Dimanche, 18h, une envie de gourmandise sans pour autant abuser niveau calorique et des fruits rouges dans le congélateur. Pas envie de fioriture, mais envie de quelque chose qui mettent en avant le goût de ces délicieuses baies acidulées. Une idée pas très originale alors certes, mais quand même délicieuse : des tartelettes !

Ces petites tartelettes ont été pour moi l'occasion de tester la recette de pâte à tarte express de chez Tup*** (bip).  Ca faisait un moment que je la voyais tourner, mais je n'avais pas encore eu l'occasion de la réaliser. Et là, devant mon irrésistible envie de tarte aux fruits rouges et sans pâte de prête, il a fallu trouver la solution. Et la solution venait donc de Tup*** (bip). J'ai légèrement modifié la recette en sucrant la pâte et en ajoutant de la pâte de pistaches, parce que c'est bien connu, pistache et fruits rouges, j'adooooore !

Pour la pâte :

• 250 g de farine + 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de levure
• 30 g de pâte de pistaches
• 50 ml d'huile de pépins de raisin
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 400 g de fruits rouges
• 100 g de sucre
• 3 cuillères à café de fleur de maïs
• beurre

On préchauffe le four à 180°.

On commence par préparer la pâte en plaçant tous les ingrédients dans une boîte plastique bien hermétique. On secoue très vivement la boîte puis quand la pâte commence à se former, on récupère et on la pétrit sur un plan de travail fariné (éventuellement on peut rajouter de la farine, 2 cuillères à soupe pour moi, si la pâte est trop collante), jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

On roule la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis on découpe 8 cercles dedans avec un bol.

Dans un saladier, on mélange les fruits rouges avec le sucre et la fleur de maïs.

On dépose deux/trois cuillères à soupe de fruits au centre des cercles de pâte. Et puis on rabat les bords en les pressant entre les doigts pour souder la pâte.

On dépose un petit morceau de beurre sur chaque tartelettes puis on place au four pour 25 minutes.

On laisse refroidir sur une grille, et on se régale. On peut les saupoudrer légèrement de sucre glace avant de les servir.

Parfois, la simplicité a du bon quand même ! Et avec cette rapidité, plus aucune excuse pour succomber à ses envies gourmandes !

Maintenant, à vous de jouer !

Ca y est les cours ont repris et tout le travail qui va avec. Bon, je ne vais pas me plaindre, ne vous inquiétez pas (quoique...) ! Je suis on ne peut plus ravie d'avoir un poste pour cette année et de retrouver un rythme qui ressemble à quelque chose.

Quand j'ai su que je ne serais bientôt plus une petite Hirudino socialis (def. insignifiante sangsue sociale parasitant le système en se nourrissant du produit du travail de ses congénères, plus connue sous le nom de chômeur ou chômeuse... Notez l'ironie...) et que j'allais rejoindre le monde des travailleurs fiers et productifs, j'ai fait la promesse à Mr Pomme que je ne l'abandonnerais plus jamais le soir pour celui qui était devenu mon amant comme mon pire  ennemi : mon ordi (et oui quand on travaille à la maison, on travaille n'importe quand et surtout jamais quand il faut !) ! Une année de fréquentes désertions de nos précieux moments de bullage total à deux devant un bon film au creux du canap' avait eu pour conséquence de le laisser aux prises d'un terrible démon, le plongeant dans une angoisse des plus effroyables et un état quasi catatonique, alternant avec des phases  d'excitation hystérique, proche de la démence paranoïaque (ils sont tous contre moi !). Je ne pouvais pas sciemment assister à son aliénation, le négliger et le regarder passivement se soumettre et céder aux caprices d'un monstre insatiable et chronophage, un succube malfaisant et tentateur qui attire tout autant qu'il répugne, ses charmes étant à la hauteur de ses abominations...

Vous l'aurez peut-être compris, celui-dont-on-ne-doit-pas-dire-le-nom ici sévit dans de nombreux foyers, aservit, subjuge et contraint nombre de nos hommes (c'est qu'ils n'ont pas la volonté et la force psychique que nous avons nous autres, les femmes...) en ce bas monde... Je parle bien sûr de l'inommable PS3, cet ange déchu...

Mais cette promesse n'a pas été tenue bien longtemps, la dure réalité me rappelant mes obligations. Trois jours après la reprise, je l'abandonnais déjà pour une longue et éprouvante soirée de travail... Plus de 4 heures à se torturer les neurones, à malmener nos cellules grises, à se cabosser le cerveau, à lessiver notre esprit, à essorer nos méninges, à se triturer la cervelle, à asécher notre esprit, à épuiser notre intelligence, à saturer notre encéphale (et je vous jure que je peux continuer comme ça longtemps encore !) dans des conditions de travail déplorables et esclavagisantes avec à peine de quoi manger et boire... Je vous jure, à peine... Juste quelques charcutailles, je ne sais quels fromages et vins et d'insignifiantes petites choses sucrées... Vous voyez quoi... Des circonstances terribles, j'vous dis ! A s'étonner que notre numéro spécial du Bref (le journal interne de notre labo, l'objet et le délit de cette rude soirée) ait réussi à prendre forme... Et vous imaginez bien que ce n'est pas avec ce que j'ai moi-même apporté que j'ai pu égayer cette triste soirée. C'est pas comme si ces petits bidules était un hymne à la simplicité gourmande, ben non, hein Khala, c'est vraiment pas comme si... ^-^ Et pendant ce temps, Mr Pomme... et ben, il sombrait un peu plus... Dur dur la vie !

Pour un moule de 20x20 (et un bon paquet de carrés... Désolée, mais là, j'ai vraiment pas eu le temps d'estimer le nombre de part, mais en tous cas, à 10, on en a bien tous profité) :

• 190 g de farine
• 140 g de petis flocons d'avoine
• 240 g  de sucre
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• un peu de 5 épices
• 180 g de beurre mou
• 300 g de fruits rouges

On commence par préchauffer le four à 180°.

On mélange dans un grand saladier l'ensemble des ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, les flocons d'avoine, le sucre, le sel, le 5 épices et le bicarbonate de soude.

On coupe le beurre en morceaux et on l'incorpore dans le mélange précédent, en procédant avec les doigts à la manière d'un crumble.

Dans un cercle carré (ben je sais pas comment dire autrement, un carré à pâtisserie sans fond quoi !) ou dans un moule, on verse la moitié de la préparation et on tasse bien avec une cuillère. On place les fruits dessus, puis on dispose le reste de la préparation.

On place au four pour 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus colore.

On laisse refroidir sur une plaque avant de démouler, puis on coupe en carrés (c'est quand même plus facile quand il est bien froid. Le soir-même, c'était un carnage, mais le lendemain j'ai pu faire de jolis carrés bien nets).

C'est délicieux chaud, tiède ou froid... De quoi satisfaire tout le monde.  C'est fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur et le contraste entre le sucré de la pâte à biscuit et l'acidulé des fruits est à tomber ! Si Khala se voit bien décliner la recette avec des framboises et de la pistache, moi, j'ai en tête une version qui ne devrait pas tarder à être testée... abricot/mirabelle... Je vous tiendrais au courant...

A vous de jouer !

Source : Khala et compagnie

Aujourd'hui est un grand jour. Déjà, je ne suis plus -et ce, officiellement- un poids pour cette société puisque mon contrat de travail démarre aujourd'hui. Ma pomme intègre la merveilleuse famille de la productivité et de l'activité.

Mais surtout, aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma maman. Alors je lui fais de gros bisous et lui envoie toutes mes pensées les plus affectueuses pour cette journée durant laquelle, c'est elle la reine !

Même si elle n'aura pas l'occasion d'y goûter (et oui, c'est cruel !), j'ai fait hier, ces petits gâteaux pour y planter une petite bougie pour l'occasion. Et c'est d'autant plus dommage pour elle, qu'ils sont délicieux ! Mais bon, ici on va se sacrifier et on les mangera pour elle... On a l'esprit de famille ou pas... En tous cas, une moelleuse génoise à la pistache et un coeur coulant au chocolat... "yummy" moi je dis !

Pour 6 choco-pistaches :

Pour la génoise à la pistache :

• 40 g de sucre
• 50 g de farine
• 2 oeufs
• 1 belle cuillère à café de pâte à pistaches
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le sirop :

• 2 cuillères à soupe de kirsch
• 1 cuillère à soupe de sirop de cerise

Pour le coeur chocolaté :

• 100 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la coque chocolatée :

• 60 g de chocolat noir à 70%
• 6 pistaches concassées grossièrement

1- Préparation de la génoise :

Pour la génoise, on commence par préchauffer le four à 180°.

On fouette ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. On ajoute la farine, la levure et la pâte de pistaches. On monte les blancs en neige et on les incorpore délicatement à la préparation.

On remplit des moules à muffins aux trois quart et on enfourne. On fait cuire 18 minutes.

On laisse ensuite légèrement refroidir avant de démouler et de réserver sur une grille.

2- Préparation du coeur coulant :

On fait fondre le chocolat au bain-marie. On ajoute les jaunes d'oeuf et on monte les blancs en neige ferme. On réserve les blancs.

On monte la crème en chantilly bien ferme. Quand elle commence à prendre, on ajoute le sucre.

On incorpore la crème dans le chocolat déliciatement. Puis on incorpore les blancs d'oeuf, toujours délicatement. On réserve.

3- Montage des gâteaux :

On creuse les petites génoises en faisant attention de conserver intact le dessus puisqu'on le replacera dessus pour bien refermer les gâteaux.

On prépare le sirop en mélangeant tous les ingrédients et on badigeonne l'intérieur des génoises avec.

On remplit les génoises avec la préparation au chocolat, on replace dessus les petits chapeaux. Puis on réserve 1 bon quart d'heure au frais.

Une fois ce temps passé, on fait fondre le chocolat au bain-marie pour les coques. On nappe chaque génoise avec le chocolat, puis on saupoudre avec les pistaches concassées.

On réserve au frais jusqu'au moment de servir. Et au moment de servir justement, on place les gâteaux 10 secondes (pas plus !) au micro-ondes pour obtenir le coeur coulant... regardez plutôt... ça fait envie non ?!

Et si on veut pas d'un coeur coulant, on peut choisir l'option coeur mousseux. Pour cela, il suffit de passer sur l'étape du micro-ondes. C'est pas mal aussi !

A vous de jouer !

Cette recette de brioche était dans ma to-do list depuis 2010... griffonée sur le coin d'un cahier, je ne sais plus sur quel blog je l'avais repérée, mais je sais à qui elle appartient : Ladurée ! La maison célèbre pour ses macarons (re re regoûtés il y a quelques semaines à Paris... avec un coup de coeur pour celui à la menthe glaciale...) fait également de très bonnes brioches... et si je doute fort que la recette qui circule sur le net soit la vraie de vraie de la maison, en tous cas, elle donne de succulentes brioches dont la bonne odeur de beurre rappelle vraiment celles de la pâtisserie. Autant dire qu'intolérance au gluten ou pas, je me suis autorisée une bouchée à la sortie du four... Divine gourmandise !

La recette est en plus très simple à réaliser, même s'il faut avoir un peu de temps devant soi étant donné qu'il y a trois séances de pousse... mais bon, en même temps, personne nous demande de rester devant son pâton à essayer de concentrer les ondes alpha et beta de notre cerveau pour en favoriser la levée... Autrement dit, entre deux poussées, la vie continue !

Désolée pour les photos de qualité moyenne prise de nuit (20h30 c'est la nuit ici... -_-) sur le bord de la table de la cuisine, mais comme elles étaient destinées au congélateur, j'ai pas trop eu le choix si je voulais partager la recette avec vous.

Pour 12 brioches individuelles :

• farine : 280 g
• sucre : 40 g
• sel : 5 g
• levure sèche : 12 g
• oeufs : 4
• beurre : 180 g

On commence par battre les oeufs en omelette.

Dans la cuve du robot, on dépose la farine avec le sucre, le sel et la levure. On mélange bien pour tout amalgamer.

On creuse un puits et on verse le oeufs, on lance le pétrissage de la pâte. Quand les oeufs sont bien incorporés, on ajoute le beurre coupé en morceaux en plusieurs fois tout en pétrissant. On veille à ce que tout le beurre soit intégré à la pâte avant d'en ajouter à nouveau. Cela peut durer un peu longtemps... il y a quand même 208 g de beurre à incorporer... On poursuit le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

On place la pâte dans un saladier légèrement huilé, on couvre sous un linge propre et on laisse levée à température ambiante pendant environ 2h30 (le temps pour la pâte de facilement doubler de volume).

Une fois ce temps passé, on appuie sur le pâton avec le poing pour dégazer la pâte. Elle reprend alors son volume initial. On couvre à nouveau et on place au frais pour 4 heures.

Une fois ce temps passé, la pâte a de nouveau levé. On la récupère et on la place sur le plan de travail légèrement fariné. On divise en 12 parts (d'environ 60 g) que l'on va bouler puis déposer dans des caissettes ou directement dans des empruntes à muffins.

On laisse les brioches lever à nouveau 30 minutes à température ambiante.

On préchauffe le four à 180°C. Puis quand la température est atteinte, on fait cuire les brioches 15 minutes. Personnellement, je ne les ai pas dorées à l'oeuf, mais si ça vous dit, vous pouvez le faire juste avant de les enfourner.

Quand elles sont cuites, on les laisse gentillement refroidir sur une grille et on se régale !!! Natures ou avec un peu de confiture, elles sont délicieuses. Peut-être un peu grasses, mais en même temps, c'est pas tous les jours qu'on mange de la brioche hein !

Maintenant, à vous de jouer !

En mai 2011, Mr Pomme et moi, nous avons passé un MERVEILLEUX mois en Thaïlande. C'est un peu par hasard que nous avons atterri en Thaïlande d'ailleurs, rare pays d'Asie où l'on pouvait partir sans visa... Et oui, la destination d'origine était le Japon et quelques jours avant le départ, il y a eu la catastrophe de Fukushima dont tout le monde se rappelle... Alors il a fallu se réorganiser rapidement (mais loin de moi l'idée de me plaindre quand on sait ce qu'on vécu et vivent encore des milliers de japonais... changer ses plans de vacances, à côté, c'est une broutille...), et on a choisi le pays du sourire.

En ce moment, je trie un peu mon énorme stock de photos, alors comme il n'y a pas que la cuisine dans la vie, j'ai envie de vous proposer quelques instants de ce voyage magique de temps en temps... J'espère que vous ne m'en voudrez pas de ces infidélités à mes casseroles, mais j'avais envie de faire aussi de choses nouvelles et de consacrer mon billet du dimanche à l'évasion !

Aujourd'hui, je vous emmène à Bangkok. Nous avions lu partout que Bangkok ne présentait pas un grand intérêt et que quelques jours suffisait pour y visiter les monuments principaux... On avait prévu que 4 jours du coup, mais finalement nous sommes restés plus longtemps parce qu'on a trouvé que la ville avait un certain charme contrairement à ce qu'on en savait... On a adoré se perdre dans ces nombreux quartiers plein de vie. C'est sûr qu'on est pas toujours dans l'ambiance carte postale, mais ce n'est pas vraiment ce qu'on aime en voyage... on préfère se mêler à la foule et regarder les gens vivre. Et à Bangkok, on a été servi !

Mais aujourd'hui, c'est loin de l'animation que nous allons puisque je vous emmène visiter le Suan Pakkad Palace... une oasis de sérennité au milieu de l'agitation... Mais avant ça, on prend le métro... Vous ne le savez certainement pas, mais j'adore le métro !

Je vais pas vous refaire la visite guidée, hein, mais juste vous en dire quelques mots quand même... Le Suan Pakkad Palace est l'ancienne résidence du prince Chumbhotpong Paripatra. C'est en fait un ensemble de pavillons traditionnels (huit en tout), entourés de verdure... C'est vraiment magique, très calme et une belle occasion de se protéger de la chaleur étouffante de la ville. J'ai d'autant plus aimé cette visite qu'il n'y avait pas foule de touristes... Il y a beaucoup d'antiquités (instruments de musique, sculptures, divers objets appartenant à la famille royale, peintures, objets de cérémonie, porcelaines chinoises, masques de théâtre traditionnels, etc.), notamment une magnifique barge royale du 19ème siècle si ma mémoire est bonne. Le plus impression est le pavillon de laque. Il date du 17ème siècle et provient d'Ayudhya... Oui, on l'a démantelé pour le ramener à Bangkok... Mais c'était pour le restaurer et le préserver parce qu'apparemment, il était malmené là où il était... En tous cas, maintenant il est magnifique avec ses laques noires et ses peintures or... Et c'était tellement agréable de marcher sur les planchers de bois pieds nus...

Avant de pénétrer dans le palais, l'environnement ressemble à ça...

et puis... magie !

Et parce que celle-là, je l'adore même si elle n'a rien à voir !

A bientôt !

Bon, il était temps que je revienne... je viens d'hiberber plus de 2 mois... je n'ai pas vu le temps passer, c'est dire si j'étais occupée et si le terme "hiberner" est loin du fol emploi du temps que j'ai eu ces dernières semaines. Mais là, même si ce n'est pas franchement mieux, j'ai envie de reprendre la direction de ma cuisine, et de mon blog donc.

Après un mois de mai de rêve à Montréal, le soleil joue à cache-cache ces derniers jours, mais on survit quand même... et par rapport à ce qui se passe en Europe, on se plaint pas (enfin, on essaie de pas se plaindre... ^-^). Ce retour en douceur va mettre à l'honneur Mon fruit préféré... la cerise... depuis deux semaines, elles ont trouvé le chemin de mon panier et je les prépare un peu à toutes les sauces. Et comme j'hésitais entre un gâteau et un cobbler, ben je me suis lancée dans une espèce de mix plutôt réussi et vraiment délicieux ! Et avec quelques bleuets surgelées qu'il me restait, l'association était vraiment très agréable. C'est quand même chouette de cuisiner à nouveau...

Pour 8 personnes environ :

• 420 g de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 90 g de beurre
• 70 g de fromage frais
• 290 g de lait
• 400 g de cerises
• 200 g de bleuets

On place la farine, 4 cuillères à soupe de sucre, la poudre à lever et le sel dans un saladier. On mélange bien.

On coupe le beurre froid en morceaux et le fromage frais également. On place le tout dans la farine et on mélange du bout des doigts pour sabler la préparation.

On verse ensuite le lait en une seule fois et on mélange rapidement sans trop travailler la pâte.

On préchauffe le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, on dépose les cerises dénoyautés, les bleuets et on saupoudre avec le reste de sucre.

On étale la pâte sur 6 mm environ, et on découpe des cercle de 3-4 cm de diamètre que l'on place sur les fruits en les supersposant un peu.

On place le plat au four pour 35 minutes environ.

Comme il restait de la pâte, j'ai re-étalé rapidement pour pas trop la travailler sur environ 1,5 cm cette fois. J'ai découpé des 5-6 cm et je les ai placé au four sur une plaque. C'était parfait pour le petit déj' après un passage au toasteur et un peu de beurre dessus. Ca ressemblait pas mal à des scones. Là par contre, ils vont au four seulement une dizaine de minutes.

Pour ce qui est du gâteau... avec le fondant des fruits ultra juteux, le croquant sur le dessus, le moelleux en dessous, c'était vraiment pas mal, mais pas mal du tout !

Maintenant, à vous de jouer !

C'est le principe du far me direz-vous, il est bien là pour guider les marins. Mais ce n'est pas de ce far dont je vous parle aujourd'hui, mais de la version plus gourmande qui atterrit dans votre assiette à la fin de votre repas. Et si vous vous demandez quel rapport entre lui et vos yeux... Et bien, ce sont les myrtilles qui, en plus d'être bonnes pour votre mémoire, protègent vos yeux grâce à leur pouvoir anti-oxydant. Ca donne de bonnes raisons de les cuisiner, non. Pour des raisons purement médicales bien sûr, pas de gourmandise derrière ça... Enfin, si un peu quand même parce qu'il faut reconnaître que Mr Pomme adooooooore les myrtilles, ces petites billes délicieusement bleues et violines...

Pour 6 personnes :

• 500 ml de lait (1/2 écrémé pour moi)
• 120 g de farine
• 70 g de sucre
• 4 œufs
• 250 g de myrtilles surgelées

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On mélange la farine et le sucre. On casse deux œufs dedans et on travaille jusqu'à obtenir une pâte homogène. On ajoute ensuite un oeuf et on mélange, puis le dernier et on remélange.

On verse ensuite progressivement le lait sans cesser de remuer.

Dans un moule à manqué, on verse les myrtilles au fond, et on recouvre avec l'appareil.

On place au four pour 45 minutes, et voilà. Vite fait et délicieusement fait.

Une fois cuit, on laisse bien refroidir. Personnellement, on le préfère bien froit, le lendemain donc. Il faut donc s'armer d'un minimum de patience, mais ça vaut le coup ! Terrible !

Maintenant, à vous de jouer !

Mr Pomme peut se montrer d'une ingratitude flagrante par moments... comme dirait ma maman "morceau avalé n'a plus de goût". Et si elle utilise souvent cette expression au second degré, là, c'est vraiment au pied de la lettre qu'il faut la comprendre ! Alors que je lui concocte presque toujours des petites gourmandises juste pour lui, faisant fi de la tentation à laquelle je serai soumise forcément en raison du gluten que cela implique presque toujours, le voilà qui innocemment me lance alors que je lui propose des crêpes "Mais des crêpes, des vraies que je pourrais manger aussi parce que c'est rare maintenant que tu fasses des choses pour moi aussi"... Bon c'était peut-être pas exactement ça, mais en substance, ça y ressemble, faites-moi confiance. Un brin vexée, j'ai pris sur moi pour être une épouse modèle, et je me suis mise aux fourneaux pour clouer le bec à ce sale gosse ! Non mais... ^-^

Comme il était un peu tard pour ma recette habituelle qui a besoin d'un peu de repos, j'ai vu là l'occasion de tester la recette de Sophie Dudemaine. Si je vous dis que j'ai eu droit à un petit commentaire sarcastique parce que je profitais surtout de l'occasion pour nourrir mon blog au-delà de mon homme, vous allez penser que c'est vraiment vraiment un sale gosse et je suis de tout coeur avec vous ! Mais bon... c'est surtout mon sale gosse et je l'assume ! ^-^ Et le résultat a satisfait le gourmand difficile de ce dimanche neigeux donc, ouf !

Pour 8 crêpes :

• oeufs : 2
• farine : 125 g
• poudre à lever : 8 g
• sucre : 50 g
• lait : 300 ml
• beurre fondu : 30 g
• rhum vanillé : 1 cuillère à soupe

On place dans un saladier le sucre, la farine et la poudre à lever. On mélange bien. On creuse un puits au centre.

On bat les œufs en omelette et on les verse dans le puits. On mélange légèrement et on incorpore progressivement le lait sans cesser de remuer pour ne pas former de grumeaux, puis le beurre fondu et le rhum. La pâte doit être bien fluide.

Avec cette recette, pas besoin de faire reposer donc. On peut tout de suite mettre à chauffer la crêpière et puis préparer les crêpes. Toujours aussi simple et gourmand ! 

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Les crêpes de Sophie

On commence la semaine avec du sucré... et cette délicieuse tarte tatin aux bleuets. Le bleuet est la baie préférée de Mr Pomme qui tous les ans en fait une cure à la limite de l'overdose... Heureusement que cet alicament est super bon pour la santé, ça lui donne une belle excuse pour en manger des kilos et des kilos (et oui merci les flavanoïdes, ces petites bêtes qui vous aident à lutter contre les cancers et tout et tout...)... Cette fois, j'ai réussi à en sauver un peu pour faire une tarte, et pas n'importe laquelle : une tarte tatin. J'ai farfouillé un peu sur le net pour voir comment les unes et les autres s'y prenaient et j'ai lu quelque part qu'une blogeuse mettait un peu de gélatine histoire de discipliner tout ce bon jus de bleuets... mais sur le moment, je n'ai pas noté l'adresse, et impossible maintenant de retrouver le blog en question... en tous cas, si je le retrouve ou si tu te reconnais, je répare mon erreur tout de suite !

En attendant, je vous propose donc cette délicieuse tarte tatin aux bleuets avec de jolies baies bien compotées pour le plus grand plaisir des gourmands ! Et parce que c'est bon pour la santé les bleuets... bien sûr !

Pour la pâte brisée :

• farine : 150 g
• beurre : 70 g
• eau très froide : 40 ml
• sucre : 1 cuillère à soupe
• sel : 1 pincée

Pour la garniture :

• bleuets sauvages : 500 g
• eau : 60 ml
• sucre : 60 g
• gélatine : 2 feuilles

1- Préparation de la pâte brisée :

On commence par préparer la pâte brisée et là, c'est rapide avec un robot : on place la farine, le sucre et le sel dans la cuve avec le couteau. On donne quelques impulsions pour bien mélanger. Puis on ajoute le beurre froid coupé en morceaux. On mixe jusqu'à ce que le beurre ait soit totalement incorporé. Puis on verse l'eau et on mixe jusqu'à ce que la pâte se forme. On récupère la pâte, on la pétrit un peu sur le plan de travail avec les mains et on la place au frais recouverte de papier film jusqu'au moment de l'utiliser.

2- Préparation de la garniture :

On place la gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Dans une casserole, on met à chauffer l'eau et le sucre et on porte à ébullition. On ajoute les bleuets et on laisse compoter 5 grosses minutes. On incorpore la gélatine.

3- "Montage" de la tarte :

On préchauffe le four à 180°C.

On dépose la garniture au fond d'un moule antiadhésif.

On récupère la pâte brisée que l'on étale en un rond de la taille du moule. On dépose la pâte sur la garniture en enfonçant les rebords pour coller la pâte au bord du moule.

Puis on place au four pour 40 minutes de cuisson.

Quand la tarte est cuite, on la laisse refoidir totalement dans son moule. Ensuite, on la renverse sur une assiette et si tout fonctionne bien, vous avez un joli jus quand vous découpez vos parts, mais la garniture doit quand même bien tenir grâce à la gélatine.

Maintenant, à vous de jouer !

Si vous ne savez pas quoi cuisiner dimanche midi, ne cherchez plus ! J'ai LA recette qu'il vous faut : un poulet bien grillé et délicieusement tendre et parfumé. Il ne faut pas avoir peur des 40 gousses d'ail parce qu'au final, c'est très doux. Ca goûte l'ail, c'est sûr, mais c'est loin d'emporter tout le plat, au contraire ! Cela faisait un moment que je réfléchissais à une recette pour mettre en valeur le bel ail du Québec, réputé pour sa qualité, alors quand on m'a parlé de cette recette, je n'ai pas hésité et je ne regrette rien car c'est un vrai délice ! Laissez-vous tenter de toute urgence !

Pour 6 personnes :

• poulet fermier (1,9 kilos pour nous)
• beurre mou : 30 g
• huile d'olive
• sel
• poivre noir concassé
• eau : 150 ml
• ail du québec : 40 gousses

Donc on commence par préchauffer le four à 200°C.

On détache les gousses d'ail, mais on conserve bien leur peau.

On "masse" tout le poulet avec le beurre mou. On verse dessus un petit filet d'huile d'olive. On sale légèrement et on le fourre avec la moitié de l'ail.

On dépose le poulet dans un plat allant au four. On le saupoudre généreusement de poivre. On dépose autour les gousses d'ail restantes. On verse délicatement l'eau au fond du plat.

On place au four pour 2 heures, en prenant soin de l'arroser régulièrement tout au long de la cuisson pour que la chaire ne s'assèche pas.

A servir avec une salade pour les plus raisonnables, ou de bonnes frites maison. Mais en tous cas, pensez à goûter aux gousses d'ail bien confites dans le jus de cuisson du poulet... elles sont terribles ! Très crémeuses et fondantes et je suis même sûre que si vous craignez un peu l'ail, vous allez adorer parce que c'est très très très doux !

Maintenant, à vous de jouer !

Il y a eu une époque où j'adorais les oreos... une époque où ils étaient introuvables en France et où ils étaient ramenés comme des trésors depuis l'Espagne. Etait-ce pour cela que je leur trouvais ce goût unique ? J'étais prête à me damner en tous cas pour un paquet bleu... Et puis ils sont arrivés en France, au début des années 2000 je pense... soit j'avais grandi et mes papilles étaient devenues plus difficiles, soit le fait de les trouver trop facilement dans mon supermarché leur avait fait perdre leur exotisme, toujours est-il que je me suis demandée comment j'avais pu aimer autant ces morceaux de sucre... Finie ma belle histoire d'amour avec la galleta màs vendida del mundo...

Et puis au Québec, je suis tombée sur la version miniature des oreos... trop mimi ! Et mon problème, c'est que je craque toujours pour ce qui est tout petit (à mon image peut-être... ^-^)... du coup, un micro paquet de mini oreos s'est retrouvé dans mon panier... histoire de... mais je n'aime toujours plus ça, alors, je me suis dit que comme ils étaient pas assez sucrés comme ça, j'allais les mettre dans un gâteau au chocolat, tiens... et bien finalement, ils ont eu un joli succès comme ça !

Pour 16 carrés :

• mini oreo : 16
• chocolat : 170 g
• sucre : 150 g
• farine : 100 g
• cacao : 50 g
• bicarbonate de soude : 0,25 cuillère à café
• sel : 0,25 cuillère à café
• beurre : 100 g
• oeufs : 3

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On fait fondre ensemble le beurre et le chocolat. Pendant ce temps, on mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. On ajoute ensuite le mélange beurre et chocolat fondu, on mélange bien. Puis on ajoute les oeufs l'un après l'autre.

On verse la préparation dans un plat allant au four (beurré ou chemisé de papier sulfurisé si nécessaire). Et on place au four pour 20 minutes.

Attention à bien surveiller la cuisson ! Le fondant devra encore être bien humide au moment de le sortir du four. C'est-à-dire que la lame d'un couteau ressort avec de la pâte. On enfonce les oreos dans le fondant et on laisse refroidir totalement avant de le découper en 16 morceaux. Le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.

Ca reste sucré, mais c'est un succès auprès des enfants !

Maintenant, à vous de jouer !

Ok, ce n'est pas vraiment une recette mais depuis longtemps je voulais faire des conserves de cerises à l'eau de vie... et comme je vis à Montréal et qu'ici l'alcool classique qu'on utilise pour mettre les fruits en conserve est au même prix que le rhum (c'est à dire cher mais bon...), ben je me suis dit que c'était autant utiliser du rhum... et comme j'ai pas franchement de cerisier sous la main et que je dois faire avec les cerises du marché qui sont quand même pas données, sans vouloir jouer les radinos, ben, je me suis contentée de deux petits pots histoire de commencer et si je suis contente, alors je me débrouillerai pour en faire plus l'an prochain... en attendant, pour savoir si c'est réussi ou pas, faudra attendre trois mois...

Pour 2 pots de 500 ml :

• 600 g de cerises
• 100 g de sucre
• rhum blanc
• de la patience...

On commence par laver les cerises et les sécher. Ensuite on coupe les queues pour en laisser 1 cm environ. On pique les cerises pour permettre à l'alcool de bien pénétrer dedans.

On remplit chaque bocal (préalablement laver, sécher et ébouillanté) à ras bord de cerises. On verse dessus le sucre (50 g dans chaque pot) et on remplit de rhum jusqu'en haut.

On ferme bien et on remue. On pose les bocaux tête en bas sur un chiffon propre. On remue régulièrement et quand tout le sucre est dilué, on place dans un placard pour les laisser dormir au moins trois mois... pile poil pour mon anniversaire dis donc ! Ca pourrait nous faire une belle forêt noire ça... ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

Au départ, il y avait cette recette qui dormait tranquillement dans mon oridnateur, en attendant le moment où. Ce "moment  où" n'est pas du genre à faire l'objet de prédiction, et aucune science au monde ne serait capable d'arriver ne serait-ce qu'à le cerner un peu, à l'approcher, lui donner un contour. Cela peut être la seconde qui suit la découverte, le mois d'après ou trois ans plus tard... Pas la peine de faire de plan sur la comète, il suffit juste d'attendre. Attendre qu'apparaisse ce fugitif moment où l'équilibre parfait est atteint, cet instant fugace où se rencontre 1) l'ensemble des ingrédients, 2) ma motivation et 3) du temps. Hier était de ceux-là... une envie irrésistible d'un petit quelque chose gourmand pour accompagner mon thé, tous les ingrédients de base enfin dans mes placards et une après-midi de travail à la maison. Oui, parce que cette petite chose se mérite. Elle vous bloquera 4 heures... mais rassurez-vous, pas 4 heures dans la cuisine, les mains dans la pâte. Non, elle ne vous occupera que quelques minutes, le temps de la chouchouter un peu entre deux siestes (les siennes bien sûr, vous, vous trouverez sûrement autre chose à faire... finir votre revue de littérature pour le boulot par exemple ?!). Mais croyez que le résultat en vaut la peine !

Une fois n'est pas coutume, je vais numéroter les grandes étapes de la réalisation qui peut paraître un peu longue à la lecture, mais en fait, si vous faites autre chose en même temps, cela passe vraiment très bien. Mais pour ne pas se mélanger les pinceaux dans les temps de repos, vaut mieux être méthodique.

Pour 15 pains briochés :

• 480 g de farine blanche
• 40 g de sucre
• 8 g de levure sèche instantanées
• 3/4 cuillère à café de sel
• 340 g de petit lait tièdi (ou de lait)
• 30 g de beurre à température ambiante
• lait pour napper les brioches + du sucre pour saupoudrer les brioches

1- Réalisation de la pâte :

On commence par placer dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel et la levure. On mélange bien. Puis, on place le pétrin et on met le robot en marche. On verse doucement le lait dans la farine. Puis on laisse pétrir 5 bonnes minutes.

On ajoute ensuite en plusieurs fois le beurre, en prenant soin de laisser le temps nécessaire à la pâte pour l'absorber entièrement avant d'en rajouter. Quand tout le beurre est amalgamer, on laisse pétrir à nouveau 5 bonnes minutes.

Le pâton doit être souple et un peu collant. S'il reste trop attaché aux parois du bol, on le remet à pétrir avec un peu de farine, mais c'est en fonction de l'impression que vous donne le pâton.

2- Premier repos à température ambiante (30 minutes) :

Donc, on récupère le pâton. On le place dans un saladier légèrement huilé. On couvre, et on le laisse reposer à température ambiante, à l'abris des courants d'air pendant 30 minutes (repos 1).

3- Trois sessions de repos au frais (3X30 minutes) :

Une fois ce premier temps de repos écoulé, on récupère la pâte que l'on dépose sur un plan de travail légèrement fariné. On appuie légèrement avec les doigts pour dégazer et on étale la pâte en un rectangle de 30 cm par 20 cm. On replie en 3 (comme une lettre) la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 10 cm par 20 cm. On dépose la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. On couvre avec un torchon propre et on place au frais pour 30 minutes (repos 2).

Au bout des 30 minutes, on récupère le pâton. On le replace sur le plan de travail à pein fariné. On plie en deux pour obtenir un carré de 10 cm par 10 cm. Puis on étale la pâte pour avoir à nouveau un rectangle de 30 cm par 20 cm. Et on replie en 3 comme précédemment et on replace au frais pour 30 minutes dans les mêmes conditions (repos 3).

Une fois ce troisième temps de repos écoulé, on recommence la procèdure pour une dernière fois (carré, rectangle, pliage) et on replace au frais pour le presque dernier temps de repos, soit 30 minutes (repos 4).

4- Façonnage des pains briochés :

Donc, nous venons de passer 4 sessions de repos de 30 minutes chacune, autant dire que ça fait plus de deux heures que vous avez attaqué votre pâte. Mais on touche au but, alors on abandonne pas. A cette étape, chacun fait comme il veut. Vous pouvez faire un gros pain à couper en tranche, des petits pains longs individuels, des briochettes, bref, c'est selon l'envie.

En ce qui me concerne, j'ai obtenu à cette étape en pâte de 900 g, donc j'ai décidé de réaliser 15 pains individuels de 60 g. J'ai donc diviser la pâte en 15 portions égales, puis comme j'avais en tête des petites brioches à 3 têtes que j'avais vu sur un site (désolée, mais je ne sais plus lequel), j'ai divisé en 3 chaque portion et façonné des petites boules. J'ai ensuite déposé les 3 boules au fond de moule à muffin tout juste fariné.

5- Dernière levée à température ambiante (1 heure) :

Quand tous les pains briochés sont prêts, on les laisse à température ambiante pour leur dernière poussée : un repos de 1 heure sous un torchon propre à l'abris des courants d'air.

Quinze minutes avant la fin du temps de repos, on pense à préchauffer le four à 200°C.

6- Finalisation et cuisson :

Une fois ce dernière temps de repos passé, un nappe les pains briochés avec le lait. On saupoudre légèrement de sucre. Et hop ! Au four pour 15 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient légèrement doré.

On sort du four et on laisse refroidir sur une grille. Et pendant que ça refroidit, on prépare un bon chocolat chaud maison, hein ? C'est de saison ! Et puis, c'est tellement bon !

Personnellement, je ne pourrais pas vous dire combien de temps ces délices se conservent. Le lendemain, celles que j'avais gardé pour le petit déjeuner étaient parfaites (surtout légèrement grillées, hein, mais ça, c'est vraiment pour la gourmandise). Les autres, je les ai congelé pour les sortir au fur et à mesure. Et là, pas de problème, ces brioches supportent très bien la congélation. Il suffit de les laisser décongeler doucement et de leur redonner un petit coup de four pour les tièdir et donner le sentiment qu'elles sortent tout juste du boulanger   !

Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : A bread a day

J'avais fait cette recette pour les paniers gourmands de ma belle-famille de Noël et je n'avais pas encore eu l'occasion de la poster. Comme Mr Pomme adore la figue, j'en avais fait un peu plus pour en garder un petit pot à la maison. Et je peux vous dire que dans une compote de pommes... c'est topissime !

Pour 3 petits pots :

• 300 g de figues séchées
• 130 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre

La veille, on dépose les figues dans un bol et on les recouvre d'eau tiède. On pose une assiette dessus et on laisse reposer toute la nuit.

Le lendemain, on égoutte les figues. On les place dans une casserole avec les 130 ml d'eau et le sucre. On fait compoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

Quand les figues sont bien tendres et caramélisées, on arrête la cuisson. On laisse tièdir, puis on mixe. On verse dans des petits pots stérilisés. Puis on conserve au frais.

Après, elle se conserve super longtemps. Personnellement, je l'ai conservé un mois sans problème. Après, au-delà, je ne sais pas.

Vous pouvez maintenant l'utiliser selon vos envies : dans des pâtisseries, sur des toats avec du foie gras ou du magret séché... Y'a plus qu'à faire marcher son imagination !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Recettes by Hanane

Avec ce premier billet de l'année, je vous souhaite pour les 12 mois à venir du bonheur, du bonheur et encore du bonheur ! Et laissez moi vous dire le bonheur que j'ai de vous retrouver de mon côté après 4 semaines de silence radio. Si c'est le surmenage qui m'a éloignée de mon blogs et de vos recettes avant les fêtes, ce sont les caprices de l'informatique qui m'ont maintenue dans le silence jusqu'à aujourd'hui, jour béni où un très charmant jeune homme est venu me livrer ce petit transformateur sans lequel je me retrouvais privée de mon ordi, de mes recettes, de mes photos et de mon blog par conséquent... Mais maintenant c'est fini ! Ordi chéri a trouvé le transfo de sa vie et nul doute que cette fois c'est le bon, celui-ci ne le quittera pas lâchement après seulement quelques mois de vie commune... Une belle histoire est en train de naître pour mon plus grand plaisir.

Et pour cette première recette 2011, une gourmandise réalisée pour égayer un peu les pti déj' de mon amoureux et lui donner (un peu plus) envie de se lever (oui, parce que comme tout le monde, après deux semaines de vacances Amour a dû mal à quitter son lit et à retrouver la motivation du boulot...). Bon, les photos ne rendent pas justice à ce petit gâteau simple et sans prétention mais terriblement doux et moelleux. C'est qu'en ce moment, notre appart prend plus l'allure d'une grotte si l'on se fie à la luminosité qui y règne et bien qu'il y mette toute la meilleure volonté du monde, mon petit appareil photo ne fait pas de miracle...

Pour 8 personnes :

• 2 gros œufs
• 100 g de sucre
• 130 g de farine
• 2 g de levure
• 150 ml de lait entier
• 25 g d'huile de pépins de raisin
• 5 figues (surgelées pour moi)
• 2/3 figues séchées

On commence par battre les œufs avec le sucre et on émulsionne bien. On ajoute le lait, puis la farine et la levure et enfin l'huile. On mélange bien la préparation pour qu'elle soit lisse.
On mixe les figues (préalablement décongelées), on ajoute le coulis dans la préparation. On découpe en petits morceaux les figues séchées, on verse dans la préparation.
On laisse ensuite reposer la préparation un petit quart d'heure puis on place au four (170°) pendant 30 minutes.

Maintenant, à vous de jouer !

Les cupcakes fleuris de Mimi (Le jardin culinaire de Mimi) n'ont pas manqué de me faire saliver et de m'inspirer pour ces petits moelleux très girly ! Une véritable gourmandise qui n'a besoin d'aucune pub à vrai dire... lancez-vous, vous ne serez pas déçus !!!

Pour 10 petits moelleux :

• 90 g de framboises surgelées
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre
• 1 gros œuf
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 75 g de farine
• 1/4 cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à soupe de liqueur de framboises
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre

On commence par battre ensemble l'œuf et le sucre. On émulsionne bien. On ajoute le beurre fondu, la farine, la poudre à lever et le lait. On mélange bien. On décongèle légèrement les framboises et on les mixe puis on les ajoute dans la préparation.
On verse dans des petites caissettes et on place au four chaud (170°) pour 18 minutes de cuisson.
Une fois que les moelleux sont cuits, on les sort du four et on prépare le sirop avec la liqueur de framboises, l'eau tiède et le sucre. On nappe les moelleux avec ce sirop.
Une vraie douceur qui va ravir vos papilles !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Vous n'imaginez pas (enfin, si peut-être que vous êtes dans mon cas... ça me rassurerait d'ailleurs et ça ferait taire Mr Pomme !) le nombre (et les kilos du coup...) de farines différentes que j'ai dans mon tiroir magique... Quand j'en vois une nouvelle, c'est plus fort que moi, faut que je teste. Mais du coup, j'ai des paquets entamés partout. Et faut que je fasse le vide. Alors pour quelques temps, j'abandonne les céréales le matin et je reviens aux pancakes qui vont me permettre de liquider un peu les stocks.

Pour démarrer, j'ai décidé de m'attaquer à la farine de sarrasin... j'en ai près de deux kilos... Va falloir que je me creuse la tête un peu pour utiliser ce qu'il reste parce que c'est sûr que c'est pas les 60 g de cette recette qui va me permettre d'en venir à bout, mais bon... disons que c'est un bon début !

Pour 16 pancakes :

• 60 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine T65
• 230 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de poudre à lever
• 1 oeuf

On commence par verser les farines, le sucre, la poudre à lever et le sel dans une terrine. On creuse un puits au centre et on y casse l'oeuf.

On mélange doucement l'oeuf avec la farine puis on ajoute le lait en plusieurs fois.

On fait chauffer une crêpière, puis, quand elle est bien chaude, on dépose des petites louches de pâte que l'on fait cuire des deux côtés quelques minutes.

On sert au fur et à mesure avec ce que l'on veut... caramel, miel, sucre, confiture... ou pâte à tartiner... oui... un petit pot de nutella, normalement banni de ma cuisine, a atterri par "erreur" dans mes placards... faut bien le finir... on va pas gâcher !

Les pancakes sont beaucoup moins épais qu'habituellement, c'est certainement l'effet de la farine de sarrasin. Par contre, ils restent délicieux ! La farine de sarrasin leur apporte un petit goût qui changent vraiment et c'est très agréable ! J'adore !

Maintenant, à vous de jouer !

Une recette moins glamour qu'hier, je vous l'accorde, mais franchement... qu'est-ce que c'est bon ! J'adore les choux de Bruxelles (je n'aurais jamais pensé dire ça un jour, mais c'est vrai !), et pour mes retrouvailles avec ces petites choses toute verte, je me suis dis qu'une version carbonara pourrait bien le faire... Et j'avais bien raison, ça le fait ! Les photos ne sont pas très flatteuses, mais je vous assure que vous ne serez pas déçus si vous vous lancez dans cette recette.

Pour 2 personnes :

• 250 g de choux de Bruxelles
• 1 échalote
• huile d'olive
• 150 g de lardons fumés
• 200 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan
• poivre
• piment d'Espelette

On commence par faire blanchir les choux 5 minutes dans l'eau bouillante. On les passe puis on les replonge dans une nouvelle eau bouillante pour les cuire 15 minutes.

Quand ils sont tendres, on les rince et on réserve.

Dans une cocotte, on fait revenir l'échalote finement coupée avec l'huile d'olive. On ajoute les choux coupés en deux et quand ils commencent à dorer, on incorpore les lardons.

Quand tout est bien cuits, on ajoute la crème et le parmesan fraîchement râpé. On poivre et on assaisonne avec un peu de piment. Et on sert aussitôt.

Voilà comment se régaler à moindre frais. Et puis, les choux de Bruxelles, ça change un peu !

Maintenant, à vous de jouer !

   ..Aiguillettes de poulet au lait de coco et gingembre..

   ..Brochette : halloumi, cerise et basilic..

   ..Brochette : porc, ananas et menthe-ananas..

   ..Burger de veau au BBQ, sweet potato bun..

   ..Côte de veau panée aux amandes..

   ..Côtes levées à la bière et au miel..

   ..Côtes levées, glacées avec une sauce au citron..

   ..Filets de poulet citronnés..

Dimanche soir… 18h… oups… J’ai oublié Mr Pomme… Heureusement, j’ai une recette de gâteau rapido sous le coude qui va parfaitement faire l’affaire pour ses pti déj’ de la semaine… Ce gâteau au lait chaud aperçu chez Pensieri e pasticci… Un blog italien que j’adore, alors je suis vraiment contente d’en parler aujourd’hui. Je vous conseille vivement d’aller fouiller dedans parce que vous allez y trouver quelques petites pépites bien gourmandes ! Mais pour l’heure, un bon basique, avec ce gâteau ultra moelleux qui ne décevra ni les petits ni les grands (glutineux bien sûr !). Bon ben pour les photos... vous avez compris que si je me suis mise en cuisine après 18h... ben il faisait nuit noir quand j'ai sorti mon petit appareil... 

Pour 6-8 parts :

• oeufs : 3
• sucre : 120 g
• farine : 170 g
• poudre à pâte : 10 g
• lait : 120 ml
• beurre : 50 g
• vanille : une gousse
• sel : 1 pincée
• amandes effilées

On préchauffe le four à 170°C.

On commence par battre au fouet électrique, les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

On place le lait avec le beurre dans une casserole. On fend la gousse de vanille en deux, on la gratte pour récupérer les graines et on place les graines et la gousse dans la casserole. On porte à ébullition, et on réserve.

On ajoute la farine, la poudre à pâte et le sel dans le mélange œufs/sucre avec une spatule (je ne sais pas pourquoi mais apparemment la spatule est indispensable dans la recette). On mélange bien le tout. Puis on incorpore doucement le lait chaud, toujours à la spatule (^-^).  

On verse la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré. On dépose les amandes sur la pâte.

On place au four pour 25 minutes environ.

On laisse refroidir sur une grille. Et on se régale !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Pensieri e pasticci

Aujourd'hui, je laisse la main à Mr Pomme. Enfin, pas exactement, puisque c'est bien moi qui suis derrière le clavier, hein, mais je vous propose une de ses recettes, une de celles qu'il réussit merveilleusement bien : le magret de canard ! Pas de chichi ici, juste le magret, mais il est vraiment sublimé dans cette version tout en simplicité ! J'vous jure ! Même que c'est pas parce que c'est mon Mr Pomme à moi que je dis ça, sa recette du magret est top. Bon, on est d'accord, c'est plus une cuisson qu'une recette que je vous donne là, mais alors, une cuisson in-ra-ta-ble... alors, à table justement !

Vous remarquerez les précisions de la recette du mâle ! Mais ce qui est sûr, c'est que c'est le meilleur magret que j'ai mangé. Au final, le gras fond complétement. Il reste uniquement une couche fine ultra croquante qu'on ne peut d'empêcher de manger !!!! Et la viande est juste cuite, saignante et fondante comme il faut. J'en salive rien que d'y repenser.

Désolée pour les photos, mais elles ont été prises en hâte... pas question pour moi de laisser le plat refroidir !!!

Compter un magret pour deux personnes :

• magret de canard
• gros sel

On commence par cisailler le gras du magret en losanges (en veillant à ne pas atteindre la peau). On assaisonne généreusement la partie grasse avec du gros sel.

On met une poêle à chauffer à feu moyen et on y dépose le canard partie grasse sur la poêle pour 10 à 12 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le gras ait fondu et qu'il ne reste qu'une couche bien croquante. On retourne ensuite le magret pour terminer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Quand il est prêt, on sort le magret de la poêle et on l'entoure de papier aluminium. On le laisse reposer quelques instants (environ 5 petites minutes) avant de le servir avec de bonnes frites au four ! Evidemment, on garde tout le gras rendu pour de futures utilisations.

J'ai faaaaaaimmmmmmmmmmmmmmmm !

Maintenant, à vous de jouer !

   ..Cauliflower crust - façon pizza.. 

   ..Cauliflower crust - mozzarella et noix..

   ..Fausse pizza de N. Lawson..

   ..Pâte à pizza de Ricardo..

    Petites barquettes façon pizza

   Pizza Bleu d'Auvergne et pancetta

   Pizza champignons, poulet et mozza

   Pizza jambon et raclette

   Pizza œuf, camembert etlardons

   Pizza poivrons jaunes et mozza

   Pizza ricottomate à la viande des grisons et piment doux

   Pizza ricottomate aux petits légumes

   ..Pizza sans gluten, version 1..

..Crèmes glacées..

    ..Glace à la fraise (sans œufs)..

   ..Glace à la pistache..

   ..Glace à la vanille et noix de pécan caramélisées..

   ..Glace au chocolat..

   ..Glace au chocolat et au pralin..

   ..Glace au chocolat et au rhum..

   ..Glace au yaourt grec et à la fraise..

   ..Glace aux noisettes..

  ..Glace choco-menthe (sans œufs)..

   ..Glace, coulis canneberges et vodka..

   ..Glace rhum raisins..

   ..Glace rhum raisins, deuxième : toujours moelleuse..

..Sorbets..

   Sorbet abricot et nectarine au miel

  ..Sorbet ananas et menthe-ananas..

   ..Sorbet coco et cerise (sans gluten et sans lactose)..

   ..Sorbet framboises..

   ..Sorbet melon et romarin..

..et autres gourmandises glacées..

   Semifreddo cerise et guignolet kirsch

Aujourd'hui, je démarre les cadeaux gourmands de Noël. Et pour une réalisation, j'avais besoin de pralines. Mais comme cette année, j'ai décidé d'y aller au maximum dans le Do It Myself, je me suis dit que la réalisation de pralines ne devait pas être insurmontable. Il me fallait donc une recette et j'en ai trouvé une qui semble avoir fait ses preuves si l'on regarde le nombre de blogs sur lesquels elle a tourné.

Bon, je vous l'accorde, elles sont plus que roses mes pralines, mais en même temps j'ai utilisé du colorant en poudre et je dois dire que j'ai eu un peu de mal à doser. Mais bon, elles vont finir en miettes alors au moins, elles seront bien présentes avec ce rose profond... ^-^

Pour 60 pralines :

• 60 amandes non mondées
• 240 g de sucre
• 60 g de sucre glace
• 2 pointes de couteau de colorant rouge en poudre
• 225 g d'eau

On commence par mettre dans une casserole les amandes, la moitié de sucre, la moitié de l'eau et la moitié du colorant. On porte à ébullition sans cesser de remuer pour bien enrober les amandes. On coupe la cuisson juste avant que la préparation ne se transforme en sucre.

On verse le tout sur une feuille de papier sulfurisé, on saupoudre avec la moitié du sucre glace et on enrobe bien les amandes avec le mélange. On les sépare ensuite à la fourchette et on laisse refroidir.

On fait ensuite fondre dans une casserole le reste de sucre, d'eau et de colorant. On fait réduire le mélange puis on ajoute les amandes. On les enrobe bien en mélangeant et encore une fois quand le liquide commence à se transformer en caramel, on arrête.

On verse le tout sur la feuille de papier sulfurisé, on saupoudre avec le sucre glace restant, on mélange bien le tout pour que chaque amande soit recouverte d'une belle couche de sucre rosé. On sépare les amandes à la fourchette et on laisse refroidir.

Maintenant, on les mange comme ça ou bien on les utilise dans une recette. Pour moi, faudra attendre un peu pour voir. ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

..Les biscuits..

   ..Amaretti chocolat et cerise..

   ..Amaretti classique et cacaoté..

   ..Amaretti aux écorces d'orange confite et chocolat..

   ..Bichoco maison au chocolat..

   ..Biscuits à la crème et au thé noir Kashmir tchai..

   ..Biscuits à la pâte d'amande et au limoncello..

   ..Biscuits aux macarons (chocolat et mandarine)..

   ..Biscuits cacaotés aux blancs d'oeuf (sans gluten)..

    Biscuits coco de Martha Stewart (avec du chocolat quand même)

   Biscuits moelleux choconoisettes

   ..Boules coco au sirop de framboise et eau de rose..

   ..Boules coco, griotte et rhum..

   ..Chocolate and ginger crinkles..

   ..Duchesses ou presque..

   ..Fingers amande et chocolat..

   ..Financiers aux amandes et canneberges..

   ..Financiers aux cerises noires, sans gluten et sans lactose..

   ..Flocons au chocolat..

   ..Sablés à la confiture de bleuets..

   ..Sablés au chocolat au lait et huile essentielle d'orange amère..

   ..Sablés de P. Conticini..

   ..Zébrés au beurre de cacahuètes et chocolat..

..Les brownies..

   ..Blondies au citron vert et à la noix de coco..

   ..Blondies aux framboises..

   ..Brownies aux canneberges (recette de D. Lebovitz)..

  ..Brownies au chocolat fourré à la menthe..

   ..Brownies aux fruits secs (sans gluten)..

   ..Brownies aux oursons..

   ..Brownie cheesecake..

   ..Brownies chocolat et avocat (sans gluten et sans lactose)..

    Brownies chocolat et éclats de noix de macadamia... et à la
                                    brousse

   Brownies chocolat et quinoa soufflé

  Brownies de Martha Stewart

   Brownies de T. Deseine

   Brownies framboises et pépites de chocolat

   Brownies marbrés, chocolat et beurre de cacahuètes

   ..Brownies sans gluten..

  ..Brownies sans gluten et sans lactose..  

  ..Brownies ultra chocolatés aux griottes séchées..

  Fudgy brownies

   ..Fudgy brownies à l'huile de coco..

   ..Pecan nuts on the top brownie..

   Vegan fudgy brownies

   ..Valentine brownie chocolat et framboise..

..Les cookies..

   ..Cookies à la menthe et aux pépites de chocolat..

   ..Cookies au beurre d'amandes (sans gluten)..

   ..Cookies au chocolat et à l'huile essentielle d'orange douce..

  Cookies au chocolat et éclats de pistache selon Martha Stewart

   Cookies au chocolat blanc et pruneaux d'Agen

   Cookies aux flocons d'avoine, raisins secs et chocolat

   ..Cookies aux fruits rouges et au chocolat blanc..

  Cookies aux pépites de chocolat et flocons d'avoine

   ..Cookies-brownies aux pépites de chocolat et beurre salé..

   Cookies pépites de chocolat, quinoa soufflé et éclats de                                                                noix de macadamia caramélisées

   Cookies moelleux aux figues et pépites de chocolat

   ..Cookies (pépites de beurre de cacahuètes, chocolat et fèves de soja grillées) selon David Lebovitz..

   ..Cookies très sablés aux éclats de citron confit..

   ..Cookies ultra fondants à la pralinoise..

   ..One pan cookie..

   ..Outrageous cookies au chocolat et chuncks de pralinoise..

   Peanut butter and chocolate cookies

   Sweet emergency : cookies noix de coco, pépites de chocolat et
                             flocons de kamut

..Les macarons gourmands..

   ..Macarons à l'ancienne chocolat-orange, d'après Ch. Felder..

   Macarons au nutella 

   ..Macarons chocolat et griottine..

      ..Macarons choco-menthe..

 ..Les muffins et cupcakes..

   ..Double chocolate muffins (sans gluten et sans matière grasse)..

    Gourmandises choco-rhum-raisin et crème mascarpone à la
                                        framboise

   Mini cupcakes choco-menthe

   Mini-muffins épicés à la pomme et farine de châtaignes

   ..Muffins à l'orange et aux graines de pavot..

   Muffins au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

  Muffins au chocolat et coco

   Muffins au chocolat et mascarpone

   Muffins au chocolat, panetto di pistacchio, pépites de chocolat
                                   blanc et éclats de noix du Brésil

   ..Muffins au jus d'ananas et éclats de chocolat noir (sans lait)..

   Muffins au son de blé et fruits rouges

   ..Muffins aux deux chocolats..

   ..Muffins aux pommes et noix de pécan..

   Muffins chocahuètes au tofu soyeux

   Muffins chococofraises

   ..Muffins marbrés cacao et beurre de cacahuète..

   ..Zebra Muffins..

..et toutes ces autres petites choses..

   ..Bouchées moelleuses à la framboise, ganache à la pistache                                                                    et coque chocolatée..

   ..Canelés au chocolat de Ch. Felder..

   ..Canelés bordelais sans gluten..

   ..Canelés forrains (à la barbe à papa)..

    Canelés, recette classique

   ..Cannelés, recette de Ch. Felder..

   Canelés, recette de G. Mulot

   ..Canelés, recette des Gâteaux de mamie..

   ..Canelés, recette de T. Marx..

   Canelés sans gluten

   ..Carrés croustillants aux agrumes (clémentines et oranges de Corse)..

   ..Carrés aux cerises, amandes et chocolat blanc..

   ..Carrés croustillants aux fruits rouges..

   ..Carrés croustillants aux pommes et canneberges..

   ..Choux croustillants et crème pâtissière chocolatée..

   Cube cakes tout choco

   ..Cumulus, fourrés au chocolat..

   ..Meringues empastillées..

   Mini-meringues bicolores

   Petites bouchées amandes et framboises

   ..Petits choux au caramel et cœur de lemon curd..

   ..Petits choux tricotés de Ch. Felder..

   ..Petites meringues ultra fastoches aux pépites de chocolat..

   Tendres au chocolat et leur ganache au vieux rhum