07 février 2013

..Brownie sans gluten (mais pas uniquement pour les intolérants, hein... pour tous les gourmands !)..

Une de mes amies ne peut plus manger de gluten... et comme j'ai un sens très aigu de l'amitié, je ne pouvais faire autrement que de lui apporter mon soutien... Ce brownie n'est donc que pur sacrifice, une recette totalement désintéressée comme vous pouvez l'imaginer... Mais en tous cas un sacrifice qui fonctionne très bien parce que... la tuerie ! Bon comme elle doit aussi faire attention aux produits laitiers, je vais devoir faire évoluer ma recette maintenant vers une version sans gluten et sans lactose... mais quelque soit le nombre de tentatives, je suis résolue, je vais relever le défi !!

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Pour 15 petites bouchées :

  • 200 g de chocolat noir
  • 90 g de sucre
  • 27 g de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • optionnel : 1 barre de chocolat fourré à la menthe

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On fait fondre ensemble au bain-marie le chocolat (préalablement haché si nécessaire) avec le beurre coupé en dés.
On ajoute ensuite le sucre dans le mélange chocolat/beurre, puis les oeufs l'un après l'autre en faisant bien attention à les incoporer complétement à chaque fois. On incorpore enfin la farine et le cacao. On verse la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.

On hache le chocolat à la menthe et on recouvre le brownie avec.

On place au four pour 25 minutes de cuisson.

Dès qu'il est prêt, on plonge le plat dans l'eau froide pour stopper la cuisson et favoriser la formation de la petite croute croquante si agréable. Et puis on attend... c'est terrible ! Au moins 24 heures parce que c'est après ce temps de repos qu'il est le meilleur... mais comme c'est dur !

Verdict : Ultra chocolaté comme je les aime et super cheewy ! Le meilleur que j'ai fait jusqu'à présent selon Mr Pomme. Pour dire !

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Maintenant, à vous de jouer !

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18 janvier 2013

..Petits pains au chocolat briochés..

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de boulange alors que j'avais habitué Mr Pomme a des petits déj' débordant de brioches avant les vacances de Noël. Ces derniers temps, il en était plutôt réduit tartiner un peu de beurre sur des tranches de pain de mie industriel alors autant dire qu'il faisait un peu triste mine au réveil ! ^-^ Et moi également... moi surtout peut-être ! Hier soir, je me suis donc lancée dans des petits pain au chocolat, histoire d'utiliser les barres de chocolat dénichées dans ma boutique italienne préféré. Et oui, Montréal, c'est cosmopolite et une française peut y acheter du chocolat belge dans une boutique italienne ! J'adore !

Comme il était tard quand la première levée s'est terminée, j'ai opté pour une levée retardée au frigo toute la nuit. Et ce matin, je n'ai eu qu'à dorer mes petits pains à l'oeuf et à la placer au four pour les déguster bien chauds... Un délice forcément !

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Pour 16 petits pain au chocolat :

  • 510 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 20 g de levure sèche
  • 240 ml de lait entier
  • 130 g de beurre mou
  • 32 barres de chocolat noir à 53%
  • 1 jaune d'oeuf

On commence par mélanger dans la cuve du robot la farine, la levure, le sel et le sucre. On mélange bien le tout. Puis, si c'est nécessaire on fait chauffer le lait pour qu'il soit à la température indiquée par le fabricant de la levure.

On incorpore le lait petit à petit en faisant travailler le robot avec le crochet.

On ajoute ensuite le beurre en 3 fois en laissant bien la pâte l'absorber entre chaque ajout.

Quand tout le beurre est incorporé, on pétrit pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et non collante.

On boule bien et on laisse lever pendant 2 heures sous un torchon propre dans un endroit chaud.

Une fois ce temps écoulé, la pâte doit avoir doublé de volume. On récupère alors le pâton et on l'étale en un rectangle de 5 mm d'épaisseur environ. On y découpe 16 rectangles puis on place au bord de chaque rectangle une barre de chocolat. On tourne la pâte sur elle-même deux fois, on place la seconde barre de chocolat et on finit de rouler le pain en prenant soin de placer en dessous le rebord.

On place les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et là on laisse lever à nouveau 1 heure à température ambiante sous un torchon ou bien toute la nuit au frais.

Quand ce second temps de repos est passé, on préchauffe le four à 200°C. Pendant que le four préchauffe, on dore les pains au pinceau avec un jaune d'oeuf battu. Puis on les place au four pour 20 minutes.

On laisse refroidir ensuite sur une grille. Evidemment, je vous les conseille quand ils sont encore tièdes, voir même chauds... attention, le chocolat coule et il peut brûler les langues trop impatientes... mais c'est quand même comme ça qu'ils sont les meilleurs. Sinon, s'ils vous en reste, vous pouvez les mettre au congélateur dès qu'ils ont refroidit et après, il suffira de els sortir au fur et à mesure, et de leur donner un tout petit coup de four pour avoir l'impression qu'ils viennent juste d'être faits !

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Maintenant, à vous de jouer !

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27 décembre 2012

..Chocolats aux Fralinger's creamy mint sticks..

Cette année est un peu particulière vu que nous venons de fêter notre premier Noël à des milliers de kilomètres de chez nous, enfin, de notre ancien chez nous, puisque maintenant, c'est à Montréal que nous sommes chez nous... Bizarrement, si nous n'avions pas vraiment l'habitude d'être "physiquement" en famille le jour de Noël, étant donné les emplois du temps festifs pas toujours conciliables des uns et des autres, c'était plutôt étrange de ne pas être avec nos proches. Du coup, l'esprit de Noël ne s'est pas vraiment installé malgré les efforts des québécois qui ont essayé de nous faire comprendre que le 25 décembre approchait à grand pas à coup de décorations lumineuses plus imposantes les unes que les autres ! ^-^ Nous avons quand même fait quelque chose avec des amis français restés à Montréal eux aussi. C'était vraiment une soirée très sympa avec un bel accent de Noël malgré tout, et plein de bonnes choses à manger. Pour l'occasion, j'avais réalisé quelques chocolats à offrir, dont ces petites fleurs avec une ganache menthifiée (je sais ce mot n'existe pas, mais je dis ce que je veux !) grâce à l'ajout de ces délicieuses petites choses trouvées chez Indigo : des bâtonnets crémeux de menthe (en gros l'intérieur des bonbons à la menthe... un régal !).

Pour cette année, j'ai testé le tempérage avec l'ajout de beurre de cacao. J'ai utilisé la poudre de beurre de cacao Mycryo. Je ne suis pas là pour faire de la pub, je n'ai pas été sponsorisée et j'ai bien payé mon produit, mais je ne peux que vous le conseiller parce que c'est vraiment super et ça facilite le travail du chocolat. En plus, mes chocolats étaient bien brillants (même si cela ne se voit pas très bien sur la photo vu que je les ai pas mal manipulé avec les doigts pour les mettre en place), et ils étaient aussi beaucoup plus craquants que d'habitude. En fait, c'est surtout sur ce dernier point que j'ai senti une différence avec mes précédentes tentatives. En tous cas, personnellement, je suis conquise.

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Pour 30 chocolats :

  • 200 g de chocolat de couverture (pour cette fois, un Mexique 66% de Barry)
  • 2 g de beurre de cacao en poudre
  • 35 g chocolat à 70%
  • 55 g de chocolat à 55%
  • 80 g de crème liquide entière
  • 2 bâtonnets de Fralinger's creamy mint

1- Préparation des coques :

On commence par nettoyer les moules avec un coton imbibé d'alcool à 90°.

On hache ensuite les 200 g de chocolat s'il n'est pas conditionné en pistole, que l'on place dans un récipient en inox.

On prépare un bain-marie d'eau chaude dans une casserole, en faisant attention à ce que le bain-marie d'eau chaude ne touche pas le récipient avec le chocolat quand on le place dessus.

On commence par monter le chocolat en température. Pour cela, on place la casserole avec le bain-marie d'eau chaude sur feu doux. Il ne faut pas que l'eau se mette à bouillir surtout. On dépose le récipient en inox avec le chocolat dessus. Et on fait fondre le chocolat sans cesser de remuer. Il faut alors atteindre 40-45°C. On sort le chocolart du bain-marie un peu avant que la sonde n'indique la température voulue parce que l'inox qui conduit très bien la chaleur va continuer à le faire chauffer même en dehors du bain-marie.

On laisse refroidir le chocolat à température ambiante à 34-35°C environ. Et on ajoute le beurre de cacao. On mélange bien pour l'incorporer totalement.

Puis, on laisse descendre encore à 31-32°C avant de travailler le chocolat. A ce moment-là, on remplit les moules en entier avec le chocolat. On tapote le moule pour éviter les bulles d'air. Puis on le retourne en le secouant légèrement pour en vider l'excédent. On pose ensuite le moule à l'envers sur une grille pour que le chocolat cristallise.

Quand les parois ont commencé à durcir, si besoin, on remonte le chocolat à 31-32°C pour reproduire l'opération de remplissage, mais je n'en ai pas eu besoin, une couche a suffit.

2- Préparation de la ganache :

On fait chauffer la crème avec les bâtonnets coupés en petits morceaux. On remue bien, puis quand cela bout, on arrête la cuisson.

On hache le chocolat. On verse un tiers de la crème bouillante dessus. On attend un peu avant de remuer énergiquement, puis on recommence avec les deux autres tiers pour obtenir une préparation bien lisse et brillante. On laisse à peine tiédir avant de remplir les coques chocolatées avec la ganache.

3- Finalisation des chocolats :

On remonte à 31-32°C le chocolat restant et on verse sur la ganache pour fermer les coques. Avec une spatule, on lisse bien, puis on laisse bien prendre au moins 4-5 heures avant de démouler.

Ultra simple et déclinable à l'infini ! Il suffit juste de faire marcher son imagination, et surtout de laisser parler sa gourmandise !

Chocolats 2012_1-5Maintenant, à vous de jouer !

Et surtout : Joyeuses Fêtes !!!!!

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19 décembre 2012

..Flocons de neige au chocolat..

Je ne fais pas souvent de petits biscuits type Bredele parce que je préfère les petites choses plus "humide"s (je sais pas si c'est vraiment le bon terme à employer, mais bon, vous comprenez l'idée). Et puis, j'ai tendance à associer les biscuits secs avec ceux que l'on achète dans le commerce (genre la grosse boîte avec tout plein d'assortiments que l'on ressort invariablement pour boire le café en fin de repas), et donc, ça n'aide pas vraiment à apprécier on va dire.

Mais en même temps, en matière de Bredele comme dans tout en cuisine, le fait maison peut vite vous faire changer d'avis. Et je vous promets que je n'échangerai peut-être pas encore un carré de brownie pour un de ces flocons, mais je serai quand même bien frustrée d'avoir à faire ce choix...

Je voulais faire quelque chose pour une amie et collègue québécoise qui soutenait sa thèse aujourd'hui, histoire de participer à l'effort collectif quoi ! Et quand j'ai vu la recette de Flo hier, j'ai su que je tenais exactement ce qu'il me fallait. En plus, ses étoiles au chocolat étaient tirées du livre Les petits gateaux d'Alsace que j'avais déjà eu l'occasion de feuilleter sur les étagères d'une copine, donc ça m'a rappelé des souvenirs.

Ses étoiles sont devenus des flocons, histoire de mettre à profit ce nouvel emporte-pièce acheté il y a quelque jour. J'ai vraiment beaucoup aimé parce qu'ils goûtent vraiment bien le chocolat... Et Mr Pomme ? Ben vu qu'il en a englouti une petite dizaine à quelques minutes d'aller se coucher ("parce que tu comprends, c'est meilleur quand c'est chaud... "), je pense qu'il a adopté la recette lui aussi ! Mais espérons surtout que ça aura plu à l'intéressée... Sinon, désolée pour les photos... elles ont été prises dans l'obscurité la plus totale... vers 16h30 quoi ! ^-^

Flocons au chocolat

Pour 26 flocons (recette légèrement modifiée par rapport à l'originale) :

  • 240 g de farine
  • 110 g de sucre
  • 50 g de chocolat râpé
  • 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
  • 0,5 cuillère à café de poudre à lever
  • 80 g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

On mélange ensemble au fouet le sucre et le beurre jusqu'à ce que le tout blanchisse. On ajoute l'oeuf et le cacao.

Si on travaille avec un petit assistant style kitchenfriend, on change le fouet pour la feuille. Sinon, on prend une cuillère en bois. On ajoute le chocolat râpé, puis la moitié de la farine avec la poudre à lever.

On mélange bien. On mouille avec le lait, on verse le reste de farine, puis on travaille jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et pas trop collante.

On étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 7-8 mm environ. On découpe des formes avec l'emporte-pièce et on place les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

On dépose les plaque 10 bonnes minutes à congélateur.

Pendant ce temps, on préchauffe le four à 180°C. On récupère les plaques et on enfourne pour 12 minutes.

On attend que les biscuits durcissent avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent et on conserve le tout dans une boîte en fer.

Ultra simple, ultra rapide et ultra efficace !

Flocons au chocolat-3   Flocons au chocolat-4

Source : Un "Flo" de bonnes choses

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12 décembre 2012

..Crumble choco-pommes, ganache au rhum..

Il y avait cette recette de Boubou du blog Délicieusement.. simple ! dont je suis une fan absolue et qui m'a tout de suite fait craqué. Après ça, pas de doute, il me fallait un crumble au chocolat et vite ! Et puis, alors que j'allais le faire, je me suis rappelée que Gontran Cherrier en avait un dans le même style, dans son livre Ultra Chocolat, qui associait les pommes à une ganache au chocolat.

Forte de tout cela, je me suis lancée en cuisine pour une version personnelle. Et je remercie grandement mes deux sources d'inspiration parce que... hum... ce que c'était bon !

Crumble pomme chocolat

Pour 6 personnes :

  • 40 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 30 g de poudre d'amande
  • 20 g de flocons de petits épeautre
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 grosses pommes
  • 50 g de chocolat noir 70%
  • 80 g de crème liquide
  • 1 trait de rhum

On préchauffe le four à 180°C.

On commence par préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande et les flocons d'épeautre. On coupe le beurre très froid en morceaux et on mélange le tout avec les doigts pour sabler l'ensemble. On réserve au frais.

On pèle et on coupe en quartier les pommes. On les place dans un plat allant au four et on saupoudre légèrement de sucre. On enfourne pour une dizaine de minutes, le temps de précuire les pommes pour les attendrir.

On prépare alors la ganache en faisant bouillir la crème que l'on mélange ensuite en 2 fois au chocolat (en faisant attention à bien l'incorporer à chaque fois). Quand le chocolat est bien lisse, on ajoute le rhum.

Puis on récupère les pommes. On nappe avec le chocolat, on émiette le crumble dessus et on place au four pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du crumble soit bien doré.

Quel délice ! C'est top ! Suis fan avec une version à venir ananas et chocolat... ganache au malibu ! ^-^

Crumble pomme chocolat-3

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11 décembre 2012

..Brownie au chocolat et canneberges (selon la recette de D. Lebovitz)..

En mantière de brownies, j'ai une "légère" (oui oui très légère) addiction... Du coup, dès que je trouve une nouvelle recette, ça devient vite une sorte d'obsession, et pas le choix, il faut que je la teste. Enfin presque, parce que je suis rarement capable de la réaliser fidélement. Je sais pas, 250 g  de sucre... j'y arrive pas, une réaction épidermique, mon cerveau qui refuse de coopérer. Au-delà de 100-130 g de sucre, mes mains ne fonctionnent plus, je suis sur "off" et plus rien ne se passe. C'est un peu pareil avec le beurre. J'ai beau me dire que ces bombes caloriques ne se mangent pas à la grosse cuillère et que donc, proportionnellement à la petite bouchée dont je vais me régaler, ça sera pas si gras et sucré que ça... j'y arrive pas, blocage total ! Ceci est quelque peu problématique pour une addict au brownie, mais bon l'appel du chocolat reste le plus fort de toutes manières, surtout face à de telles promesses...

2012

Pour 16 bouchées :

  • 225 g de chocolat noir
  • 110 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 85 g de beurre
  • 1 grosse poignée de canneberges fraîches

On commence par préchauffer le four à 180°C.

On fait fondre ensemble au bain-marie le chocolat (préalablement haché si nécessaire) avec le beurre coupé en dés.

On ajoute ensuite le sucre dans le mélange chocolat/beurre, puis les oeufs l'un après l'autre en faisant bien attention à les incoporer complétement à chaque fois.

On incorpore enfin la farine et la vanille. Puis les canneberges que l'on ajoute délicatement. On verse la préparation dans un moule (de 22 cm par 22 cm) préalablement recouvert de papier sulfurisé.

On place au four pour 25 minutes de cuisson.

Dès qu'il est prêt, on plonge le plat dans l'eau froide pour stopper la cuisson et favoriser la formation de la petite croute croquante si agréable.

Verdict : ce brownie est un délice. Ultra chocolaté comme je les aime et super cheewy ! Suis franchement fan !!!!

2012  2012

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Source : Ready for dessert de D. Lebovitz

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05 décembre 2012

..Un plaid, un manga et... un chocolat ! Hiver, je suis prête !..

La semaine dernière, nous avons eu un pti aperçu de ce que serait l'hiver ici, dans le grand nord... Mais pas de soucis ! "Même pas peur" même... Qu'il vienne et s'installe l'hiver glacial, je suis pas impressionnée parce que moi, quand il fait grand froid, j'ai le remède idéal ! Un joli plaid en laine bien chaud, un pti manga pour décompresser, et un bon chocolat chaud. Confortablement installé dans le canapé, avec le chauffage à fond les ballons, j'peux vous dire que je leur ris au nez aux pti flocons de neige québécois, tiens !

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Par personne :

  • 15 g de chocolat noir à 70%
  • 15 g de chocolat au lait
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 250 ml de lait

On commence par hacher finement le chocolat noir et le chocolat au lait. On le mélange avec la fécule de maïs.

Dans une casserole, on place le mélange chocolat et fécule. On verse un peu de lait pour diluer, puis on ajoute le reste du lait et on place sur feu doux. Sans cesser de remuer, on porte le tout à petite ébullition jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis on sert immédiatement.

A déguster sans modération !

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19 novembre 2012

..Muffins au jus d'ananas et éclats de chocolat noir..

Alors quand on se retrouve à court de lait, mais avec un stock comme ça de jus d'ananas après avoir voulu jouer les grandes en raison d'une terrible envie de pina colada, ben on fait quoi ? Des muffins sans lait où celui-ci est remplacé par ledit jus de fruit pardi ! Et même que c'est super bon et vachement moelleux... vi vi vi !

P1740059Pour 12 muffins :

  • 200 g de farine
  • 1 grosse cuillère à café de poudre à lever
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de jus d'ananas
  • 60 g d'huile neutre
  • 1 oeuf
  • 50 g de chocolat noir grossièrement concassé

On commence par préchauffer le four à 180°C et à déposer des caissettes au fond des moules à muffin.

Dans un premier saladier, on mélange les ingrédients secs, à savoir : farine, sucre, poudre à lever, sel et chocolat.

Dans un second, on bat l'oeuf en omelette. Puis on ajoute progressivement l'huile et le jus d'ananas.

Puis avec une fourchette, on mélange les ingrédients liquides dans le sec, mais sans trop amalgamer. Il doit rester de gros grumeaux.

On verse une grosse cuillère à soupe de préparation dans chaque caissette. On tapotte pour aplanir et on dépose au four pour 12 minutes environ.

C'est assez bluffant d'avoir des muffins aussi moelleux sans lait. Par contre, ils ne se conservent pas très bien. Je dirais deux jours, après, ils deviennent assez secs. Mais la solution, c'est de les congeler et de les sortir au fur et à mesure. Enfin, je dis ça si vraiment vous mettez du temps à les manger, hein ? Mais bon... difficile à croire !

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07 novembre 2012

..Mousse au chocolat (sans jaune) et croustillant au chocolat blanc..

Après la brioche, il me restait trois blancs. Comme il n'est pas encore question de macaron (vais attendre d'avoir un peu mieux apprivoisé mon four pour ça...), je me suis dit que j'allais en profiter pour faire une mousse au chocolat qui aurait l'avantage d'être plus légère. Et c'était une très bonne idée parce qu'on ne sent pas vraiment la différence. En tous cas, les papilles de Mr Pomme ont été ravies de la même manière !

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Pour 6 petites mousses au chocolat :

  • 110 g de chocolat noir à 60%
  • 50 g de crème liquide entière
  • 3 blancs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 30 g de chocolat blanc
  • 3 cuillères à soupe de granola (ici flocons d'épeautre et amandes concassées)

On commence par hacher le chocolat noir au couteau.

On fait bouillir la crème que l'on incorpore ensuite en 3 fois dans le chocolat en prenant bien soin de m"langer vivement à chaque fois pour obtenir une masse bien brillante.

On monte les blancs en neige bien ferme et à la toute fin, on ajoute le sucre pour les serrer.

On attend que le chocolat atteigne les 45/50°C, puis on verse dedans un tiers des blancs en mélangeant vivement pour détendre. On incorpore les deux tiers restant délicatement pour ne pas casser les blancs.

On verse ensuite dans 6 petites verrines et on place au frais.

On prépare ensuite le croustillant. Pour cela, il suffit de hacher le chocolat blanc et de le faire fondre doucement au bain marie, puis d'ajouter le granola. On dépose sur une feuille de papier sulfurisé et on place au frais pour faire prendre.

Au bout d'une heure, quand les mousses au chocolat ont commencé à prendre et le croustillant est devenu dur, on le casse en petits morceaux et on dépose une partie de celui-ci sur chaque mousse. On replace le tout au frais pour 3 heures au minimum.

C'est simple, mais c'est souvent dans la plus grande des simplicité qu'on trouve le plaisir ! N'est-ce pas ? Et puis, on a beau dire, personne ne résiste jamais à une mousse au chocolat !

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31 octobre 2012

..Scones au yaourt pour bien démarrer la journée..

Paraît qu'il a neigé en France la semaine dernière, alors que nous on était encore en automne... La preuve en image. C'est plus que la fin de l'été indien, mais il reste encore sur nos trottoirs des petites touches colorées qui font aimer cette courte période entre le bonheur estival et le désespoir hivernal... Bouhhhh, reste en France le froid !

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Sinon, vous vous attendiez peut-être à plus typique pour un premier billet culinaire depuis le Québec, genre une poutine aux canneberges... Et bien le problème, c'est que ma cuisine est très basique en ce moment. Déjà, le temps me manque. C'est que ça coûte de l'énergie et pas mal d'heures dans une journée de s'installer, mais aussi de travailler, puisque le job, lui n'attendant pas ! Et puis, jusqu'à il y a peu, je n'étais pas du tout équipée. Je ne suis pas encore tout à fait au point côté matos, mais ça commence à venir. Surtout que KitchenFriend II, Le Retour, est venu enfin prendre place sur notre minuscule plan de travail... ^-^ Devenir québécois lui a valu quelques modifications non négligeables : il est plus gros, plus puissant et dispose de ce superbe bol suspendu dont je rêvais depuis que j'en avais vu un il y a quelques mois dans la vitrine d'une boutique toulousaine. Fort heureusement, j'avais décidé un peu au dernier moment de revendre mon bol sorbetière avant de partir parce qu'il ne m'aurait pas été d'une grande utilité. Mais les accessoires à pasta eux s'adaptent parfaitement, ce qui nous vaut la programmation d'une soirée lasagne pour très bientôt !

Mais revenons à nos caribous, ma cuisine est donc rudimentaire, mais il y a du mieux. Et depuis quelques jours, nous avons abandonné le pain de mie au pti déj' au profit des céréales maison et autres réjouissances, comme ces scones légèrement allégés car yaourtés (et oui... c'est que quand on se plante et qu'on achète le mauvais pot de yaourt de 750 g, ben faut le liquider après...).  

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Pour 8 scones :

  • 300 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 150 g de yaourt nature
  • 50 g de beurre
  • 60 g de lait
  • 100 de chocolat noir hâché

Comme toujours avec les scones, on commence par mélanger ensemble les ingrédients secs, à savoir la farine, le sucre, le sel et la levure. On coupe le beurre en petits morceaux et on l'incorpore au mélange sec du bout des doigts pour obtenir un sable assez fin. On ajoute enfin le chocolat.

Puis on mélange ensemble dans un autre récipient les ingrédients liquides, à savoir le yaourt et le lait.

Et on incorpore le mélange liquide au précédent, rapidement. Il faut réussir à tout assembler sans trop travailler la pâte.

On rassemble la pâte en une boule sur un plan de travail fariné. On applatit cette boule pour obtenir une sorte de galette de 2-3 cm d'épaisseur. Avec un couteau, on fait 8 parts et on place au frais pour la nuit.

Le lendemain, on préchauffe le four à 180°C et on fait cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés. Comme ils ont déjà étaient sectionnés, il suffit d'attendre qu'ils refroidissent pour séparer les parts.

C'est évidemment meilleur quand c'est encore chaud ou tiède, surtout coupé en deux avec un peu de beurre... Il ne faut pas se mentir, l'ajout de yaourt modifie la texture finale et nous ne sommes pas face à des scones pur sang ! Rien à voir avec la recette de Rose Bakery ! Mais ils font largement l'affaire. Ils restent molleux, entre le scone et le gâteau je dirais. En même temps, vaut-il mieux se priver de scone que d'en manger une version modifiée... Peut-être bien, moi, je dis que si vous avez envie de trouver une alternative moins culpabilisante ou envie de changer ou encore un stock de yaourt à vider, c'est une bonne idée !

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