Bon, tous les ans, je me dis pendant l'été "on ralentit les recettes à base de chocolat pour se concentrer sur les fruits...". Tous les étés... et ça marche pas franchement. Enfin, là, j'étais bien partie, je m'étais dis que j'allais cuisiner des framboises pour changer. J'en avais en plus au congélateur, ce qui m'évitait de devoir me déplacer au marché pour en acheter (et puis de toutes manières si j'en avais acheté des fraîches, je les aurais pas cuisinées parce que je les aurais boulotées sur le chemin le temps de rentrer à la maison...). Donc je pars sur des framboises... une petite mousse tiens... ou une crème, oui, bonne idée une crème aux framboises... mais en même temps faudrait bien les accompagner un peu ces framboises pour pas qu'elles soient trop seules dans cette crème... du chocolat... ben oui tiens, chocolat et framboise ça va si bien ensemble... et c'est bon le chocolat... trop bon... je pourrais faire une crème aux framboises avec des éclats de chocolat dedans... ou alors juste des crèmes au chocolat... c'est tellement bon les crèmes au chocolat... et même que je pourrais y jeter quelques framboises brisées dedans pour donner du peps... oui, faisons ça, des crèmes au chocolat... bon l'avantage, c'est que du coup, même si l'été est passé, ben la recette reste d'actualité !

Vous voyez, je vous mentais pas, j'étais à ça d'y arriver... ^-^

Pour 8 petits pots de crème :

• 500 ml de lait entier
• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 10 g)
• 100 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 80 g de framboises brisées

On commence par préchauffer le four à 160°C.

On fait fondre le chocolat. Quand il est bien lisse, on incorpore le cacao. On réserve.

On amène le lait à ébullition et pendant ce temps, on mélange les oeufs avec les sucres pendant une petite minute jusqu'à ce que cela commence à blanchir. Quand le lait bout, on le verse sur le mélange oeuf/sucre en petit filet, sans cesser de remuer.

On ajoute ensuite le chocolat. On mélange bien.

On prépare un bain-marie avec de l'eau chaude dans un grand plat pouvant contenir les ramequins.

On pose au fond de chaque ramequins une cuillère de framboise. On remplit chaque ramequin avec la préparation au chocolat. Et on dépose au four pour 35 minutes. Pour le bain-marie, il faut que l'eau chaude arrive jusqu'à la moitié des ramequins environ.

Une fois le temps de cuisson passé, on laisse refroidir hors du four avant de déposer au frais pour au minimum deux heures. Et voilà !

Maintenant, à vous de jouer !

Pour cette recette, je me suis inspirée d'Annabel Langbein, en remplaçant la confiture de piments maison par de la gelée achetée dans le commerce... bouhhhh... je sais, je sais, j'ai presque honte, mais elle est tellement bonne que j'assume ma flemme cette fois ! C'est une recette que j'ai réalisée avant notre départ de France, mais j'ai envie de la refaire en testant cette fois la recette de la confiture maison et en grillant les pilons sur le barbecue (ben oui, on est au Canada quand même alors le barbecue c'est The indispensable de l'été !).

Pour 4 personnes :

• 8 pilons de poulet
• 3 cuillères à soupe de gelée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

On préchauffe le four à 190°C.

On mélange dans un bol la gelée de piment, la purée et l'huile. On nappe les pilons avec cette préparation.

On place les pilons sur un plat allant au four et on fait cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

C'est simplissime et c'est surtout succulent ! A refaire très vite !

Maintenant, à vous de jouer !

C'est la saison des petites gourmandises rouges... et ça foisonne dans notre cuisine depuis quelques semaines.... Cerises, fraises, framboises et bleuets... Ah les bleuets... Mr Pomme est totalement fan alors on les achète par kilos... par chopines comme on dit ici (Moi : "y'a quelle quantité de fraises dans cette caisse Madame ?" La vendeuse : "Ben 12 chopines !"... ah ben oui, 12 chopines, c'est évident ! ^-^)... Cette fois, ce sont les bleuets qui passent à la casserole. J'avais l'habitude de faire cette tarte avec des myrtilles surgelées en France, mais là, avec des bleuets tout frais du marché, c'est autre chose quand même...

Pour 16 tartelettes de 6 cm de diamètre :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre tempéré
• 50 g de beurre d'amandes
• 90 g de sucre glace + 90 g
• 40 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 0,25 cuillère à café de sel
• 750 g de bleuets frais
• 2,5 cuillères à café de fécule de maïs

On commence par préparer la pâte sucrée. C'est assez facile. On commence par battre le beurre et le beurre d'amandes pour obtenir quelque chose de bien onctueux. On ajoute ensuite l'oeuf puis le sucre et la poudre d'amandes. On mélange bien, puis on verse d'un coup la farine et le sel tamisés ensemble. On mélange jusqu'à obtenur une pâte bien homogène, mais on travaille pas trop quand même.

On boule et on place au frais pour au moins une heure.

Une fois le temps de repos passé, on récupère la pâte. On divise en 16 morceaux de 35 g environ. Puis on chemise les fonds de tarte avec la pâte. On dépose ensuite au congélateur pendant 15 minutes environ pour durcir les fonds et éviter que la pâte se réctracte à la cuisson.

On préchauffe le four à 180°C.

On lave les bleuets et on les sèche. On les place dans un saladier avec les 90 g de sucre restant et la fécule de maïs. On enrobe bien.

On récupère les fonds de tartelette, on dépose dessus les bleuets. On hésite pas à faire une jolie montagne parce que cela va beaucoup fondre à la cuisson.

On place au four pour une vingtaine de minutes. On laisse ensuite refroidir sur une grille. On peut les manger tiède avec un peu de crème chantilly, ou froide... c'est tellement bon !!!! Vite un nouveau pti tour à Jean Talon pour refaire le plein de bleuets !!!!

Maintenant, à vous de jouer !

Je suis tombée sur cet article de Popote Stories évoquant "The fondant au chocolat... simply the best !!!"... Forcément, vous me connaissez, ça a légèrement attiré mon oeil et éveillé ma curiosité... Alors j'ai suivi son lien et je suis arrivée chez les Piplettes Popotent... et testé donc le meilleur fondant au chocolat du monde. En fait, ce qui m'a surtout intriguée c'est la façon de faire : le beurre est utilisé en pommade, mélangé au sucre et pas fondu avec le chocolat comme je le fais habituellement. J'ai un peu modifié la recette mais à peine et honnêtement, il est vraiment très très bon ! La texture est bien fondante, au top ! Bien humide et fort en chocolat, j'adore !

Pour un moule de 24*24 cm :

• 200 g de chocolat noir à 54%
• 100 g de beurre mou
• 30 g d'huile
• 110 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 50 g de farine
• 3 oeufs
• 30 g de pépites de chocolat noir à 70%
• 20 feuilles de menthe poivrée

On préchauffe le four à 150°C.

On commence par faire fondre les 200 g de chocolat doucement au bain-marie. On réserve.

Avec le fouet, on mélange le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse, une belle pommade. On ajoute l'huile. Puis on incorpore la farine et les oeufs en alternance... un oeuf, une cuillère de farine, un oeuf, de la farine, etc. en prenant soin de bien intégrer chaque nouvel ingrédient avant de procéder à un nouvel ajout. On ajoute enfin le chocolat fondu et le cacao.

En dernier, on ajoute les pépites de chocolat et la menthe finement ciselée.

On place dans un moule chemisé avec du papier sulfurisé. Puis on met au four pour 25 minutes. Il ne doit pas être trop cuit et la lame du couteau doit ressortir avec de la pâte dessus. A la sortie du four, on pose le plat dans un autre plus grand rempli d'eau et de galçons pour le refroidir rapidement et aider à la formation de la petite croûte que j'adore tant ! On laisse bien refroidir avant de découper, et le mieux, c'est même de le préparer la veille comme ça, il a la bonne texture pour permettre de découpage et surtout les saveurs auront eu l'occasion de bien se développer !

Le mélange du chocolat et de la menthe poivrée est top ! C'est la première fois que j'utilisais la menthe poivrée comme ça, fraîche, et c'est un vrai coup de coeur ! J'adore !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Les piplettes popotent...

Ce week-end au marché, il y avait des bleuets à profusion... difficile de résister ! Surtout que le souvenir de ces tartelettes était encore assez présent... J'ai donc craqué et je suis repartie avec deux kilos de jolis bleuets ultra mûrs avec deux idées derrière la tête : une tarte et un petit pot de confiture. J'ai laissé le reste à Mr Pomme parce que quand même, je ne peux pas ramener des bleuets et lui refuser le plaisir de les manger comme ça, tout simplement ! Je suis partie sur une galette pour changer des tartes. J'avais notamment en tête cette image qui me tournait depuis quelques jours... d'ailleurs, une version à la pêche est prévue très rapidement...

Pour 6 personnes :

• 80g de beurre
• 160 g de farine
• 20 g de sucre + 1 cuillère à café pour les finitions
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'eau très froide
• 500 g de bleuets
• 60 g de sucre glace
• 1,5 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 jaune d'oeuf
• quelques amandes effilées

On commence par préparer la pâte. Pour ça, on place dans un récipient la farine, le sucre et le sel et on mélange bien. Puis on ajoute le beurre froid coupé en morceaux et on "sable" avec les doigts. Quand le beurre est entièrement incorporé, on ajoute l'eau. On mélange avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se forme, mais sans trop insister non plus.

On abaisse la pâte sur une feuille de papier sulfurisé de manière à faire un cercle. On place au frais pour une heure.

Une fois le temps de repos de la pâte écoulée, on préchauffe le four à 190°C.

Dans un récipient, on dépose les bleuets. On verse dessus le sucre glace et la fécule. On mélange bien.

On récupère la pâte. On dépose les bleuets dessus, puis on rabat les bord.

On dore la pâte avec le jaune, on dépose dessus quelques amandes effilées, on sucre très légèrement le bord de la pâte pour lui permettre de caraméliser un peu avec la cuillère à café de sucre restant.

On place au four pour une heure environ, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée et les bleuets un peu compotés. Une fois cuite, on la place sur une grille pour qu'elle refroisse bien. Personnellement, je vous conseille d'attendre le lendemain pour la manger. C'est vraiment comme ça qu'on l'a préférée. Mais bon, le jour-même, elle reste bien bonne quand même, c'est sûr !

Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : The clever carrot

Les bichoco, c'est vraiment le biscuit de l'enfance pour moi, même si je n'en mangeais pas quand j'étais petite. Je suis bien tentée de faire passer mes parents pour des parents indignes qui ne permettaient même pas à la douce et gentille petite fille que j'étais le moindre biscuit (maman si tu me lis... je t'aime ! ^-^)... mais en réalité, c'est juste que j'aimais pas trop ça (et mes parents étaient parfaits ! Me laissant à loisir me gaver de nutella... ah, la belle époque où on croyait vraiment qu'une belle tartine de nutella c'était l'équivalent d'un bon verre de lait). Je n'aime toujours pas vraiment ces biscuits dans leur version industrielle, mais la version maison, alors là, je dis Oui Oui OUI !!!

Pour un bon petit paquet (j'ai vraiment pas regardé combien j'en ai fait) :

Pour les biscuits :

• 240 g de farine
• 90 g de sucre glace
• 15 g d'amandes en poudre
• 2 g de sel
• 120 g de beurre pommade
• 1 oeuf

Pour la ganache :

• 300 g de chocolat noir
• 300 g de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de miel

1- Préparation de la pâte à biscuit :

On commence par travailler le beurre en pommade. On ajoute le sel, le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf et 60 g de farine, et on mélange jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Puis on incorpore le restant de farine sans trop travailler la pâte.

On étale la pâte sur 4 mm environ entre deux feuilles de papier sulfurisé, et on place au frigo pour 1 bonne heure.

2- Préparation de la ganache :

Pendant que la pâte repose au frais, on hache le chocolat. On fait chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle bout. Puis on la verse en trois fois sur le chocolat, en faisant bien attention de bien incoporer la crème entre chaque ajout. On ajoute enfin le miel. On réserve au frais.

3- Préparation des biscuits :

Une fois le temps de repos passé pour la pâte, on préchauffe le four à 160°C. On récupère la pâte et on découpe des cercles de 6 cm environ. On les dépose sur une plaque allant au four et on enfourne pour une dizaine de minutes.

Une fois cuits, on les laisse refroidir un peu avant de les placer sur une grille.

On récupère la ganache qui doit avoir commencé à prendre, on garnit généreusement un biscuit de ganache et on en dépose un autre dessus. On laisse prendre totalement et ensuite... on retombe en enfance !

Maintenant, à vous de jouer !

Source pour les biscuits : Encyclopédie du chocolat

Je vous avais parlé déjà de la boisson à la noix de coco que l'on trouve ici et qui n'est pas du lait de coco, mais ressemble plus à du lait d'amande, mais à la coco. Bref, ça s'utilise comme du lait et c'est moins gras que le lait de coco quand même, et c'est bon donc ! J'en achète de temps en temps pour varier et réduire notre consommation de protéines animales parce que je vous dis pas comme les litres de lait partent à la maison. Cette fois, je l'ai utilisé pour faire des pancakes et ça donne vraiment un bon petit goût. Une belle façon de démarrer la journée du bon pied !

Pour une 12ne de pancakes :

• 1 cup de farine (avec une tasse de 250 ml)
• 1 cup de boisson à la coco
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever
• 1 pincée de sel

On commence par mélanger ensemble dans un récipient la farine, la poudre à lever et le sel. On creuse un puits au centre et on y casse l'oeuf. On mélange grossièrement à la farine en intégrant petit à petit le lait. Il ne reste ensuite plus qu'à cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée.

Et voilà, c'est tout ! On peut laisser reposer la pâte un petit quart d'heure pour que la levure fasse un peu plus son effet à la cuisson, mais même en les cuisant directement, les pancakes seront bien gonflés.

Là, avec une bonne confiture maison à la cerise, c'est divin !

Maintenant, à vous de jouer !

C'est la première chose sucrée que j'ai faite en arrivant ici. A ce moment-là, on avait un four des plus capricieux, mais c'est à peu près tout ce qu'il a accepté de cuire... Depuis, on s'est équipé, et j'ai un four dont je ne suis pas méga satisfaite par rapport à celui que j'ai laissé derrière moi, mais bon, en s'y habituant, ça commence à aller... Je n'ai pas encore osé tenté une fournée de macarons, bon, j'ai pas encore eu trop le temps pour ça non plus, mais dès que j'aurai pris un peu d'assurance avec mon four, faudra que je le soumette au test ultime. ^-^

En attendant, je reste sur des basiques comme vous l'avez remarqué, des choses qui ne nécessitent pas une trop grande précision de cuisson. Et comme je n'avais jamais publié la recette de mon cookie géant à la poêle et que j'ai investi il y a peu dans une superbe poêle en fonte trop mimi... ben, j'ai refait une fournée, logique !

La première fois, c'est chez Manue que j'ai vu la recette. Je ne suis pas ses proportions, en cookie comme en beaucoup de choses, c'est un peu tout le monde qui fait ce qu'il veut... mais comme c'est elle qui m'a donné l'envie gourmande de m'y mettre, je ne peux que la remercier pour son partage !

Pour une poêle de 20 cm :

• 65 g de beurre
• 30 g d'huile végétale
• 1 oeuf
• 80 g de sucre
• 190 g de farine
• 0,5 cuillère à café de poudre à lever
• 30 g de pépites de chocolat au lait
• 30 g de pépites de chocolat noir à 53%
• 30 g de pépites de chocolat noir à 75%

On préchauffe le four à 180°C.

On commence par mettre l'huile et le beurre dans la poêle et on fait fondre à feur doux. On ajoute ensuite hors du feu le sucre. On mélange bien avec une cuillère à boix. Puis on incorpore l'oeuf en mélangeant bien également.

On verse ensuite la farine et la levure ensemble. On mélange bien pour obtenir une pâte homogène dans laquelle on jette les pépites de chocolat. On remue pour amalgamer et voilà !

On place la poêle directement au four pour 25 minutes de cuisson.

On laisse refrodir puis on découpe des parts tant que c'est encore tiède parce que c'est comme ça que c'est le meilleur. C'est ultra épais, cheewy et chocolaté... Bref, un succès plutôt régressif, mais bon, faut bien se faire plaisir !

Maintenant, à vous de jouer !

Inspiration : La popotte de Manue

Depuis quelques semaines, je me suis sérieusement remise à la boulange. Mais je n'ai pas le temps de publier les recettes qui s'accumulent au fond de mon disque dur... Pfff... la vie est dure. Enfin, je vais essayer de rattrapper mon retard, et vous proposer une série autour du pti déj' (le repas que je préfère... ^-^) ! Je suis sûre qu'avec toutes les recettes non publiées j'aurai de quoi faire quelques autres thématiques d'ailleurs. Ce qui est sûr, c'est que je dois absolument faire du vide parce que j'ai pris beaucoup trop de retard ces derniers mois (euhhh... années...) dans mes publications.

Alors commençons avec cette délicieuse brioche Bouldouk. Je sais qu'elle a fait le tour de la blogo depuis la publication d'Iza, mais difficile de se lasser de cette recette en même temps...

Pour une belle brioche :

• 270 g de farine
• 35 g de sucre cassonade
• 7 g de levure sèche
• 130 g de lait (chauffé selon les indications de votre levure)
• 40 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1/4 cuillère à café de sel
• de la confiture de fraises

On commence par faire chauffer le lait à la température indiquée par le fabricant pour utiliser au mieux la levure. Pour moi, c'est 120°F.

Dans la cuve du robot, on dépose la farine, le sel et le sucre. On mélange bien. Puis on ajoute la levure et on mélange à nouveau pour bien disperser la levure.

On creuse un puits dans lequel on place l'oeuf. On commence à pétrir et on verse doucement le lait. Quand tout est bien amalgamer, on ajoute le beurre coupé en petits morceaux en trois fois, en prenant garde qu'il soit bien incoporer entre chaque ajout.

On pétrit encore une bonne dizaine de minutes après que le beurre ait été complétement absorbé par la pâte. Puis on boule bien et on dépose sur le récipient un linge propre. On laisse reposer une bonne heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Une fois ce temps de repos passé, on récupère la pâte. On dégaze et on divise en 4 boules égales.

On étale bien la première boule en un rectangle. On nappe légèrement de confiture de fraises. On étale la deuxième boule en un rectangle de la même taille que l'on dépose sur le premier et que l'on nappe à nouveau de confiture. On continue avec la troisième puis la quatrième que l'on ne nappe pas de confiture.

On soude les bords des rectangles puis on étale à nouveau la pâte pour obtenir un rectangle assez fin.

On découpe ensuite des bandes de plus ou moins 3 cm environ dans le rectangle, que l'on enroule en escargot. Personnellement, j'ai fait des bandes plus petites pour avoir un rendu irrégulier.

On dépose chaque escargot dans un moule chemisé de papier sulfurisé. On couvre et on laisse lever de 45 minutes à une heure à l'abris des courants d'air.

On préchauffe ensuite le four à 180°C, puis on enfourne pour 30 minutes.

On laisse refroidir sur une grille et quand la brioche est tiède on saupoudre de sucre glace et on dévore avec un thé ou un bon chocolat chaud...

Trop belle et trop bonne !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : La petite pâtisserie d'Iza

En allant faire les courses, je suis tombée sur des queues de homard à un prix honteusement bas, j'vous jure... j'ai même hésité tellement c'était pas cher... Mais bon, je me suis dit que justement, je n'avais rien à perdre et que rien sur l'étiquette ne semblait laisser entendre qu'ils venaient de Tchernobyl ou Fukushima... donc... J'en ai mis un paquet de deux dans mon panier en me disant que c'était pas tous les jours que j'allais cuisiner du homard quand même !

Pour une personne :

• 2 queues de homard de 120 g chacune environ
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• poudre de chili
• beurre fondu

On commence par fendre les queues de homard en deux dans le sens de la longueur.

On prépare ensuite la gratinade, en mélangeant simplement le parmesan, la crème et le chili.

On nappe la chair des homards de beurre fondu, puis on recouvre avec la préparation au parmesan.

Et c'est fini ! Au four pour quelques minutes sour le gril, jusqu'à ce que les carapaces deviennent rouges et que la chair soit tendre. Attention, à ne pas trop cuire, sinon, la chaire risque de devenir élastique.

Enjoy !

Maintenant, à vous de jouer !

Alors quand on se retrouve à court de lait, mais avec un stock comme ça de jus d'ananas après avoir voulu jouer les grandes en raison d'une terrible envie de pina colada, ben on fait quoi ? Des muffins sans lait où celui-ci est remplacé par ledit jus de fruit pardi ! Et même que c'est super bon et vachement moelleux... vi vi vi !

Pour 12 muffins :

• 200 g de farine
• 1 grosse cuillère à café de poudre à lever
• 70 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 150 ml de jus d'ananas
• 60 g d'huile neutre
• 1 oeuf
• 50 g de chocolat noir grossièrement concassé

On commence par préchauffer le four à 180°C et à déposer des caissettes au fond des moules à muffin.

Dans un premier saladier, on mélange les ingrédients secs, à savoir : farine, sucre, poudre à lever, sel et chocolat.

Dans un second, on bat l'oeuf en omelette. Puis on ajoute progressivement l'huile et le jus d'ananas.

Puis avec une fourchette, on mélange les ingrédients liquides dans le sec, mais sans trop amalgamer. Il doit rester de gros grumeaux.

On verse une grosse cuillère à soupe de préparation dans chaque caissette. On tapotte pour aplanir et on dépose au four pour 12 minutes environ.

C'est assez bluffant d'avoir des muffins aussi moelleux sans lait. Par contre, ils ne se conservent pas très bien. Je dirais deux jours, après, ils deviennent assez secs. Mais la solution, c'est de les congeler et de les sortir au fur et à mesure. Enfin, je dis ça si vraiment vous mettez du temps à les manger, hein ? Mais bon... difficile à croire !

Maintenant, à vous de jouer !

Pour commencer notre découverte des tables montréalaises, nous avons choisi d'aller bruncher dans ce sympathique et rustique diner qui nourrit les estomacs (des habitués, des célébrités et des autres !) en mal de simplicité depuis 1942 : Le Beautys. Certainement qu'Hymnie, le fringant propriétaire de cette jolie luncheonette, n'imaginait pas servir ses oeufs et son bacon croustillant au tout Montréal à plus de 80 ans, quand il a ouvert son petit établissement dans le quartier juif pour les travailleurs et ouvriers du coin.

Toujours est-il que l'endroit n'a rien perdu de son charme original. Et si le menu reprend les basiques du brunch, l'ambiance est tout juste parfaite, les portions on ne peut plus généreuses et les plats simples mais goûteux !

Ne vous laissez pas impressionner par le petit attroupement devant l'enseigne ! Etre populaire a forcément un prix que l'on paie les samedis et dimanches... Mais l'équipe est efficace, et l'attente est plus courte qu'on ne peut le penser. Une fois dedans, laissez-vous prendre au jeu en vous installant confortablement dans l'une de ses célèbres banquettes bleues digne d'un film hollywoodien année 50, ou mieux, installez-vous au bar pour un effet total rétro ! Voyage dans le temps garanti !

Côté Menu, si je me suis laissée tenter par un Beautys basic, avec une petite arrière pensée malicieuse (... me réserver un peu de place pour une gaufre aux fruits et à la glace molle... ce qui n'aura pas été possible vu la portion qui m'a été servie... tant pis, ça donnera une excuse pour revenir !), Mr Pomme, lui, a eu la très bonne idée de craquer pour le beautys burger, mention fromage et bacon.

Pour moi, rien de neuf au pays du brunch : du bacon terriblement croustillant et parfaitement cuit... encore ! encore ! des oeufs brouillés (pas assez baveux pour moi, mais c'était pas un soucis, ça donnait une délicieuse omelette !) et des pommes de terres sautées juste comme il faut. Pour accompagner tout ça, un très bon bagel aux sésames grillé et -j'ai craqué !- un smoothie saveur tarte aux pommes plein de cannelle et avec des vrais morceaux de vraie pomme dedans (mention spéciale pour ce smoothie qui en plus est agrémenté d'une bonne grosse cuillère de glace).

Pour Mr Pomme, donc, un délicieux et énoooooorme burger ! Pain maison aux oignons (trop bon), bacon toujours parfait et cheddar. La viande cuite parfaitement, un burger de compét' ! Le tout accompagné de pommes de terre sautées, juste au cas où il resterait un petit creux !

Le tout, servi dans la joie et la bonne humeur par la charmante Rebecca. La note... elle n'est pas trop salée pour Montréal : 34,57 CAD, taxes et service inclus.

Alors, n'attendez plus, venez faire la queue vous aussi !

Le Beautys
93, avenue du Mont-Royal Est
Montreal (Qc.), H2T 2S5

Ce mois-ci, le billet brunch, nous amène Au Pain Perdu, une enseigne bien sympathique du Plateau, pleine de bonne humeur et toute colorée. Ici, on ne vient pas pour un tête à tête en amoureux (même si on peut y venir avec sa moitié, hein, on est d'accord) calme et romantique, mais pour un moment sympa et convivial au milieu des rires et bribes de conversations captées ici ou là à l'une des tables voisines. Bref, une amie nous a conseillé cet endroit pour ses prix abordables et ses assiettes généreuses, et sur ces points, elle ne nous a pas trompé.

Mais reprenons du début cet épisode gourmand.

Samedi, 11h45, il fait beau, froid et faim ! Heureusement, Au Pain Perdu n'est pas loin de la station de métro Mont Royal et cette fois, pas de queue devant l'enseigne... Nos appétits pourront vite être calmés ! ^-^

L'endroit ne paie pas de mine comme ça, mais à l'intérieur, c'est très chaleureux. Du bois partout avec de très belles poutres apparentes, deux étages baignés de lumière avec une sorte de petite "mezzanine" à l'étage qui donne sur la salle en bas et permet de profiter du spectacle tout en se faisant dorer par les rayons du soleil. Des tables en céramique de toutes les couleurs qui apportent beaucoup de peps à l'atmosphère. Pas de doute, on s'y sent bien et le tout donne envie de faire traîner ce moment.

Mais sinon, dans l'assiette, y'a quoi ? Du bon. Mr Pomme s'est laissé tenter par une omelette qui lui était tout à fait prédestinée étant donné son passé de p'ti cowboy qui a marqué ses tendres années : la bien-nommée Un oeuf dans l'ouest. Une belle omelette généreuse, bien cuite, avec des poivrons, des oignons, du jambon, du fromage et des champignons. Accompagné de pommes de terre sautées, de belles tranches de pain aux céréales grillées et de quelques fruits frais, cela lui a presque permis de se consoler de l'absence de burger à la carte les fins de semaine.

Moi, de mon côté, je me suis laissée appâter par le chant de sirène d'une Madame de Merteuil peut-être... ou d'une autre... Bref, j'ai jeté mon dévolu sur La maîtresse de Valmont, des oeufs pochés avec une sauce mornay, servi avec du bacon, le tout sur un bagel juste grillé et accompagné de pommes de terre sautées, tomates (bon un moment, faut comprendre que quand la saison des tomates est finie, elle est finie !) et bocconi. Le tout vraiment bon. Un seul bémol : les oeufs un peu trop cuits... C'est que j'aime les oeufs pochés quand le jaune coule quand on l'incise... et les fameuses tomates vraiment pas mûres. Mais à part ces détails, c'était vraiment une bonne assiette.

Le tout servi avec bonne humeur et le sourire d'Eloïse, ce qui rend le déjeuner encore plus agréable, il faut bien le reconnaître. Bref, un brunch pour 26,67 CAD à deux, sans le service, mais avec les taxes. Ce qui fait du Pain Perdu une enseigne abordable sur le Plateau.

Et vu que les gaufres avaient l'air bien tentantes, mais qu'il n'y avait plus vraiment de place pour elles, vous aurez certainement bientôt droit à un deuxième volet parce qu'il faudra y revenir pour en tester une... Quel calvère, hein ?

Au Pain Perdu
4489, rue de La Roche
Montreal (Qc.), H2J 3J2

Y'a des soirs où on a pas l'inspiration. On ouvre son frigo, ses placards qui commencent enfin à se remplir à nouveau (Mr Pomme doutait que je mette longtemps avant de succomber au syndrôme de l'écureuil... et force est de constater qu'il avait bien raison. Un mois à peine que nous sommes installées et déjà mes placards se remplissent de trucs super indispensables comme... du beurre de graines de courge... oui, c'est super indispensable et c'est pas parce que je sais pas comment l'utiliser que ça veut dire que j'aurais pas dû l'acheter ! Z'êtes d'accord, hein !), mais rien. Et puis, une petite voix glisse une idée... Serait-ce ce joli brocoli qui veut passer à la casserole (oui, je parle avec les légumes de mon frigo, c'est comme ça) ?!? On dirait bien... Il suggère une frittata en plus... Allons-y, si ça peut lui faire plaisir !

Pour 4 personnes :

• 1 petit brocoli
• 3 blancs d'oeuf
• 3 oeufs
• 100 g de crème liquide entière
• 50 g de parmesam râpé
• 1 petit oignon
• sel
• poivre

On commence par faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante les fleurettes de brocoli. On égoutte immédiatement et on les plonge dans l'eau froide pour qu'ils gardent leur joli couleur verte.

On préchauffe le four à 180°C.

On place les fleurettes dans un plat à gratin. On les sale et on poivre légèrement. On saupoudre de parmesan.

On bat les oeufs, les blancs et la crème ensemble. On sale là aussi et on poivre. Puis on recouvre les brocolis avec cet appareil.

On tranche en fines lamelles les oignons. On dépose sur l'ensemble. Et on place au four pour 35 minutes environ.

C'est vraiment très bon, tout en restant simple et utra rapide. Comme quoi, de temps en temps, il faut tendre l'oreille !

 Maintenant, à vous de jouer !

J'ai trouvé cette recette sur le blog Délicieusement... simple ! que j'ai découvert il y a peu et dont je suis fan ! De belles idées, simples et gourmandes pour égayer la cuisine du quotidien... tout ce que j'aime !

Là encore, la recette étant parfaite pour de petites portions, cela m'a semblé une bonne idée pour le buffet. Et puis, cela me donnait l'occasion d'expédier un sachet de fraises tagada achetée pour cette occasion... Souvenir souvenir !

Pour 10 petites verrines :

• 200 g de lait entier
• 200 g de crème liquide entière
• 20 fraises tagada + 10 pour la déco
• 0,5 cuillère à café d'agar agar

On commence par faire chauffer le lait, la crème et les fraises à feu doux. Quand les fraises sont bien fondues, on augmente la température du feu et on verse l'agar agar en remuant bien. Dès l'ébullition, on compte 1 minutes pendant laquelle on ne cesse de remuer.

On verse ensuite la préparation dans des petites verrines et on laisse refroidir. Quand les panna cotta ont baissé en température, on place au frais pour au moins deux heures.

Avant de servir, on place une fraise tagada sur la panna cotta. Et voilà !

Régressive attitude !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Délicieusement... simple !

Mon frère fête bientôt son grand départ pour le Canada. Alors, je commence les productions sucrées, le monsieur qui a inventé le congélateur étant alors mon meilleur ami ! J'ai décidé cette fois de limiter un peu du chocolat qui domine toujours mes pots, et de varier les saveurs. Ces petits moelleux aux raisins secs devraient plaire à tout le monde. Légèrement rhumés, très tendres et pas trop gras, ils accompagneront parfaitement des petites mousses au chocolat noir... vous en dites quoi ?

Pour 24 mini moelleux :

• 1 œuf
• 60 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 70 ml de lait
• 110 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 petite pincée de sel
• 50 g de raisins secs marinés dans du rhum vieux

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On mélange la farine, le sel et la levure. Dans un récipient à part, on fouette le sucre et le beurre. On ajoute l'œuf, puis la crème et le lait.

On mélange ensemble les deux préparations (sèche et humide). Puis on incorpore les raisins.

On verse dans des mini moules. Et on fait cuire 15 minutes.

Et voilà... rapide, simple et efficace !

Maintenant, à vous de jouer !

Vous allez voir qu'en ce moment, mon blog ne joue pas trop dans la création originale... Non, il se fait plutôt le relais de délicieuses recettes d'autres grands gourmands, plus ou moins célèbres. C'est que je manque un peu de temps pour faire fonctionner ma créativité. Mais je ne suis pas encore assez occupée pour ne pas avoir envie de douceurs sucrées, alors, je me laisse guider par ceux qui n'ont plus rien à prouver, et qui assurent le régal de nos papilles. Et aujourd'hui, c'est dans la cuisine de Julia Child que ma pomme s'invite ! Quelle belle idée !

Pour un moule de 22 cm (pas en silicone à cause du mode de cuisson) :

• 175 g de chocolat noir
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 oeufs
• 100 g de beurre
• 60 g de Grand Marnier

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On beurre le moule et on le place au frais. Puis on remplit d'eau chaude un plat plus grand que le moule, assez haut, afin de réaliser le bain-marie. On place ce plat au four.

On fait ensite fondre le chocolat grossièrement haché dans un saladier au bain-marie.

Pendant ce temps, on verse le sucre et le Grand Marbier dans un petite casserole et on porte le tout à ébullition, à feu doux, pour obtenir un sirop. Le sucre doit donc être totalement dissout.

On verse ensuite le sirop dans le chocolat toujours placé sur le bain-marie. On mélange bien pour obtenir une préparation bien lisse.

Toujours sur le feu, on ajoute le beurre coupé en petits dès sans cesser de remuer.

Quand le mélange est homogène, on sort le saladier du bain-marie.

On ajoute les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chacun. L'appareil va commencer à épaissir.

On verse enfin la farine et on l'incorpore bien.

On transvase la préparation dans le moule beurré. Puis on place le moule dans le bain-marie qui est déjà prêt dans le four.

On fait cuire ensuite 30 minutes tout pile ! Une fois le temps de cuisson écoulé, une fine croûte recouvre le gâteau duquel une lame de couteau doit ressortir propre si on la plante dedans. On sort le moule du bain-marie et on laisse refroidir à température ambiante avant de démouler.

Ce gâteau se mange tiède ou à température ambiante. Si vous le conserver au frais, pensez à le sortir un peu avant pour le ramener à température.

Quoi dire, si ce n'est qu'il est topissime ! Le mode de cuisson au bain-marie donne une texture et un fondant incomparable. La saveur du chocolat est préservée, voire sublimée !, et si vous vous inquiétez de la quantité d'alcool, pas de crainte à avoir avec la fabrication du sirop, il n'y a plus une once d'alcool, mais juste la saveur délicate du Grand Marnier.

Certainement mon fondant préféré depuis une éternité. Pas lourd et qui ne donne pas l'impression de manger 3 tonnes de beurre en plus... un régal !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Baking with Julia de Julia Child

Si vous avez suivi l'épisode d'hier, mes sablés salés me laissaient avec deux blancs d'oeuf inutilisés. Pas le temps d'en faire des macarons, pas envie de réaliser des financiers et pas moyen de les congeler, disposant actuellement d'un frigo (bien pourri...) de prêt en attendant l'arrivée d'un appareil en pleine forme ! La solution la plus rapide alors pour utiliser ces blancs restent les boules coco. Juste le temps de peser les ingrédients et hop, c'est au four, et c'est toujours aussi gourmand !

Comme j'avais du sirop de framboises à l'eau de rose, j'ai décidé de remplacer une grande partie du sucre avec ce dernier pour aromatiser ces petites gourmandises... Good idea !

Pour 20 petites boules coco :

• 2 blancs d'oeuf
• 120 g de coco râpée
• 60 g de sirop de framboise à l'eau de rose
• 20 g de sucre
• 20 g de chocolat noir à pâtisser

On commence par préchauffer le four à 210°C.

On mélange tous les ingrédients dans un saladier, à l'exception du chocolat. On mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui sera bien humide mais pas liquide.

On forme 20 petites boules que l'on place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

On place au four pour 15 minutes, jusqu'à ce que les petites boules soient bien dorées. On laisse refroidir ensuite sur une plaque.

On fait fondre le chocolat au bain-marie. On trempe le dessous des boules dans le chocolat et on pose sur une feuille de rhodoid jusqu'à ce que le chocolat prenne.

Si vous arrivez à ne pas tout dévorer dans les minutes qui suivent, ces boules coco se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Maintenant, à vous de jouer !

Les blancs commençaient à s'accumuler dans le frigo... et en ce moment, le rythme est un peu trop soutenu pour une session macarons (quoique...), alors j'ai cherché une autre solution pour liquider ces petites choses. Et là, je suis tombée sur un billet datant de 2006 de Trinidad... Difficile d'y résister : un fondant au chocolat, sans beurre et permettant d'utiliser les blancs des oeufs... Je me suis tout de suite mise aux fourneaux, et quelle réussite ! Regardez plutôt... J'ai très largement diminué le temps de cuisson pour un fondant ultra chewy comme je les aime... Yummy ! Vivement les prochains blancs !

Pour un moule de 24 cm :

• 200 g de chocolat noir
• 125 g d'amandes en poudre
• 125 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 5 blancs d'oeuf

On commence par préchauffer le four à 150°C.

On fait fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, on bat les blancs en neige ferme. On incorpore à la fin le sucre glace pour bien serrer les blancs.

On incorpore ensuite la poudre d'amande et la farine, puis le chocolat, en maintenant le batteur à très basse vitesse (vive le kitchenaid !).

On transvase la pâte dans le moule et on place au four pour 20 minutes de cuisson. La dessus doit être un peu croustillant alors que le coeur du fondant est cheewy comme un brownies, mais la lame du couteau en ressort séche.
On fait refroidir rapidement le gâteau en le plongeant dès la sortie du four dans un bain d'eau glacée (petit secret pour un dessus croustillant). Puis on le dépose sur une grille pour qu'il refroidisse totalement.

Et après... ben on attend avec impatience le prochain stock de blancs d'oeuf !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Les petits plats de Trinidad

Il y avait ces micro moelleux aux framboises (qui ont toujours un succès terrible quand je les fais). Tous mignons et délicieux... Ils avaient fait des petits, aux mûres, mais ils dormaient au chaud dans mon disque dur. Et comme je ne fais pas seulement la chasse à ce qui traîne dans les placards, mais tentent de faire le vide un peu partout, je les mets enfin à l'honneur !

Pour 20 bouchées :

• 100 g de mûres (surgelées pour moi)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 œuf
• 25 g de sucre
• 30 g de farine
• 50 g de chocolat noir
• 2 cuillères à café de crème liquide
• quelques vermicelles de chocolat pour la déco

On commence par passer 1 minute au micro-onde les mûres encore surgelées avec le citron. On les mixe ensuite en coulis, puis on passe au chinois.

On bat l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute les mûres. On ajoute enfin la farine.

Puis on verse la préparation dans des mini-moules à muffin et on place au four 6 minutes à 200° (four chaud).

Une fois les moelleux cuits, on les démoule délicatement et on les laisse refroidir.

On peut alors préparer la ganache. On hache le chocolat au couteau, et on le place avec la crème 30 secondes au micro-ondes. A la sortie du micro-ondes, on remue bien, au besoin, on repasse 30 secondes au micro-onde.

Puis on dépose une petite cuillère de chocolat sur chaque moelleux. On saupoudre avec un peu de vermicelles et hop ! Je l'avais dit, ça se décline à l'infini, c'est délicieux !!!!

Maintenant, à vous de jouer !

Alors, après mes essais fromagers plutôt réussis avec ce mascarpone (la preuve, j'en ai fait refait depuis !), je crois que j'ai pris plaisir à jouer les Pierrette... Et là, c'est avec une autre recette ultra fastoche encore que je continue et surtout un ingrédient que j'utilise très très très très très souvent à la maison : la ricotta !

Cette fois, j'ai suivi la recette de Carole d'Alter Gusto. Et j'ai été bluffée par le résultat. C'est vrai qu'elle dépasse largement les ricotta industrielles, et c'est tellement facile à faire et rapide, que je crois que cela va devenir une habitude à la maison. Et pour ceux que ça intéresse, j'ai fait un petit calcul. Habituellement, la ricotta que j'achète le plus (industrielle) me revient à 8,48 euros le kilo. Là, ça revient à 4,33 euros. Sachant qu'en plus on récupère tout le petit lait avec lequel on peut faire tout un tas d'autres choses, allant du lavage du sol aux crêpes en passant par le nettoyage de la peau... Et oui, c'est un peu THE ingrédient magique ! ^-^

Pour 360 g de ricotta :

• 1 litre de lait entier bio
• 100 g de crème liquide entière bio
• 1 pincée de sel
• 30 g de jus de citron

On place le lait, la crème et le sel dans une casserole. On fait chauffer doucement en tournant, jusqu'à ce que le mélange atteigne 80°C.

On ajoute alors le jus de citron. On poursuit alors la cuisson 2 minutes sans cesser de remuant en jouant avec les boutons de température pour maintenir les 80°C. Il ne faut pas que le liquide se mette à bouillir. Des petits grumeaux se forment sous l'effet du citron. La préparation commence ainsi à cailler.

On retire alors du feu. On place un linge propre sur la casserole et on laisse refroidir à température ambiante.

Quand la préparation a refroidi, on tapisse une passoire fine de gazes, et on pose la passoire sur un  récipient profond pour recueillir le petit lait. On verse le mélange sur la gaze, dans la passoire. Et on laisse égoutter plusieurs heures au frais.

Au bout de 15 heures, la ricotta était bien égouttée et largement utilisable. Mais évidemment, plus elle égoutte, plus elle sèche. Au bout de 20 heures, je l'ai déposé dans une boite récupérée d'une ricotta industrielle pour lui donner un peu le look de la ricotta.

Et je l'ai utilisée immédiatement pour... Ben va falloir revenir demain pour ça.

Mais je peux quand même vous dire que, si cela vous tente, accomodée de quelques herbes en temps que garniture pour une simple tranche de jambon blanc... c'est un régal ! C'est souvent comme ça que je mange la ricotta et je n'ai donc pas pu m'empêcher de la tester ainsi le jour-même... Yummy !

Maintenant, à vous de jouer !

Ce blog connaît un sacré déséquilibre en faveur des recettes sucrées ! Je sais, mais je n'y peux rien. Pourtant, je vous assure que notre alimentation n'est pas à base de chocolat, mais est plutôt équilibrée et comporte bien les 5 fruits et légumes quotidiens recommandés. Seulement, au moment de publier, et même simplement de prendre les plats en photo, c'est du côté du sucre que mon coeur balance !

Mais certaines recettes salées satisfont très largement mon palais... surtout quand elles sont sucrées-salées ! ^-^ J'ai mangé, il y a quelques jours un émincé de canard aux pommes au restau avec des copines. J'avais adoré l'association, mais j'avais trouvé le plat un peu gras. J'avais donc en tête de le refaire très vite à ma sauce. Et comme un petit magret dormait au fond du congélo... J'ai pas eu le choix...

Par personne :

• 1/2 magret de canard
• 1 pomme golden
• 1 cuillère à soupe de miel
• sel
• poivre

On commence par retirer le gras du magret. On peut ensuite faire fondre le gras et le filtrer pour l'utiliser plus tard en remplacement du beurre ou de l'huile, dans des pommes de terre par exemple.

On pèle et épépine la pomme et on la coupe en 8 quartiers.

Dans une poêle chaude, on dépose une cuillère à soupe de gras de canard. On dépose les quartiers de pomme, on laisse cuire à feu vif rapidement de chaque côté pour bien dorer les pommes. On réduit le feu, on verse le miel dans la poêle et on mélange bien pour le répartir un peu partout pour que chaque morceau de pomme en soit enveloppé. On couvre et on laisse cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien moelleuses.

Pendant ce temps, on coupe le canard en tranches. Quand les pommes sont cuites, on place les morceaux de canard dans la poêle avec les pommes. On mélange pour bien napper le canard avec la sauce. On sale et on poivre. On cuit rapidement de chaque côté, et on sert immédiatement. Ca va très vite. Il faut donc s'assurer que tout le reste soit prêt au moment de mettre le canard à cuire.

J'ai servi avec quelques frites au four. Je vous l'accorde, c'est pas franchement light, et on pourrait bien accompagner tout cela d'un peu de salade verte pour se donner bonne conscience. Mais bon, une fois de temps en temps... ça fait pas de mal ! Bien au contraire !

Maintenant, à vous de jouer !

Cette recette tourne depuis si longtemps sur la toile que je ne sais pas pourquoi je n'ai pas eu envie de la tester plus tôt... Certainement un petit esprit de contradiction... En tous cas, je n'avais pas l'intention au départ de la publier. Je me suis dit que ça n'avait pas beaucoup d'intérêt puisque tout le monde la connaît. Et puis, finalement, après y avoir goûté, je me suis dit qu'il y avait un intérêt certain à la faire : parce qu'elle est délicieuse. C'est très léger, ulta fruité et plutôt esthétique en plus !

Perso, j'ai aromatisé ma pâte avec du Calvados, et j'ai disposé quelques noisettes concassées sur le dessus pour créer un contraste entre le fondant du gâteau et le croquant des noisettes... plutôt agréable ! Bref, même si vous le connaissez tous déjà par coeur, je ne peux que vous conseiller de faire et refaire cet invisible aux pommes d'Eryn (dont la folle cuisine me manque un peu je dois dire...).

Pour 6 personnes :

• 3 pommes golden
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de Calvados
• quelques noisettes concassées
• 1 pincée de sel

On commence par préchauffer le four à 200°C.

On tamise ensemble la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.

On bat ensuite les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute le beurre fondu, le lait et le Calvados. Puis on incorpore en plusieurs fois dans la farine, on mélange bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

On pèle les pommes, on les épépine et on les coupe en tranches ultra fines avec une mandoline. On les jette dans la pâte et on mélange bien pour les napper de pâte.

On verse le tout dans un moule à manqué. On tasse légèrement et on saupoudre avec les noisettes grossièrement concassées.

On place au four pour 35 minutes.

S'il est bon tiède, il révèle toutes ses saveurs bien froid le lendemain. Je vous conseille donc un peu de patience... ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Eryn et sa folle cuisine

Je continue mes tests, et je dois dire que celui-là fait partie de mes préférés... Je me suis basée sur la recette du moelleux à la framboise d'Eryn. Et j'ai remanié la présentation pour en faire des petites bouchées bien gourmandes et plutôt mimi. Regardez plutôt !

Pour 20 bouchées :

• 100 g de framboises (surgelées pour moi)
• 1 œuf
• 25 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 6 carrés de chocolat blanc
• 2 cuillères à café de crème liquide
• un peu de chocolat noir pour la déco

On commence par passer 1 minute au micro-onde les framboises encore surgelées avec le citron.
On les mixe ensuite en coulis.
On bat l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute les framboises (pas besoin de les passer au chinois). On ajoute enfin la farine.
Puis on verse la préparation dans des mini-moules à savarins et on place au four 6 minutes à 200° (four chaud).
Une fois les savarins cuits. On les démoule délicatement et on les laisse refroidir.
On peut alors préparer la ganache. La version rapide fonctionne très bien : les carrés coupés en petits morceaux avec la crème, 30 secondes au micro-ondes. A la sortie du micro-ondes, on remue bien, au besoin, on repasse 30 secondes au micro-onde.
Puis on remplit le creux des savarins avec la ganache. On place au frais et quand la ganache a légèrement durci, on décore avec un filet de chocolat noir.

Sérieusement, c'est top !!!
A décliner à l'infini, c'est délicieux !!!!

Maintenant, à vous de jouer !