Oui, j'imagine bien ce que vous vous dites... elle essaie de nous faire croire qu'avec cette recette, elle relève le défi placard de Lune... Vous êtes septiques et vous avez tort ! Cette recette est en plein dans le défi : déjà parce qu'il m'a permis d'écouler du lait de soja que j'ai en nombre (très grand nombre... trop grand nombre...) dans mon placard... et oui ! Défi relevé donc ! Et puis, autre avantage de cette recette, c'est qu'elle a permis de sauver d'une fin tragique trois petites bananes toutes noircies qui n'auraient jamais été mangées à la maison (même si dedans, elles étaient parfaitement blanches et même pas tâchées de noir... parce qu'ici, c'est plutôt pas trop mûres qu'on les aime les bananes... oui, oui, on peut pas être bon pour tout ! ^-^). Donc voilà une bonne action ! Et puis une gourmande action parce que ce petit smoothie à la banane, relevé par un rien de gingembre frais râpé... je vous dis pas la gourmandise... non, d'ailleurs, je vous dis rien, je vous montre et puis vous , vous faites, et après vous m'en donnerez des nouvelles !!

Pour 2 personnes :

• 3 bananes bien mûres
• 500 ml de lait de soja (ou autre)
• gingembre frais

Pour la recette, c'est simple : on place les bananes (sans la peau lol) avec le lait de soja dans le mixeur. On mixe bien jusqu'à ce que les bananes soient bien incorporer. On râpe du gingembre (doser en fonction de vos goûts) et on redonne un coup de mixeur.
Et voilà !
Une paille s'iou plaît !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Donc avec l'ananas caramélisé au poivre long qui me restait du merveilleusement terrible et gourmand cake que je viens de vous présenter juste avant, j'ai décidé de faire de bons yaourts maison. Bingo ! Une recette délicieuse pour finir le repas en beauté !

Pour 7 yaourts :

• 1 l de lait entier
• 1 yaourt entier nature
• 2 cuillères à soupe de sucre blond
• ananas caramélisé au poivre long (à peu près 1/4 d'ananas je pense) (voir ici)

On mélange ensemble le lait et le yaourt. On ajoute le sucre et on mélange bien.
Dans le fond des pots, on place une cuillère à soupe d'ananas caramélisée et on verse par dessus le liquide. On place dans la yaourtière sans les couvercles. On programme pour 10 heures. Et on laisse le travail se faire tranquillement. Une fois le programme terminé, on attend que la yaourtière refroidisse. On visse les couvercles sur les pots de yaourts et on place les pots au frais pour au moins 3 heures.

Et on se régale... miam...

Maintenant, à vous de jouer !

Si nos diners sont asiatiques le plus souvent, nos pti déj' sont anglais ! Et grâce aux merveilles de la technologie, ces délices ne sont pas présents sur notre table que les week-end, mais toute la semaine (quand même, vive le congélateur !)... miam...
J'ai un peu honte mais c'est chez McDo que j'ai découvert ces petits pains parfaits pour déjeuner et j'en achetais régulièrement dans le commerce jusqu'à ce que je me décide à les faire moi-même. Et là, bonne surprise, non seulement c'est ultra-simple à réaliser mais en plus c'est vraiment, mais vraiment meilleur !!! Et comme on les fait nous-mêmes on sait exactement de quoi ils sont composés, c'est pas mal aussi.

Alors pour 16 muffins :

• 280ml de lait
• 1 cuillère à café de sucre (pour moi roux et bio toujours)
• 1 cuillère à café de sel (bien rase)
• 450g de farine (pour moi 150g de farine complète et 300g de farine T65, le tout en bio)
• 1 sachet de levure boulangère (sèche soit 11g)

Alors c'est là qu'on est drôlement content d'avoir une Machine à pain parce qu'on gagne pas mal de temps et qu'on peut vaquer à ses occupations pendant que la machine fait tout le travail. Chouette !
Donc, on met dans la MAP d'abord le lait, puis le sucre et le sel. Ensuite on ajoute la farine et en dernier la lavure parce qu'il faut éviter au max que le sel touche la levure.
On utilise le programme Pâte (environ 1H30).
Quand la pâte a bien levé, on la sort et on l'étale sur un plan de travail. Pas besoin de fariner, elle n'attache pas. Il faut l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm. Pour cela, pas besoin de rouleau, cela se fait facilement avec la main.
Après on découpe des ronds de 5-7 cm et là encore, pas besoin d'investir dans du matériel, un simple verre à eau suffit. On récupère les restes de pâte et on recommence jusqu'à épuisement. Ça nous donne à peu près 16 muffins que l'on pose sur une plaque recouverte d'un chiffon pour qu'ils lèvent encore un peu (30 minutes).
Après on cuit à la poêle. On utilise pour cela une poêle anti-adhésive, on met sur feu moyen, on beurre légèrement et on fait cuire chaque muffin 5 minutes de chaque côté. Pour les manger, rien de plus simple : légèrement toastés avec du beurre, de la confiture ou encore du nutella pour les plus gourmands ! Un délice !! Et après, vous pouvez les congeler comme moi, il suffit de les sortir le soir et de les laisser décongeler tranquillement la nuit... ils restent tout moelleux...
Adieu céréales et autres biscottes...

Maintenant, à vous de jouer !

Une petite pause dans mon silence virtuel pour vous présenter cette recette de pâte à tartiner qui faisait aussi partie du colis gourmand dont je parlais la dernière fois. Je ne sais pas quel a été son accueil chez mon amie, mais ici elle a eu pas mal de succès. Il y a déjà une commande de la part de ma belle-sœur (cette gourmande se reconnaîtra si elle lit ces lignes...). Je pense que je vais pas tarder à la refaire de toutes façons, peut-être avec des noix de pécan pour changer un peu des noisettes. En tous cas, je vous tiendrai au courant si je me lance, c'est sûr. Mais pour l'heure, c'est la noisette qui est à la fête !
Et je repars tout de suite dans la correction (interminable) de mes copies !!!

Pour 2 petits pots :

• 90 g de lait de soja
• 100 g de sirop d'agave
• 40 g de sucre roux
• 50 g d'huile de colza
• 140 g de noisettes avec la peau
• 60 g de chocolat noir à 70% de cacao

On commence par torréfier les noisettes pendant une demie-heure en les plaçant au four (chaud) à 150°.
On laisse refroidir puis on réduit les noisettes en une pâte assez granuleuse avec un robot (vous pouvez aussi mixer les noisettes plus finement si l'on veut une pâte à tartiner plus souple). On réserve.
Dans une casserole, on fait chauffer le lait de soja, le sirop d'agave et le sucre, en faisant attention à ne pas faire bouillir le mélange.
On casse le chocolat en petits morceaux et on verse le liquide sur le chocolat en plusieurs temps sans cesser de remuer.
On mélange ensuite vigoureusement pour émulsionner un peu le mélange.
On verse ensuite la pâte de noisettes et l'huile.
On peut redonner un coup de mixeur pour finir de lisser la préparation, ce que je n'ai pas fait parce que je voulais une texture granuleuse.
On verse ensuite dans des pots et on place au frais, où cette pâte à tartiner peut se conserver un mois si jamais vous arriver à ne pas vous jeter dessus dans les jours qui suivent !!!

Maintenant, à vous de jouer !

On reprend les cadeaux gourmands clés en main. Après les petits déj', je m'occupe du dessert avec ce délicieux kit à crumble. J'en avais vu dans une petite boutique à Toulouse. Mais sincérement quand on voit le prix et la facilité de réalisation, c'est mieux de les faire soi-même et puis comme ça, on sait qu'on y met des produits de qualité et puis on peut faire preuve d'imagination sur les versions. Après, c'est un chouette cadeau : il suffit d'avoir quelques fruits sous la main et un peu de beurre, et voilà... Une belle gourmandise en un rien de temps ! ^-^ J'ai fait deux versions, une gourmande au chocolat et aux noisettes et l'autre plus exotique à la noix de coco. Alors quelle version pour vous ?

Pour chaque pot :

• 150 g de farine T65 bio
• 80 g de sucre roux bio
• 1 pincée de sel

Pour la version chocolat-noisette :

• 30 g de chocolat grossièrement râpé
• 30 g de poudre de noisette

Pour la version coco :

• 30 g de coco râpée

Pour chaque version, on mélange la farine avec le sel et on la transvase au fond du pot. On dispose par dessus le sucre et puis pour la version exotique on place dessus la coco, et pour la version gourmande, la poudre de noisettes et le chocolat (bon moi pour cette version, tout est mélangé parce que j'ai eu un problème de contenant... impossible de trouver un couvercle adapté alors du coup, il a fallu que je change et comme tout était mélangé, ben j'ai remis comme ça... mais c'est joli quand même avec les morceaux de chocolats).

Ensuite on note sur une étiquette les instructions comme suit : "Verser le contenu du kit dans un saladier. Ajouter 100 g de beurre froid en petits dès et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Placer dans un plat à gratin les fruits de votre choix et émietter la pâte à crumble dessus. Faire cuire 30 min à 180°." 

Et voilà un kit maison plutôt sympa !

Maintenant, à vous de jouer !

Dès sa publication, cette recette a été tout de suite dans ma liste des cadeaux gourmands de Noël ! Faut dire qu'entre le titre et la photo, y'a de quoi donner envie ! J'adore le blog de Khala et une fois de plus, j'ai eu raison de lui faire confiance. Cette recette est une tuerie, d'une simplicité enfantine qui plus est. Mr Pomme qui avait dû se contenter la première fois des restes sur la cuillère, a depuis été comblé avec un énorme pot pour lui tout seul (bon, j'y pioche un peu dedans quand même !)... accompagnement parfait pour les pancakes du matin... gourmandise quand tu nous tiens !!!

Pour 2 pots de 200-220 g :

• 190 g de lait concentré non sucré
• 200 g de chocolat noir corsé
• 30 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de beurre
• 1 cuillère à café de Cointreau

On commence par faire chauffer à feu doux le lait avec le chocolat et le sucre. On mélange bien le tout jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.

On sort la casserole du feu et on ajoute le beurre et le Cointreau. On incorpore bien et on laisse un peu refroidir.

On verse dans des pots ébouillantés pour les stériliser. On laisse complétement refroidir avant de placer au frais où la sauce se conserve 4 semaines.

Pour l'utiliser, il suffit de la faire réchauffer.

Elle nappe idéalement les pancakes, les gaufres, les glaces et même les pommes au four ! Elle se mange presque à la cuillère même, mais c'est franchement pas raisonnable ! Elle est parfaite quoi !

Maintenant, à vous de jouer !

Et oui, il y a des lundis qui ont un goût plus agréable que d'autres... les lundis de vacances !! ^-^ Et pour ceux qui travaillent, je vous propose ces délicieux gnocchi ultra rapides à faire et terriblement goûteux. Avec la ricotta pour remplacer la pomme de terre, ils sont très légers. A faire et refaire et re-refaire...

Source du design : Gemma Correll

Pour 4 personnes :

• 250 g de ricotta
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 50 g de parmesan râpé
• 70 g de farine
• basilic finement ciselé
• piment doux

On commence par égoutter la ricotta. On ajoute le jaune d'oeuf, le sel, le parmesan, le basilic et le piment. On mélange rapidement sans trop travailler. On ajoute enfin la farine. Là aussi, on mélange à la fourchette sans trop travailler.

La pâte va rester très humide, c'est en la roulant ensuite dans la farine, que les boudins vont prendre forme. On pourrait mettre plus de farine pour que la pâte soit plus ferme, mais les gnocchis seraient alors beaucoup moins aériens.

Pour les façonner, il faut donc aller assez vite. On place de la farine sur un plan de travail. On dépose une grosse cuillère de pâte (à peu près la moitié de la préparation). On saupoudre de la farine dessus et on roule pour former un boudin. On découpe des petits morceaux et on les dépose dans un plat légèrement fariné pour que les gnocchis ne collent pas.

On fait chauffer un grand volume d'eau et on fait cuire les gnocchis en 3 fois. Pour savoir s'ils sont prêts, rien de plus simple, il suffit de compter une à deux minutes dès que les gnocchis remontent à la surface de l'eau.

Je les ai servis avec une sauce tomate maison. Mais on peut les cuisiner comme n'importe quel gnocchis. Ils sont vraiment à tomber, très moelleux, légers. Un délice !

 Source : The little Teachew

 Maintenant, à vous de jouer !

Elle a testé cette recette : merci à Sophie ^-^

Miss Petits choux m'a taguée il y a quelques jours pour jouer à un petit jeu : donner sans réfléchir 10 associations de saveurs. L'idée c'est que : "certaines combinaisons d’aliments semblent exister depuis toujours, dans un rapport qui n’est pas de la simple complémentarité, mais semble être quelque chose d’inéluctable, tellement ils vont bien ensemble, comme s’il existait 'un goût dans l'esprit de Dieu' ".

Et c'est tellement vrai !!! Il y a des aliments et des saveurs totalement interconnectés, conçus pour être ensemble et même quand on tente des innovations et qu'on cherche à les séparer, on revient invariablement vers ces combinaisons naturelles... Pour moi, c'est totalement le cas avec :

• la carotte et le cumin
• le chocolat et la framboise
• le chocolat et la menthe
• le rhum et les raisins secs
• la mozzarella et le basilic
• le poulet et l'ananas
• la noix de coco et la framboise
• la pomme et la vanille
• l'amande et la cerise
• la framboise et le citron vert (c'est quand même pas de ma faute si la framboise se marie avec tout...)

Et ce petit jeu m'a tellement plu qu'en fait, j'ai décidé d'illustrer dans les semaines qui viennent ces associations qui me plaisent tant ! Et même que si ça vous tente, vous pouvez le faire avec moi (et même qu'il y a rien à gagner d'autres que le plaisir de partager ! Mais c'est déjà pas mal !).

Alors je me suis dit que toutes les semaines, pour les 10 semaines à venir, j'allais faire une recette qui illustrerait une des associations et que vous avez la semaine pour me suivre avec le duo proposé si ça vous tente et qu'à la fin de la semaine on pourrait voir ce que nous ont inspiré ces associations magiques. Alors bon, qui m'aime me suive... (ouh... je regrette déjà d'avoir dit ça parce que si personne ne répond à mon appel, bonjour la crise d'angoisse et de larmes de Miss-ma-pomme-seule-au-monde dimanche prochain... ^-^).

Allez en attendant, voici la première recette qui ouvre la semaine de l'association carotte/cumin : un trio de carottes glacées et caramélisées... au cumin donc !

En fait, quand j'ai vu ces carottes multicolores chez notre marchand de légumes, je n'ai pas résisté. Bon par contre, le spectacle est surtout au moment de la préparation parce que comme j'aime les carottes bien caramélisées, ben à la fin, elles perdent un peu de leur splendide... mais qu'à cela ne tienne, cela reste délicieux !

Pour 2 personnes :

• 2 carottes violette
• 2 carottes jaunes
• 2 carottes orange
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 grosse cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
• eau
• sel
• poivre

On commence par peler et couper en tranches assez fines les carottes. On fait ensuite chauffer un wok avec un peu d'huile d'olive et on y place les carottes. On met le sel, le sucre, le cumin et le poivre sur les carottes et on remue bien. On laisse cuire à feu vif 5 minutes en remuant régulièrement.

On baisse ensuite le feu, on ajoute un petit peu d'eau et on laisse cuire à couvert pendant une bonne dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Quand les carottes sont bien caramélisées et encore légèrement croquantes, on ajoute la crème liquide et le parmesan. On mélange bien puis onstoppe le feu et on sert immédiatement.

Alors et vous, vous la voyez comment l'association carotte et cumin ? J'attends vos propositions avec impatience (et gourmandise !).

A dimanche prochain pour une nouvelle association !!!

Les petites soupes font du bien à Mr Pomme en ce moment parce qu'il fait trop froid ! Alors je me suis remise à en préparer. C'est un peu sur un coup de tête que j'ai acheté ce céleri parce que je n'ai vraiment pas l'habitude de le cuisiner et que, surtout, Mr Pomme n'aime pas ça (sachant que les soupes sont toujours exclusivement pour lui dans la mesure où j'ai un vrai blocage psychologique quand il s'agit d'avaler les légumes sous la forme liquide !). Mais comme il a parfois la fâcheuse tendance à me répondre "oui" sans vraiment m'écouter, le bulbe s'est retrouvé dans mon panier après que j'ai soumis l'idée d'en faire une soupe (tant pis pour lui donc !). Du coup, je vous dis pas sa tête quand je lui ai annoncé "tiens, je t'ai fait une soupe avec le céleri"... "Mais euh... j'aime pas ça !"... "Trop tard, fallait m'écouter quand je te parle !". Heureusement, je m'en suis bien sortie, et il a beaucoup aimé... Comme quoi...

Pour 4 personnes :

• 1 céleri rave
• 2 pommes de terre farineuses
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de lait entier
• 1/2 botte de persil ciselé
• sel
• poivre

On commence par peler et couper en morceaux le céleri et les pommes de terre. On les place dans une cocotte avec le bouillon de légumes.

Quand ils sont bien tendres, on les mouline avec le lait. On rajoute du bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. On ajoute le persil et on rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

On sert tout de suite tant que c'est bien chaud.

 Maintenant, à vous de jouer !

Une petite tuerie sortie hier de mes fourneaux sur une idée piquée sur le délicieux blog d'une gourmande vivant de l'autre côté de l'Atlantique : Lindsey de Gingerbread Bagels. J'adore son blog tout en simplicité et plein de délice et quand j'ai vu cette photo, je n'ai pas résisté : l'appel des papilles a été plus fort que la raison de la balance... Mais regardez plutôt ce que ça donne... vous résistez vous ?!!?

J'ai pris l'idée du chocolat fourré dans le brownies de Gingerbread Bagels, mais j'ai gardé la recette du brownies de Martha Stewart qui est tout simplement la meilleur du monde et j'ai choisi des chocolats fourrés à la menthe parce que je suis une grande grande fan !!! D'ailleurs, je le disais il n'y a pas longtemps, cette association est l'une de mes préférées... D'ailleurs, elle donnera lieu à une nouvelle recette prochainement pour un futur dimanche des associations.

Pour 9 personnes :

• 170 g de chocolat noir
• 25 g de cacao en poudre (amer)
• 2 oeufs
• 90 g de beurre
• 100 g de farine
• 120 g de sucre
• 1/4 cuillère à café de poudre à lever
• une pincée de sel
• 18 carrés de chocolat fourré à la menthe

On commence par préchauffer le four à 180°.

On concasse ensuite grossièrement le chocolat et on le fait fondre doucement au bain-marie avec le beurre. On mélange dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sel, le cacao et le sucre. On bat les oeufs en omelette, et on les ajoute au mélange précédent. On mélange bien. On ajoute ensuite le beurre et le chocolat fondus. On mélange à nouveau.

On transvase la moitié de la préparation dans un plat carré, et on étale bien la pâte. On enfonce légèrement 9 carrés de chocolat dans la pâte puis on recouvre avec le reste de brownies. On fait cuire ensuite pendant 20 minutes.

On laisse ensuite légèrement refroidir avant de placer les carrés de chocolat restants. On les enfonce légèrement dans le brownies et quand il est totalement refroidi, on peut le démouler et le couper en part en suivant les carrés pour chaque part soit pourvue d'un carré de chocolat  à la menthe.

Honnêtement (bon, je parle pour moi, j'en suis consciente), c'est l'un des meilleurs brownies que j'ai mangé... Vivement que je tombe sur une version de chocolat fourré à la framboise ou à l'orange pour que je puisse varier les plaisirs... ^-^

Alors, qui continue à résister ?!

Inspiration : Gingerbread Bagels

Attention tuerie ! Vous êtes prévenus, maintenant, si vous voulez restez, c'est à vos risques et périls (risques gourmands et périls caloriques bien sûr !).

Il y a deux semaines, nous avons été invités à la crémaillère d'une (charmante) collègue de Mr Pomme (et nous avons passés une super soirée avec des personnes très sympas, dans un environnement charmant - petite appartée : je VEUX cette maison ou sa jumelle -, le tout accompagné de bonne musique et d'un buffet délicieux... et oui, quand même ! Je repense encore à la tartinade au pesto maison avec gourmandise... bref...). Je me suis dit que c'était l'occasion rêvée de tester la recette des choux croustillants de Conticini que j'avais vu sur Ca sent beau dans la cuisine et Un déjeuner de soleil. Et je ne me suis pas trompée parce que ça a été une totale réussite si j'en crois les "mmmm" des personnes présentes.

Si j'ai suivi la recette pour la pâte à choux, j'ai suivi la méthode cuisson de Gérard Mulot qui me permet de les réussir à chaque fois. Je n'ai pas non plus réalisé la crème pâtissière au praliné parce que je voulais tester depuis longtemps la crème pâtissière au chocolat de Pierre Hermé et que c'était l'occasion rêvée pour ça. Et c'était pas une mauvaise idée parce qu'elle est à tomber !

Pour une 40ne de petits choux :

Pour la pâte à crumble :

• 40 g de beurre mou
• 50 g de sucre roux
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la pâte à choux :

• 125 g de lait
• 125 g d'eau
• 110 g de beurre
• 5 oeufs moyens
• 140 g de farine
• 1 cuillère à café de sucre
• 1,5 cuillère à café de sel fin

Pour la crème pâtissière au chocolat (les proportions donnent 1 kilo de crème) :

• 60 g de fécule de maîs
• 160 g de sucre
• 700 ml de lait entier
• 8 jaunes d'oeufs
• 70 g de beurre à température ambiante
• 400 g de chocolat noir râpé

1- Préparation de la pâte à crumble :

On mélange ensemble la farine, le sucre et le sel. Puis on ajoute le beurre. On travaille le tout assez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

On étale cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une plaque de 2-3 millimètres d'épaisseur. Puis on réserve au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

2- Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole à fond épais, on place la fécule avec la moitié du sucre. On verse le lait en tournant au fouet. Puis on porte à ébullition sans cesser de remuer pour que cela n'attache pas au fond.

Dans un grand bol, on bat les jaunes avec le reste du sucre environ 3 minutes. Puis on arrose avec un peu de lait bouillant, sans cesser de battre.

On verse ce mélange dans la casserole et on porte à ébullition dans cesser de remuer. Quand la préparation bout, on la retire du feu, on transave dans un saladier et on ajoute le chocolat râpé que l'on l'incopore. en remuant doucement. On plonge enfin le saladier dans un récipient plus grand rempli de glaçons.

Quand la crème est tiède, on ajoute le beurre en fouettant vivement. Puis on réserve la crème au frais.

3- Préparation des choux :

Dans une casserole, on verse l'eau et le lait. Puis on ajoute le beurre, le sucre et le sel. On porte le tout à ébullition en mélangeant bien puis on incorpore la farine tamisée en une seule fois.

On mélange à feu moyen pour déssècher la pâte. Quand la pâte se détache facilement des parois de la casserole en formant une boule, on stoppe la cuisson (cela va assez vite).

On peut à ce moment-là transvaser la pâte à choux dans la cuve du robot et travailler avec la feuille. On incorpore les œufs un à un en attendant à chaque fois que l'œuf soit bien intégré à la pâte avant de passer au suivant. A la fin, on doit obtenir une pâte souple qui fait un ruban. Si ce n'est pas le cas, on prend un autre œuf que l'on bat en omelette et on l'incorpore cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la bonne consistance.

On préchauffe le four à 200°.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on dresse le choux en les espaçant bien parce qu'ils gonflent à la cuisson.

On reprend la pâte à crumble et on découpe avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre des disques que l'on dépose sur chaque chou.

Puis on fait cuire 30 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, on entrouvre la porte du four pour laisser la vapeur s'échapper, puis on referme et on poursuit la cuisson. Quand les choux sont bien cuits (ils sont très légers et sonnent creux à l'intérieur), on les décolle et on les place sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Enfin, on remplit une poche de crème pâtissière équipée d'une douille lisse. On perce la base des choux et on les remplit de crème.

On peut les conserver une journée au frais sans problème.

Le mariage des saveurs et des textures est parfait : entre le fondant de la crème, le moelleux du chou et le croustillant du crumble... On nage en plein délice !

Sources : Sensations de Philippe Conticini et Larousse des desserts de Pierre Hermé

Parmis les petites choses que j'avais concoctées pour le buffet de notre mariage cet été, il y avait ce délicieux Blueberry Buckle déniché chez Lilo. Je dois dire que j'avais totalement craqué. Déjà, la myrtille, à la maison, on adore et puis le contraste du moelleux du gâteau et du croustillant du crumble, vous le savez déjà : je suis addict ! J'ai récidivé cette semaine, sauf que j'ai changé un peu la recette. J'ai fait un gâteau à base de pommes bien fondantes et j'ai arômatisé la pâte avec de la vanille. Et puis dans le crumble, j'ai ajouté des flocons de kamut. Aucun regret ! Cette recette se prête vraiment à de multiples variations. J'ai déjà en tête un gâteau aux prunes avec des noisettes caramélisées dans le crumble... J'ai ai l'eau à la bouche rien que d'y penser.

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau aux pommes et à la vanille :

• 4 pommes golden
• 200 g de farine
• 110 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait
• 100 g de beurre à température ambiante
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour le crumble :

• 80 g de farine
• 70 g de sucre
• 40 g de flocons de kamut
• 60 g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de 5 épices

1- Préparation du gâteau aux pommes :

On commence par préchauffer le four à 190°.

On bat ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. On incorpore l'oeuf et on mélange.

Puis on ajoute alternativement la farine avec la levure et le lait. On ajoute enfin la vanille.

On verse la pâte dans un moule à manquer.

On pèle les pommes et on les coupe en tranches. On place les pommes sur la pâte et on les enfonce dedans légèrement.

2- Préparation du crumble :

Dans un saladier, on verse la farine, les flocons de kamut, le sucre et le 5 épices. On coupe le beurre en morceaux et on l'incorpore du bout des doigts. On dispose ensuite le crumble sur le gâteau et on enfourne pour 50 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

On peut le servir à peine tièdi avec une boule de glace à la vanille, mais il reste délicieux le lendemain. Moi, je le trouve même meilleur au bout de 2 jours quand toutes les saveurs se sont bien mélangées. Bref, je suis fan et je pense que vous allez assister à la naissance de nombreux bébés comme je vous le disais déjà plus haut !

A force de la voir un peu partout, il fallait bien que je me décide à l'essayer. C'est que cette brioche qui s'effeuille a tout ce qu'il faut pour donner envie de succomber à ses charmes. Un look très sympa et une mie bien moelleuse. Si, perso, je me serais bien laissée tenter par la version originale au citron, je ne suis pas sûre que ma balance me l'aurait pardonné parce que si je l'avais fait, c'est toute seule qu'il aurait fallu que je la mange, Mr Pomme n'aimant pas trop le citron. Alors je me suis dit que j'allais plutôt suivre l'inspiration de Manue en utilisant de la pâte à tartiner au chocolat. Et que comme il fallait bien que j'y mette mon petit grain de sel, j'ai ajouté dans la pâte à brioche de la pâte de pistaches, parce que c'est bien connu, chocolat/pistache c'est une association qui tue ! Mais sinon, pour les grandes lignes, j'ai suivi les instructions données par Paprikas ici.

Et c'est comme ça qu'on obtient la boulange du week-end (laquelle va certainement faire rapidement des petits parce que j'ai des sucres arômatisés qui seraient parfaits pour remplacer le citron). Et là, c'est vraiment du week-end qu'il s'agit parce qu'il faut prévoir deux jours pour la réaliser. En effet, il faut la commencer la veille et la laisser reposer toute la nuit au frais avant de se remettre au travail.

Pour un moule à cake de 26X12:

• 390 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 ml d'eau
• 50 ml de lait ribot
  
• 40 g de beurre fondu et refroidi
  
• 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistaches
• 2 oeufs moyens
• pâte à tartiner au chocolat
  
• 1 oeuf et un peu de lait pour dorer
  

La veille 

Dans le bol du robot, on place la farine, puis on creuse un puits dans lequel on verse la levure, l'eau, le sucre, le sel, la pâte de pistaches, les oeufs, le lait et le beurre fondu. On mélange 5 minutes en vitesse un avec le crochet pour ramasser les ingrédients en une pâte collante, puis on passe à la vitesse 3 pour pétrir énergiquement pendant 10 bonnes minutes sans arrêter.

A la fin du pétrissage, on doit obtenir une boule de pâte non collante mais souple. On la place dans un saladier que l'on filme et on réserve au frigo pour la nuit.

Le jour J 

On récupère la pâte que l'on transvase sur un plan de travail légèrement fariné. On la travaille un peu pour la détendre puis on l'étale au rouleau en un grand rectangle de 6 mm d'épaisseur environ. On découpe 5 rectangles de 20 cm par 10.

On nappe généreusement ces morceaux de pâte avec de la pâte à tartiner puis on les découpe en 4.

On place les morceaux dans le moule à cake (légèrement beurré) en les positionnant les uns contre les autres, à la verticale.

On laisse ensuite lever dans le four éteint pendant 2 h 30.

On préchauffe ensuite le four à 180°.

Pendant ce temps, on bat l'oeuf avec le lait puis on badigeonne génèreusement (mais délicatement !) la brioche avec un pinceau.

On la place ensuite au four pour 35 minutes de cuisson en la couvrant avec un papier d'aluminium au bout d'un quart d'heure quand elle commence à bien dorer pour éviter qu'elle ne noircisse trop.

Et voilà le délice !

A vous de jouer !

Quand nous étions en Thaïlande, à Koh Lanta, nous avons eu la chance d'avoir un cours de cuisine improvisé par le cuisinier (de son petit nom Mister Nui) du petit restau (le chili house) dans lequel nous allions assez fréquemment. C'était vraiment très sympa et très agréable de le voir évoluer dans sa petite cuisine au confort plus que rudimentaire et surtout de voir ce qu'il arrivait à faire avec deux/trois ustensiles quand nous avons besoin de 10000 instruments pour arriver au même résultat.

Il nous a montré deux recettes de curry et nous a aussi procuré une pâte de curry particulière, le mussamun, pour pouvoir refaire la recette à la maison. Ce que je n'ai pas manqué de faire ! Et maintenant, je vous livre le délice (parce qu'il n'y a pas que le sucré dans la vie quand même !!!). Dans la version originale que nous avons mangé c'était avec du poulet, mais on peut le faire bien sûr avec ce que l'on veut comme viande, et même avec des crevettes... la preuve en image.

Les ingrédients sont pour une personne :

• 100 g de crevettes
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à café de pâte mussamun
• 1/2 cuillère à café de pâte de curry jaune
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 peu de sel
• 1 pomme de terre de taille moyenne légèrement cuite à l'eau et pelée et coupée en gros morceaux
• 2 tasses de lait de coco
• 1 petite poignée de cacahuètes
• un peu d'huile

On commence par faire chauffer l'huile dans le wok (à feu très vif) et on ajoute les pâtes mussamun et de curry jaune. On les laisse chauffer jusqu'à ce qu'elles embaument.

On coupe l'oignon en morceaux assez gros et on les place dans le wok pour les faire colorer.

Après, on ajoute les morceaux de pomme de terre, le sucre, la sauce poisson, le sel et les cacahuètes. On verse dessus le lait de coco. On laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres (si besoin on rajoute un peu d'eau). On ajoute les crevettes au dernier moment et on poursuit la cuisson quelques minutes pour les cuire (cela va vite). Et voilà, on sert tout de suite, bien chaud ! Et on ferme les yeux en rêvant aux paysages magnifiques de la Thaïlande !

Et puis, comme je vous aime bien, voici en exclu quelques photos des 4 jours que nous avons passé sur Koh Lanta.

Ma pomme se la joue copycat... et mon méfait est doublement punissable puisque je copie Lilo qui tente elle-même de percer le secret de papi Brossard...

Faut dire que ce marbré était dans ma to do list depuis longtemps. Il fallait donc que me mette aux fourneaux. Et Mr Pomme, qui n'est pas trop amateur du genre, a franchement apprécié si j'en crois la minuscule demi-tranchette à laquelle j'ai eu droit... Faut dire que ce marbré est super moelleux et hyper chocolaté... Yummy !

En tous cas, pour les mamans qui veulent frimer devant leurs petits bouts en leur racontant comment elles ont obtenu des mains même de papi Brossard le précieux graal (pas la peine par contre de leur préciser comment vous lui avez sournoisement fait croire à un rapprochement pour obtenir un déjeuner en tête à tête durant lequel, pour vous assurer que son sommeil serait bien profond, vous l'avez allégrement servi en vin pour ensuite lui chipper la recette secrète qu'il garde toujours sur lui, dans la poche intérieure de sa veste), cette recette est pour vous !

Pour 4 personnes :

• 2 oeufs
• 70 g de beurre
• 70 g de sucre
• 65 g de farine
• 40 g de chocolat noir
• 30 g de chocolat blanc
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

On commence par préchauffer le four à 180°.

On casse les oeufs et on réserve les blancs que l'on montera en neige ferme dans un second temps.
On mélange les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute la farine et on divise cette pâte très épaisse en deux.

On fait fondre séparément chaque chocolat au bain marie. Quand ils sont bien lisses, on ajoute la moitié du beurre dans chacun. On mélange bien.
On incorpore chaque chocolat dans une des moitiés de pâte. On mélange.

Ensuite, on monte les blancs en neige très ferme, et on les sépare en deux. On incorpore un peu de blanc dans chaque pâte chocolatée et on mélange vivement pour assouplir la pâte. Puis on incorpore le reste des blancs très délicatement en soulevant la pâte.

On verse ensuite les pâtes dans un moule à cake, en alternant les couches de pâte (3 couches de chaque pour moi).

Puis on enfourne pour 40 minutes. La cuisson se vérifie avec la pointe du couteau qui doit ressortir propre à la fin de la cuisson. On démoule rapidement et on laisse refroidir sur une grille.

Un petit sachet à emporter ?

L'an dernier, j'ai investi dans une magnifique sorbetière, mais je n'ai pas encore eu vraiment le temps de l'utiliser depuis... Cette année, j'ai décidé de la faire turbiner un peu plus souvent en réalisant des quantités de glace un peu moins grandes et pouvoir ainsi varier les plaisirs... Je démarre donc la saison en puisant dans les classiques... une simple glace à la vanille. Si je n'aime pas les glaces à la vanille du commerce qui ont souvent ce petit goût de vanille totalement artificiel (qui fait que pendant longtemps d'ailleurs je n'ai pas aimé la vanille !), fait maison... c'est autre chose ! Là en plus, c'est la version "ultime" d'Edda que je vous propose... autant dire qu'on peut y aller les yeux fermés ! J'ai ajouté, pour encore plus de gourmandise, des éclats de noix de pécan caramélisées comme Edda le proposait dans une autre version... Je vous dis pas le régal ! Sinon, j'ai fait l'impasse sur le lait en poudre... et j'ai augmenté la dose de miel légèrement... La texture est restée parfaite ! Un vrai succès !

Pour 2-3 personnes :

Pour la glace à la vanille : 

• crème liquide entière : 90 g
• lait entier : 160 g
• sucre : 20 g
• miel de framboisier : 1 cuillère à soupe
• jaunes d’œuf : 2
• vanille : 1 gousse

Pour les noix de pécan caramélisées :

• noix de pécan : 30 g
• sucre : 20 g
• eau : 20 g

1- Préparation de la glace, J-1 :

On place ensemble la crème, le lait, le miel et la pulpe de la moitié de la gousse de vanille dans une casserole. On fait chauffer jusqu'au début de l'ébullition en mélangeant bien pour s'assurer que le miel fonde.

Pendant ce temps, on bat ensemble les jaunes, le sucre et la pulpe de la seconde moitié de la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis on verse le lait/crème chaude dessus en fouettant. 

On replace le tout dans la casserole, et on fait cuire sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème atteigne 83°C, et qu’elle nappe la cuillère.

On retire alors du feu, on place dans un récipient propre et on laisse refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour toute la nuit.

2- Préparation des noix caramélisées, Jour J :

Le lendemain, on prépare les noix de pécan caramélisées. Pour cela, on place les noix sur une plaque et on les torréfie au four préchauffé à 180°C pendant 5 à 8 minutes. Attention, ça va vite et il faut bien surveiller qu'elles dorent mais ne brûlent pas.

Dans une petite casserole, on place le sucre et l'eau. Quand le sucre est fondu et que le sirop commence à bouillir, on incorpore les noix. On mélange bien avec une spatule en bois pour enrober les noix avec le sirop. On laisse cuire doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que les noix soient enrobées d'un beau caramel doré (on passe par une étape de cristallisation tout à fait normal, puis les cristaux de sucre fondent tranquillement et se transforment en caramel). On débarrasse sur une feuille de papier cuisson, en veillant à bien séparer les noix. Quand elles sont refroidies, on les concasse grossièrement. On réserve

3- Préparation de la glace, Jour J : 

On récupère la crème. On fait turbiner en respectant les instructions du fabriquant de la sorbetière. Quand la glace est bien prise, on ajoute les éclats de noix de pécan caramélisées. On laisse turbiner encore quelques minutes pour bien les incoporer à la glace. 

On verse la glace dans un bac et on place au congélateur jusqu'au moment de servir (mais on peut aussi la manger à la sortie de la sorbetière, elle manque alors juste un peu de fermeté, mais elle reste délicieuse !). 

Après, y’a plus qu’à se régaler. Comme la glace est maison, elle se conservera moins longtemps qu'une glace du commerce. En outre, le froid n'est pas un ami de la vanille dont le goût se détériore au congélateur... En même temps, si vous faites d'aussi petites portions que moi... y'a peu de chance qu'il en reste ! ^-^

 Source : Un déjeuner de soleil 

Cette recette date vraiment vraiment... Mais j'avais quand même envie de la publier parce qu'on avait adoré ! En même temps, en suivant les consignes de Christophe Felder et sa bible rose, je ne prenais pas beaucoup de risque... Je n'ai fait qu'un seul changement : j'ai utilisé de la liqueur de cacao à la place du café pour le sirop... Et croyez que c'était une sacrée bonne idée !

Je l'avais réalisée en version mini puisque c'était pour un buffet de dessert pour un pot. Et je dois dire que ça passait vraiment bien de cette manière ! Je pense que je la referai prochainement d'ailleurs parce que rien qu'en écrivant ce billet, mes papilles se sont mises à crépiter... en plus, j'ai trouvé il y a peu une recette de biscuit à la cuillère maison sans gluten qui ne demande qu'à être testée alors... 

Pour 20 mini-verrines :

• mini biscuits à la cuillère : 20
• cacao non sucré en poudre

Sirop au chocolat et à l'amaretto :

• liqueur de cacao : 20 g
• amaretto : 20 g
• eau : 55 g
• sucre : 35 g

Mousse au mascarpone :

• crème liquide : 225 g
• jaune d'oeuf : 2
• mascarpone : 150 g
  
• gélatine : 3 g
• sucre : 60 g
• eau : 25 g

1- Prépartion du sirop :

On commence par mélanger tous les ingrédients du sirop, puis on le réserve.

2- Prépartion de la mousse au mascarpone :

On dépose les les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour qu'elle ramolisse.

Dans une petite casserole, on place l’eau et le sucre pour réaliser un sirop, et on fait chauffer jusqu’à 115°C.

Pendant ce temps, on fouette les jaunes d’oeufs en utilisant un robot culinaire. Quand le sirop arrive à 114°C, on stoppe la cuisson et sans attendre, on verse doucement le sucre cuit sur les jaunes d’oeufs, en continuant de les battre. Quand tout le sirop est versé, on augmente la vitesse, et on fouette jusqu’à refroidissement du mélange.

On monte ensuite la crème fraîche liquide en chantilly jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

On travaille le mascarpone avec une cuillère en bois pour l'assouplir. Puis on y incorpore le mélange de jaunes d’oeuf/sucre cuit. On mélange bien.

On égoutter la gélatine que l'on fait fondre dans une à deux cuillères à soupe d'eau chaude. On l'incorpore dans le mélange mascarpone/jaunes d’oeuf/sucre cuit, et on mélange bien au fouet. On ajoute finalement la chantilly que l'on incorpore délicatement avec une spatule.

3- Montage :

On trempe rapidement un biscuit à la cuillère dans le sirop, sur les deux faces pour l'imbiber. On le place au fond d'une petite verrine. On recouvre ensuite avec la mousse au mascarpone. On procède ainsi pour les 20 verrines.

On place au frais pour 1 heure.

Avant de servir, on saupoudre avec le cacao. Et voilà !

Alors, ça paraît un peu long, mais c'est super facile à faire en réalité. Donc, il ne faut vraiment pas avoir peur de se lancer ! Surtout c'est vraiment délicieux et à partir de cette base, il suffit de faire marcher son imagination pour varier les saveurs et les plaisirs. En ce moment, on peut tout à fait envisager d'y glisser quelques pommes caramélisées avec un sirop au cidre de pommes et aux épices par exemple... Hé ! Je tiens peut-être ma prochaine version !

 Maintenant, à vous de jouer !

Source : Pâtisserie ! de Christophe Felder 

Ma maman est une grande fan de flan pâtissier, alors à mon tour je me suis décidée à tester LA recette de Loukoum ... Et quand je dis à mon tour, c'est parce que la liste des tryeur(se)s est longue... Vinciane, Tiuscha, Marie-Laure, Ana, Claude-Oliver, Audrey, La Mangue, Lunye, Gracianne, Marie, Amande, ... Je m'arrête là ?!!? En tous cas, quand vous l'aurez testé à votre tour, vous comprendrez pourquoi c'est de l'avis de tous LA recette ultime. A tel point que je vous assure qu'il n'y a pas une ligne à changer. Et oui, chose très rare, j'ai suivi la recette à la lettre... enfin, j'ai mis du rhum un peu quand même... ^-^

Pour 8 personnes (moule carré de 20*20 cm) :

• lait entier : 1 l
• fécule de maïs : 100 g
• oeufs : 2 + 1 jaune
• sucre : 150 g
• extrait de vanille liquide : 1 cuillère à café
• rhum : 1 cuillère à café
• crème fleurette : 250 g

On verse le lait dans une casserole, à l'exception d'un grand verre que l'on réserve. On ajoute le sucre et on met à chauffer.

Pendant ce temps, on fouette dans une grand récipient la fécule avec le verre de lait, les oeufs et le jaune, la vanille et le rhum. Il faut obtenir un mélange bien homogène, sans grumeaux.

Dès les premiers bouillonnements du lait, on le retire du feu et on le verse en filet sur la préparation précédente en remuant avec un fouet à main. Si la préparation n'est pas assez épaisse après l'incorporaton du lait chaud, on met l'ensemble dans une casserole et l'on fait épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

On laisse tièdir la préparation. Et pendant ce temps, on préchauffe le four à 200°C.

Quand l'appareil a bien tiédi, on ajoute la crème en remuant avec le fouet. Puis on verse l'appareil dans un moule beurré.

On fait cuire pendant 40 minutes. A la sortie du four, le flan reste tremblotant, c'est normal. Il va s'affermir en refroidissant. D'ailleurs, il faudra attendre qu'il soit bien frais (le lendemain par exemple) pour l'attaquer ! Et là, magie ! Un flan bien onctueux, pas trop sucré, parfait ! Il se découpe superbement bien, sans être trop ferme. Il n'est pas trop gras et a juste le petit goût d'oeuf qu'il faut. Merci Loukoum parce que ta quête (et ces 4 versions !) le valait bien ! ^-^

Allez maman, aux fourneaux !

Maintenant, à vous de jouer !

Source :  Beau à la louche

Attention, danger ! Ce gâteau est une tuerie véritable, mais à réserver aux vrais amateurs de chocolat, ceux qui apprécient son amertume, sa puissance, sa force. C'est un spécial choco-addict. Et personnellement je suis tombée totally in love ! Et je vais le faire et le refaire. Par contre, on n'en mange pas une grosse part avec gourmandise, qu'on se le dise, on le déguste par petite tranche. Mais on aime chaque bouchée et on se damnerait pour que ça dure, ça dure, ça dure... Jean-Paul Hévin dit qu'avec ce gâteau, il voulait créer quelque chose de sensuel, un gâteau avec une sensation et une texture unique, entre mousse et biscuit, peu sucré et léger, tout en subtilité je rajouterais. C'est fait !

Attention, les quantités font peur, mais c'est pour 18 personnes... et si vous manquez de convives, il se congèle merveilleusement bien ! J'ai tout respecté scrupuleusement... bon sauf le sirop, j'ai pas pu m'empêcher de remplacer une partie de l'eau prévue par du rhum vanillé... oui, oui... et puis, je me suis aussi un peu adapatée à ce que j'ai trouvé pour le chocolat (du 71% à la place du 72%, du 99% à la place du 100% et du 60% à la place du 67%)...

Pour 3 gâteaux de 6 personnes :

Pour le biscuit extra-amer :

• pâte d'amandes : 250 g
• sucre semoule : 30 g
• oeufs : 2 gros (125 g)
• jaune d'oeuf : 1 (20 g)
• blancs d'oeuf : 4 (130 g)
• sucre glace : 135 g
• beurre fondu : 120 g
• cacao amer en poudre : 120 g

Pour le sirop :

• eau : 140 g
• sucre semoule : 100 g
• rhum vanillé : 60 g

Pour la mousse au chocolat noir :

• chocolat noir à 71% : 300 g
• chocolat noir à 99% : 350 g
• beurre : 100 g
• blancs d'oeuf : 19 (610 g)
• sucre semoule : 200 g

Pour le glaçage :

• chocolat noir à 60% : 110 g
• crème fleurette : 100 g
• cacao amer en poudre pour la déco

1- Préparation du biscuit extra-amer :

On commence par préchauffer le four à 250°C.

On mélange au robot la pâte d'amandes et le sucre semoule. On ajoute un oeuf entier, puis on mélange. On incorpore ensuite le second oeuf et le jaune et on mélange à nouveau. On fouette une dizaine de minute environ jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. On incorpore ensuite le beurre fondu tièdi, puis le cacao.

On monte les blancs en neige ferme. On leur ajoute le sucre en trois fois en battant doucement pour bien l'incorporer.

On ajoute les blancs d'oeuf à la préparation précédente en mélangeant délicatement avec une spatule. 

Puis on recouvre trois plaques de 20x30 cm avec du papier sulfurisé. On étale un tiers de la préparation sur chaque plaque en un rectangle net. On enfourne 5 minutes.

Après la cuisson, on laisse refroidir tranquillement.

2- Préparation du sirop :

On place dans une casserole l'ensemble des ingrédients. On porte à ébullition et on stoppe.

On laisse refroidir hors du feu.

3- Préparation de la mousse :

On hache les chocolats et on les fait fondre avec le beurre au bain-marie. 

On monte les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre. On stoppe quand on obtient une meringue bien lisse avec un joli bec.

On incorpore ensuite les blancs en neige délicatement dans le chocolat, avec une spatule. 

4- Montage :

On place au fond d'un cadre de 20x30 cm une première plaque de biscuit que l'on imbibe très généreusement de sirop. On dépose dessus un tiers de la mousse.

On couvre avec le deuxième biscuit qu'on imbibe encore très généreusement. On dépose dessus un tiers de la mousse.

On place dessus le dernier biscuit qu'on imbibe toujours généreusement et on recouvre du restant de mousse. On lisse bien et on place au frais pour 3 heures.

5- Glaçage :

Au bout des trois heures de refroidissement, on fait bouillir la crème. On hache le chocolat que l'on place dans un saladier. On verse dessus la crème en trois fois en prenant soin de bien mélanger à chaque fois pour obtenir le fameux noyau lisse et brillant.

On récupère le gâteau que l'on sort du cadre. On le coupe en trois.

On recouvre chaque gâteau d'une mince couche de glaçage. On replace au frais pour une heure.

Deux heures avant de le manger, on sort le gâteau que l'on saupoudre de cacao amer. On laisse à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation. Cette tuerie se découpe en fine tranche et s'accompagne merveilleusement avec une boule de glace ou une crème à la vanille par exemple ! ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Fou de pâtisserie n°2

Alors là, j'ai honte... mais trop la honte de la honte de la honte ! Depuis novembre, je participe à une Escapade en cuisine qui consiste à aller piocher chez une copinaute une recette sur un thème précis. J'ai commencé avec les tartes salées, et en décembre, thématique de saison, on devait s'intéresser aux biscuits. Le principe, c'est qu'on doit publier la recette qu'on a réalisée le dernier jour du mois, mais je me suis laissée un peu prendre par le temps, et j'ai râté le jour J... Un peu bête puisque j'avais réalisé ma recette presque dès le début du tirage au sort... Je suis vraiment désolée donc pour le retard de ma publication... big big sorry !! Et je vais vraiment faire attention à l'avenir parce que j'ai bien envie de continuer ! ^-^

Donc pour cette escapade de décembre, je devais aller chercher l'inspiration chez Piroma de Quelques grammes de gourmandise. Le choix n'a pas été évident parce que la demoiselle fourmille d'idées quand il est question de biscuits, avec de très nombreuses recettes. Mais comme la fin d'année a été sous le signe de la noisette et du chocolat à la maison, je me suis laissée tenter par ses mini fondants au nutella. J'ai juste changé la farine contre une version sans gluten parce qu'il n'était pas question que je ne puisse pas y goûter... ^-^ Et j'ai travaillé avec un nutella maison. 

Verdict : une fois de plus, ravie de mon escapade. Des petits fondants vraiment fondants pour le coup, un bon goût de noisettes... j'adore ! En plus, ils sont très rapide à réaliser, mais encore plus à dévorer !!!

Merci Piroma !

Pour 30 mini fondants :

• pâte à tartiner aux noisettes : 250 g
• oeufs : 2
• fécule de maïs : 25 g
• farine de riz : 50 g

Pour la réalisation, le plus long, ça sera de faire la pâte à tartiner, si vous souhaitez la faire maison (clic ici), mais à part ça, c'est ultra rapide !

Voilà comment on procède.

On commence par préchauffer le four à 170°C.

On fait chauffer la pâte à tartiner pour l'assouplir et la rendre plus facile à travailler. On incorpore les oeufs et on fouette bien. Puis on ajoute les farines préalablement tamisées.

On verse dans des mini empreintes et on fait cuire 8 minutes.

On laisse refroidir avant de démouler et puis on se régale les yeux fermés !!!

J'vous laisse, je vais voir ce qui a inspiré Dr Chocolatine dans ma cuisine !

Maintenant, à vous de jouer !

Source :  Quelques grammes de gourmandise

Publié dans le cadre de :

J'avais réalisé cette recette l'an dernier et depuis, elle dormait tranquillement dans les entrailles de mon ordi, au tréfonds de mon disque dur. Il était donc grand temps de lui donner sa chance et de la mettre à l'honneur. Surtout que c'est une recette de saison pour le coup, et ça permet de transformer radicalement une classique purée de pommes de terre.

Pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre
• 10 topinambours
• 50 g de Bleu d'Auvergne
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel
• poivre

On commence par éplucher les topinambours et on les rince et on les plonge dans de l'eau bouillante. On cuit une vingtaine de minutes.

On fait cuire séparément les pommes de terre une vingtaine de minutes aussi.

Quand les pommes de terre sont cuites, on les égoutte bien et on épluche. On écrase ensuite à la fourchette et on dépose la chaire des pommes de terre dans un saladier.

Quand les topinambours sont prêts, on les égoutte à leur tour et on les écrase aussi. On les ajoute aux pommes de terre.

On verse dans le récipients la crème, et on mélange bien le tout. On émiette le Bleu, on sale légèrement et on poivre. On mélange à nouveau et voilà !

C'est franchement pas compliqué de se faire plaisir !

Maintenant, à vous de jouer !

Grandement inspirée par Dey, ce midi, bien qu'en solo, j'ai décidé de me faire un truc sumpa. Je me suis donc lancée dans un poulet au curry que je ne mange jamais ailleurs qu'au restau, ce qui est fort dommage ! Je pensais faire cette recette pour 2 repas, mais je me rends compte qu'il y en a bien pour 4. Tant mieux ! parce qu'après un tour au congel, ce petit repas va venir enchanter trois de mes repas au boulot les semaines à venir !!! Miam....

Alors pour les ingrédients :

• 2 beaux blancs de poulet
• 150 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de lait entier
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1/2 oignon émincé en dès
• 1/2 échalotte émincée finement
• 4 tranches d'ananas (en boîte)
• 1/2 cuillère à café de piment d'espelette
• poivre
• sel

Alors on commence par émincer l'oignon et l'échalotte. On les met dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, on coupe en dès le poulet et l'ananas. Quand l'oignon et l'échalotte commence à colorer, on ajoute le poulet et l'ananas avec 2 bonnes cuillères à soupe du jus d'ananas, puis on saupoudre avec le curry, le piment et le poivre. Et on fait tout caraméliser. On ajoute ensuite le lait de coco, le lait entier et la fécule de maïs (que l'on a dilué dans un peu de lait). Et on laisse réduire à feu doux.

Cette fois je n'en avais pas sur moi, mais je pense que la prochaine fois j'ajouterais dedans du poivron rouge !
Je l'ai accompagné de graines de semoule moyenne parce que je n'avais pas de riz. mais c'était très bien comme ça ! En bref, je me suis régalée...

Maintenant, à vous de jouer !

J'ai depuis toujours une passion pour les oursons à la guimauve. Je me rappelle d'un jour, au tout début de notre histoire avec Mr Pomme, où après lui avoir dit pour le taquiner qu'il manquait foncièrement de romantisme, il était revenu avec un paquet de ces petites bêtes au coeur fondant... Trop mimi ! J'avais totalement fondu parce qu'offrir des fleurs, c'est plutôt facile, mais là, ça montrait qu'il m'écoutait vraiment et faisait attention à moi... Ahhh, ces hommes ! Bon, après ce geste gourmand avec lequel il m'a harponnée (^-^), les oursons n'ont plus que rarement trouvé le chemin de notre appartement... Soit disant qu'après je râle parce que je grossis... j'vous jure !?! Comme c'est facile ! Pff, ces hommes !!

Source du design : G2

Pour 9 personnes :

• 170 g de chocolat noir
• 25 g de cacao en poudre (amer)
• 2 oeufs
• 90 g de beurre
• 100 g de farine
• 120 g de sucre
• 1/4 cuillère à café de poudre à lever
• une pincée de sel
• 15 oursons au chocolat noir et à la guimauve

On commence par préchauffer le four à 180°.

On concasse ensuite grossièrement le chocolat et on le fait fondre doucement au bain-marie avec le beurre. On mélange dans un saladier la farine, la poudre à lever, le sel, le cacao et le sucre. On bat les oeufs en omelette, et on les ajoute au mélange précédent. On mélange bien. On ajoute ensuite le beurre et le chocolat fondus. On mélange à nouveau. On coupe en quatre 6 oursons environ et on les incorpore dans l'appareil à brownie.

On transvase la préparation dans un plat carré, et on étale bien la pâte. On fait cuire pendant 20 minutes.

On laisse ensuite légèrement refroidir avant de placer les  9 oursons restants sur le dessus du brownie. On les enfonce légèrement et quand il est totalement refroidi, on peut le démouler et le couper en 9, chaque part ayant alors au centre un beau petit ourson bien dodu.

Maintenant, à vous de jouer !

Elle a testé ma recette : merci à Joséphine ^-^

Je cuisine plus que je ne bloggue... et du coup, je me retrouve avec un joli stock de recettes jamais publiées. Le problème c'est que comme je ne vais pas souvent farfouiller dedans vu que je publie plutôt des recettes récentes que j'ai fraîchement en bouche et en tête, le stock s'agrandit et certaines réalisations passent aux oubliettes. C'est le cas de ce cake réalisée durant l'été 2010 chez mes parents... le fameux été de la mort durant lequel pour terminer ma thèse j'avais décidé d'aller prendre l'air dans la campagne aveyronnaise. Un délice qui peut sans problème mettre en peu de soleil dans vos desserts hivernaux puisqu'il se réalise avec des cerises séchées.

Pour 6 personnes environ :

• 100 g de farine
• 60 g de fecule de maïs
• 50 g de sucre
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 yaourt (125 g)
• 30 g de lait
• 2 oeufs
• 25 g d'huile neutre
• 125 g de cerises séchées
• 50 g de chocolat blanc grossièrement concassé

On commence par préchauffer le four à 180°.

On mélange ensemble la farine, la fécule et la poudre à lever pour les tamiser dans un récipient.

On creuse un puits et on casse les oeufs. On mélange légèrement avec un fouet puis on ajoute progressivement, sans cesser de remuer, le yaourt et le lait puis l'huile. On mélange bien pour obtenir une pâte homogène et lisse.

On incorpore les cerises et le chocolat blanc.

On verse l'appareil dans un moule à cake et on place au four 30 minutes environ. A déguster avec une bonne mousse au chocolat bien noire... Au moins un bon souvenir de cet été de torture mentale... ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

Je me rappelle d'une fois où mes parents étaient à la maison et où j'avais préparé des pancakes au pti déj'. Mon père avait trouvé ça super bon et ma mère qui avait pu constater la facilité et la rapidité de fabrication de ces petites choses lui avait dit "si tu aimes, je t'en ferais à la maison !", ce qui nous avait fait sourire, surtout mon père vu que pour le coup, c'est plutôt lui qui se lève pour préparer le café ^-^.

Mais comme l'intention était là, je me suis dit que ça pourrait faire l'objet d'un petit kit gourmand pour les fêtes. J'avais déjà testé le kit à cookies il y a deux ans, et j'avais bien aimé l'idée. Cette année, vous allez voir, je récidive avec plusieurs gourmandises clés en main.

Pour chaque pot (environ 12 pancakes) :

• 160 g de farine T65 bio
• 20 g de sucre bio
• 10 g de poudre à lever bio
• 1 pincée de sel
• 1/4 fève tonka râpée ou 30 g de cacao amer en poudre

On mélange tous les ingrédients soit la farine, le sucre, le sel, la poudre à lever et la tonka ou le cacao (voir les deux pourquoi pas !).

On place dans un bocal que l'on décore avec un peu de papier crépon, du rafia et du masking-tape.

On prépare aussi une petite étiquette avec la recette et le reste des ingrédients à ajouter soit ici1 oeuf et 230 ml de lait. Pour les instructions, voici ce que j'avais noté : "Verser le contenu du kit dans un saladier. Ajouter l’œuf et mélanger puis verser en plusieurs fois le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes et faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude".

Plutôt sympa comme cadeau gourmand, hein papa ?! ^-^

Maintenant, à vous de jouer !