans de l’eau bouillante.

Ensuite, on assaisonne comme on le souhaite… C'est tellement simple que je me demande à chaque fois pourquoi j'en fais pas plus souvent...

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Cook de Jamie Oliver

Voici une petite recette qui était en attente d'être testée depuis très longtemps... 2009... Il faut dire que je repère tellement de recettes qui me plaisent chaque semaine, que j'ai du mal à suivre le rythme quand il s'agit de passer de leur découverte virtuelle à la reproduction réelle. Ce n'est pas non plus très souvent qu'il me reste des jaunes dont je ne sais pas quoi faire. Habituellement, c'est plutôt de blancs d'oeuf dont je dois me débarrasser. En tous cas, ce week-end, les fameux 4 jaunes nécessaires étaient sur ma table, et la recette toujours dans ma tête, donc, je me suis lancée. Mr Pomme qui est le goûteur officiel des recettes glutenisées a adoré. Moi, je peux vous dire que mon nez également s'est régalé parce que je vous dis pas la bonne odeur au moment de le sortir du four et de le découper en belles tranches gourmandes... Une croûte vraiment très croustillante et un coeur moelleux qui sent bon le beurre et les oeufs... une odeur ultra réconfortante !

Pour 12 tranches : 

• jaunes d'oeuf : 4
• oeuf entier : 1
• sucre : 175 g
• lait entier : 100 g
• farine : 250 g
• poudre à lever : 18 g
• beurre mou : 100 g
• limoncello : 2 cuillères à soupe

On commence par préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, on fouette les jaunes, l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

On ajoute ensuite le lait, la farine et la levure. On mélange bien pour obtenir une pâte lisse en sans grumeau. On incorpore enfin le limoncello. 

On verse dans un moule à cake beurré ou recoupert de papier sulfurisé et on fait cuire 45 minutes environ. La lame d'un couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez dans le cake pour tester la cuisson.

On démoule immédiatement et on laisse refroidir sur une grille pour éviter la condensation.

On se régale !

Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : Philo aux fourneaux

Avec le rhythme un peu fou de cette rentrée, les jours passent sans que j'ai le temps d'aller faire un tour sur mon blog et sur les vôtres... pff... Mais comme toujours cela ma manque, alors je profite de quelques minutes pour poster une petite recette ultra rapide à faire, à manger et à publier ! ^_^ Un mi-cuit au chocolat. Rien de bien original c'est vrai, mais avec ce temps tout pourri qui nous a fait passer de l'été à l'hiver en un jour ici à Montréal, un peu de réconfort ne fait pas de mal, croyez-moi !

Pour deux mi-cuits au chocolat :

• chocolat : 60 g + 2 carrés pour le coeur
• oeuf : 1
• sucre : 20 g
• fécule de maïs : 15 g
• beurre : 40 g

On commence par faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. On mélange le sucre et l'oeuf en fouettant assez fort pour blanchir l'oeuf. On ajoute ensuite la fécule et le mélange chocolat/beurre.

On verse la préparation dans des moules en silicone ou bien dans des moules à muffin bien beurrés. On enfonce le carré de chocolat au coeur de la préparation. On peut les conserver ainsi au frais jusqu'au moment de la cuisson.

Pour la cuisson, c'est facile. On fait chauffer le four à 200°C, et quand il est chaud, on enfourne les mi-cuits pour 10 minutes.

A la sortie du four, on démoule aussitôt déliquatement. Et on sert avec ce qui fait plaisir : ici, des cerises confites maison (va falloir que je vous propose la recette un de ces jours d'ailleurs), une chantilly au praliné, un peu de crème anglaise et du pralin bien croquant ! Y'a pas à dire, c'est simple, mais d'une efficacité redoutable !

Maintenant, à vous de jouer !