..Petits pots de crème à la vanille et au rhum..

En ce moment, quand je suis aux commandes de la cuisine, le mot d'ordre c'est : simple, rapide, efficace, régressif et surtout... ré-con-for-tant ! Après avoir fait un (terrible !!!) gateau au chocolat (que je vous proposerai bientôt car il tue !!), il me restait plein de jaunes d'oeuf. Je me suis donc décidée pour des petits pots de crème à la vanille, parfum peu cuisiné à la maison, mais que j'aime vraiment de plus en plus (après l'avoir détesté vraiment vraiment... mais ça, c'est parce que je n'avais pas encore découvert toutes les subtilités des arômes d'une vraie gousse de vanille, ne connaissant que le goût de la vanille artificielle ! Quelle monumentale erreur !). Je suis allée chercher ma recette dans la bible rose qui a retrouvé sa place sur mes étagères il y a quelques semaines maintenant ! Après deux ans de séparation, les retrouvailles ont été très gourmandes !! J'ai juste changé un peu les proportions, mis moins de crème que dans la recette originale, ajouté du rhum (ben oui !), mais ça reste ultra suave, doux et onctueux ! Faites-moi confiance !

Pour 8 pots de crème :

• crème liquide entière : 200 g
• lait entier : 450 g
• jaunes d'oeuf : 130 g
• sucre : 110 g
• vanille : 1 gousse
• rhum vanillé : 2 cuillères à soupe

On commence par préchauffer le dour à 90°C.

On place le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. On porte à ébullition, puis on laisse infuser à couvert 10 minutes hors du feu.

Pendant ce temps, on mélange les jaunes d'oeuf avec le sucre, mais sans les blanchir. On ajoute ensuite doucement le mélange lait/crème (débarrassé de la gousse de vanille) en remuant bien. On ajoute le rhum. 

On remplit des pots allant au four et on place au four pour 1h40 de cuisson.

A ma fin de la cuisson, les crèmes sont encore un peu tremblotantes, elles vont se rafermir en refroidissant. On laisse refroidir un peu à température ambiante avant de les placer au frais. On essaie d'attendre au moins 3 heures avant de les manger... régal !

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Pâtisserie ! de Christophe Felder

Comments

[Mely_Llewelyn]

Ils ont l'air irrésistibles ces petits pots si onctueux et parfumés !

Bonne soirée, bises.

[IsabelleQGDG]

A tester d'urgence!!!

[Chris]

Un bien beau parfum !!!

[cuisinetcigares]

Hello me revoilà :)) et toi comment vas-tu ? Hmm un peu de douceur dans un monde de brutes ^^

Un petit concours en ce moment chez cuisinetcigares : http://www.cuisinetcigares.com/2014/11/et-si-vous-me-montriez-votre-plus-belle-recette-d-aperos-ou-de-buffet-encore-un-concours-inside.html

Il suffit de mettre le lien d’une ancienne recette en commentaire sous le billet ! Fastoche non ?! Et si tu viens pas, bien fait pour ta pomme ;-) lol !

Plein de bises ! Sandy

[ManueB]

un bon dessert tout simple.... trop bonnn !



biz

manue :))