Voilà un message qui débarque un peu tard dans la journée... Mais que voulez-vous, je suis en vacances ! Et après ces semaines de course effrénée, je mérite bien un rythme plus tranquille. Cela n'empêche pas le boulot d'être au programme (ben oui, toujours des cours à préparer, des copies à corriger, des dossiers à préparer... et cet article à terminer !), mais je prends quand même le temps de prendre enfin soin de moi, et je retrouve le chemin de mes casseroles pour le plus grand plaisir de Mr Pomme ! Forcément !!! Et dans ma to do list  "vacances en cuisine", il y a le tempérage, la ricotta et la pasta home made, et les croissants. Le tempérage c'est fait, et la ricotta, c'est pour demain. En attendant, je vous propose une recette que j'ai réalisé avec une version industrielle, en attendant la version ultimate home made ! ^-^

Pour 4 personnes :

• 150 g de ricotta
• 110 g de lait
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 oeufs
• 30 g de farine
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 2 pétales de tomates confites coupées en petits morceaux
• 10 olives vertes grossièrement hachées
• piment en poudre

On préchauffe le four à 180°C.

On commence par mélanger ensemble la ricotta et les oeufs jusqu'à obtenir un appareil lisse. On ajoute la farine, on mélange à nouveau. Puis on verse doucement le lait sans cesser de remuer.

On incorpore enfin le parmesan, le basilic, les olives et les tomates. On assaisonne avec un peu de piment et du sel si l'on souhaite (perso, je n'en ai pas mis, la garniture apporte largement le sel nécessaire à mon goût).

On verse dans un moule à cake et on place au four pour 40 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.

Si on la mange tout de suite, chaude, elle ressemble à un flan, mais le lendemain, bien frâiche, elle a tout d'une terrine. Quoiqu'il en soit, c'est top !

Maintenant, à vous de jouer !

Je ne suis franchement pas douée quand il s'agit de suivre une recette. La preuve aujourd'hui. Au départ, je suis partie d'une recette de canard au piment, à la mangue et à l'orange... Et comme je n'avais pas de mangue... ni d'orange, ni de canard... (non, je plaisante, j'avais bien du canard, quand même...) ben... j'ai fait un canard à l'ananas. et aux noix de cajou.. Bon, c'est presque ça quand même...

Pour 2 personnes :

• 1 magret
• 1/2 ananas
• 20 ml de jus d'ananas
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 30 g de noix de cajou
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de mirin
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de purée de piment
• gingembre en poudre

On commence par couper le canard en tranches et les tranches en deux.

On mélange ensemble le miron, la sauce soja, le sucre, le gingembre et la purée de piment. On y fait mariner le canard pendant une petite heure.

On fait chauffer l'huile dans un wok et on y place le canard, l'ananas coupé en morceau, le jus d'ananas et les noix de cajou. On fait cuire jusqu'à ce que le tout soit bien caramélisé. Au besoin, on réajuste l'assaisonnement en salant légèrement.

On sert immédiatement avec des brocolis juste cuits à l'eau et des nouilles de soja.

Et voilà comment on peut voyager le temps d'un petit plat !

Maintenant, à vous de jouer !

Régulièrement, je suis "titillée" par une irrépressible envie de burger. Et temps qu'elle n'a pas été comblée, l'image d'un joli pain rond et dodu, étreignant un délicieux steak cuit à point, enjolivé par du fromage fondant hante mon esprit... ou plutôt mon estomac. Je ne sais pas pourquoi, je n'ai pas été élevée aux hamburgers. Ma première rencontre avec le monument américain doit dater de mes 20 ans à peu près... sans rire ! Et j'ai failli en faire une overdose après en avoir préparer pendant plus de deux ans pour le géant jaune et rouge... Enfin... Quand ce désir m'envahit, je lutte donc quelques temps avant de succomber avec délice. Comme un certain dimanche de février...

Pour 8 hamburgers :

Ingrédients pour les buns :

• 500 g de farine T65
• 2 cuillères à café de levure sèche
• 10 g de sel
• 25 g de sucre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• piment d'Espelette
• 200 ml d'eau tiède
• 75 ml de lait
• 1 oeuf + 1 jaune
• 30 g de beurre ramolli
• graines de sésame + herbes de Provence pour la déco

Ingrédients pour la garniture (pour 2 personnes) :

• 2 steaks hachés
• 1/2 oignon
• 50 g de poivrons
• 80 ml de crème liquide
• 20 g de gruyère râpé
• 2 grosses tranches de maroilles
• sel
• poivre

1- Préparation des buns :

Dans la cuve du robot prétrisseur, placer la farine, la levure, le sel et le sucre et mélanger avec une cuillère en bois. Creuser un puits et verser le lait et l'eau tièdis et l'oeuf légèrement battu.

Lancer le pétrissage avec le robot en démarrant à faible vitesse pour amalgamer les ingrédients.

Quand la pâte commence à être homogène, ajouter les herbes de Provence et le piment ainsi que le beurre coupé en morceaux en plusieurs fois (en veillant bien à ce que le beurre soit totalement absorber avant d'en ajouter de nouveau).

On monte un peu la vitesse du robot et on pétrit la pâte 10 minutes jusqu'à ce que celle-ci devienne souple et élastique.

On place la pâte façonnée en boule dans un saladier légèrement huilé que l'on couvre. On laisse reposer 1h30, à 2h, le temps que la pâte double de volume.

On récupère la pâte que l'on dépose sur un plan de travail fariné. On la replie 2 ou 3 fois sur elle-même et on la divise en 8 (110 g pour chaque pâton).

On recouvre avec un torchon propre et on laisse reposer 5-10 minutes environ.

On récupère chaque pâton que l'on façonne en boule régulière. Puis on les dépose sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.

On recouvre avec un torchon et on laisse lever à nouveau 1h-1h30, les buns ayant à la fin de la lever 1 fois et demi leur volume initial.

On dore ensuite délicatement les buns avec un jaune d'oeuf battu additionné d'un peu d'eau. On saupoudre avec des graines de sésame et des herbes de Provence et on place au four préalablement préchauffer à 200°C.

On les fait cuire 20 minutes pour obtenir des buns bien dorés. On les laisse refroidir sur une plaque.

2- Préparation des burgers :

Quand les pains sont cuits, on prépare la sauce au fromage en faisant fondre dans une casserole la crème et le fromage râpé. On assaisonne avec un peu de poivre et on sale légèrement. On réserve au chaud.

On fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les oignons et les poivrons. Quand ils sont bien dorés, on les réserve au chaud.

On coupe les buns en deux. On les place au four quelques instants en position grill pour faire griller l'intérieur des pains.

Pendant ce temps, on faire cuire les steaks, on les sale légèrement.

Et dès qu'ils sont prêts, on monte les burgers : sauce au fromage sur la moitié "plate" du burger, mélange oignon/poivron dessus, le steak dessus puis le maroilles et on referme avec la moitié bombée du bun.

On sert avec des frites maison cuites au four avec un peu d'huile d'olive, des herbes de Provence et du cumin. Et là franchement, on est content d'avoir succombé à la tentation et d'avoir pris la peine de le faire version McHome !!!

Maintenant, à vous de jouer !

Source pour la recette des buns : Le pétrin

On dit que la couleur est un aspect important dans la cuisine. Personnellement, je n'aime pas les soupes, mais j'adore les couleurs qu'elles permettent d'obtenir : du vert plus ou moins marqué, des oranges bien vifs, les blancs tout doux, les rouges sang... Ca me donnerait parfois presque envie d'en manger... Mais, je n'arrive pas à passer outre mon blocage... Mais bon, heureusement pour Mr Pomme, j'en cuisine quand même très souvent. Et toutes ne font pas l'objet d'un billet, mais celle-ci était tellement jolie que je me suis dit que je pouvais bien vous la proposer histoire de mettre en peu de soleil dans votre assiette !

Pour 2 personnes :

• 250 g de patates douces
• 100 g de carottes
• 150 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 300 ml de bouillon de légumes
• 1 piment oiseau
• 1 gousse d'ail

On commence par laver et peler les légumes. On les coupe en gros dès et on les place dans une casserole. On ajoute le concentré de tomates, la gousse d'ail entière et le piment oiseau. On recouvre avec le bouillon et on fait cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

On retire alors l'ail et le piment et on mixe le tout.

On sert tout de suite avec de bon croutons à l'ail et à l'huile d'olive, maison bien sûr !

Maintenant, à vous de jouer !

Madame TalonHautCacao est une source d'inspiration inépuisable tant son blog regorge de gourmandises diverses et variées, en salé comme en sucré. Et si c'est souvent le sucré qui attire mon oeil (et surtout mon estomac), cette fois, c'est une recette salée qui a fait chavirer mes papilles... enfin surtout celles de mon père (j'espère !) puisque la recette a été dans le panier gourmand familial. Il était prévu, depuis un moment, que je fasse des chèvres marinés pour offrir à noël. Assez naturellement, j'avais dans l'idée de faire une marinade à base d'huile d'olive bien sûr, mais aussi de tomates confites, d'ail et de basilic. Délicieux mais plutôt classique. Alors quand j'ai vu cette recette de fromages de chèvre mariné à l'indienne, je me suis dit qu'une touche de bollywood ne pourrait pas faire de mal, bien au contraire.

Pour un pot de deux fromages :

• 2 picodons pas trop secs
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de garam massala
• 2 feuilles de laurier
• 2 petits piments oiseaux séchés

On commence par stériliser le pot en l'ébouillantant et en le laissant sécher, retourné, sur un torchon propre.

On fait des trous dans les fromages avec un petit pic. On les roule ensuite dans le garam massala et on réserve ce qu'il reste pour la marinade.

On dépose dans le pot, le laurier, les piments et le restant d'épices. On pose les fromages dessus et on recouvre entièrement avec l'huile d'olive. On referme et on oublie au frais pour au minimum 15 jours (et jusqu'à 1 mois si l'on veut).

Quand les picodons auront bien mariné, ils se mangent avec une belle salade verte ou sur une tartine de pain grillée. Il faut juste penser à les sortir environ 30 minutes avant de les manger pour qu'ils reviennent à température.

Maintenant, à vous de jouer !

Source : Talons hauts et cacao

J'adore la cuisine chinoise, mais cela faisait longtemps que je n'en avais ni cuisiné ni mangé. Il fallait donc vite y remédier. J'avais déjà testé un poulet au citron à la mode asiatique, mais pas encore à l'orange. Pourtant j'adore cuisiner les agrumes, et les fruits en général. Faut dire que le sucré/salé, c'est très gourmand ! Et puis, cette recette est très simple et très rapide. Pas besoin de 3000 ingrédients introuvables, tout est plus ou moins présents dans vos placards. Et dernière chose, avec le sale temps auquel on a droit et le froid qui commence à s'installer, ce genre de petit plat est très réconfortant parce qu'il apporte un peu d'exotisme dans notre quotidien !

Pour 2 personnes :

• 200 g de blancs de poulet
• 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à soupe de saké
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 grosses cuillères à soupe de fécule de pomme de terre + 1 cuillère à soupe
• 80 ml de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange
• 1/2 cuillère à café de sel
• un peu de piment en poudre
• 150 g de poivrons (j'ai pris du poivron rouge, vert et jaune) coupés en petites lanières
• 1 petite poignée de noix de cajou
• huile de friture

On commence par couper en dès le poulet. On le laisse ensuite mariner dans une assiette creuse dans laquelle on a mélangé le soja, le saké et le gingembre. On laisse reposer ainsi une bonne vingtaine de minutes au moins.

On égoutte ensuite le poulet et on le place dans un sachet congélation dans lequel on a mis les 3 cuillères de fécule de pomme de terre. On ferme le sac et on mélange bien jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.

Dans une poêle bien chaude, on verse un peu d'huile et on fait revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Puis on réserve sur une feuille de papier absorbant.

Dans une casserole, on verse le jus d'orange, on ajoute la marmelade, le sel et le piment. On délaye la fécule et on fait chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Dans une pôele, on fait revenir les poivrons et les noix de cajou. Quand ils sont tendres et légèrement dorés, on ajoute le poulet. Puis on verse la sauce. On ramène le tout à une bonne température et on sert immédiatement avec un bon bol de riz blanc.

J'adore ce genre de plat et comme je suis en train de retomber dans une phase monomaniaque tournée vers la cuisine asiatique, je sens que c'est pas la dernière recette du genre.

Maintenant, à vous de jouer !

Et oui, il y a des lundis qui ont un goût plus agréable que d'autres... les lundis de vacances !! ^-^ Et pour ceux qui travaillent, je vous propose ces délicieux gnocchi ultra rapides à faire et terriblement goûteux. Avec la ricotta pour remplacer la pomme de terre, ils sont très légers. A faire et refaire et re-refaire...

Source du design : Gemma Correll

Pour 4 personnes :

• 250 g de ricotta
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 50 g de parmesan râpé
• 70 g de farine
• basilic finement ciselé
• piment doux

On commence par égoutter la ricotta. On ajoute le jaune d'oeuf, le sel, le parmesan, le basilic et le piment. On mélange rapidement sans trop travailler. On ajoute enfin la farine. Là aussi, on mélange à la fourchette sans trop travailler.

La pâte va rester très humide, c'est en la roulant ensuite dans la farine, que les boudins vont prendre forme. On pourrait mettre plus de farine pour que la pâte soit plus ferme, mais les gnocchis seraient alors beaucoup moins aériens.

Pour les façonner, il faut donc aller assez vite. On place de la farine sur un plan de travail. On dépose une grosse cuillère de pâte (à peu près la moitié de la préparation). On saupoudre de la farine dessus et on roule pour former un boudin. On découpe des petits morceaux et on les dépose dans un plat légèrement fariné pour que les gnocchis ne collent pas.

On fait chauffer un grand volume d'eau et on fait cuire les gnocchis en 3 fois. Pour savoir s'ils sont prêts, rien de plus simple, il suffit de compter une à deux minutes dès que les gnocchis remontent à la surface de l'eau.

Je les ai servis avec une sauce tomate maison. Mais on peut les cuisiner comme n'importe quel gnocchis. Ils sont vraiment à tomber, très moelleux, légers. Un délice !

 Source : The little Teachew

 Maintenant, à vous de jouer !

Elle a testé cette recette : merci à Sophie ^-^

Et oui, on l'oublie un peu vu le grand soleil de ces derniers jours, mais nous sommes en automne. Et c'est en automne qu'à la maison on lance la saison des soupes. Pour cette nouvelle collection, je tente de nouvelles associations, en m'appuyant quand même sur une combinaison basique qui fait toujours recette ici : légumes/fromage. Cette fois, c'est un petit Picodon qui vient agrémenter un classique velouté poireau/pomme de terre. Avec quelques cacahuètes grillées pour jouer sur les textures, cette petite soupette annonce une saison pleine de gourmandise !

Pour deux personnes :

• 2 petits poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 bouillon herbes et huile d'olive
• 100 ml de lait
• 1 Picodon au lait cru
• 1 poignée de cacahuètes grillées à sec
• piment d'Espelette
• Herbes de Provence

On commence par laver et couper en morceaux les poireaux en gardant un partie du vert. On pèle la pomme de terre et on la coupe en morceaux.

On place les légumes dans une casserole avec le bouillon et on recouvre avec de l'eau chaude.

Quand les lègumes sont cuits, on les mixe avec un le lait. On allonge avec un peu d'eau du bouillon si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.

On sert le velouté dans des bols. On découpe dans le Picodon, trois tranches que l'on dépose sur le dessus. On saupoudre avec le piment et les herbes. On parsème quelques cacahuètes sur l'ensemble et on mange aussitôt !

Maintenant, à vous de jouer !

Le sucré et moi, c'est une longue histoire d'amour. Mais malheureusement, la nature n'a pas prévu que l'on puisse survivre en mangeant uniquement du chocolat... Quelle tristesse ! Pourtant quand on pense à toutes les possibilités qu'il existe avec ce merveilleux ingrédient, on se dit qu'on pourrait bien le cuisiner jusqu'à la fin des temps sans faire le tour des recettes et peut-être même sans s'en lasser. En attendant que l'évolution fasse son travail et décide que, demain, pour subsister les humains devront muter et devenir chocovores, je cède au dictat biologique d'une alimentation équilibrée. Mais cette exigence a aussi du bon quand même, il faut le reconnaître. Regardez un peu ce que je vous ai concocté aujourd'hui : de délicieuses et moelleuses boulettes de dinde aux accents italiens... Un délice, j'vous jure !

Pour 6 personnes :

• 400 g de blanc de dinde
• 100 g de parmesan
• 1 oeuf
• 50 g de chapelure
• 2 grosses cuillères à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• sel
• 1 boule de mozzarella
• 200 ml de crème liquide

On préchauffe le four à 180°.

On commence par couper en dès la dinde puis on la mixe grossièrement (pas trop pour ne pas obtenir une pâte sans matière). On récupère la viande que l'on place dans un saladier.

On râpe le parmesan que l'on ajoute dans le saladier avec l'oeuf, la chapelure, le piment et le basilic. Puis on sale légèrement. On mélange bien avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une belle farce homogène.

On récupère des portions de 30 g et on forme des boulettes avec. On les place dans un plat allant au four.

On met le plat dans le four pour 12 minutes.

Une fois ce temps passé, on récupère le plat. Les boulettes ne sont pas encore tout à fait cuites. On les incise et on place dans la fente un morceau de mozza. On arrose avec la crème puis on remet au four pour 8 minutes environ.

On sert aussitôt. Avec du riz, c'est délicieux, mais avec des pâtes aux champignons ça passe aussi très bien... plus que bien même !

Finalement, ça serait dommage de ne manger que du chocolat, non ?

A la maison, l'angoisse du dimanche soir ce n'est pas seulement la perspective de reprendre le boulot le lendemain (ou plutôt de voir Mr Namoureux reprendre le boulot pendant qu'on reste seule à la maison... avec de quoi s'occuper je vous rassure mais quand même... toute seule... c'est dur la vie, hein ?!!? -Je ne suis pas contre le fait de me faire plaindre un peu, vous pouvez y aller...-), c'est aussi quand sur les coups de 22 heures on s'aperçoit que le frigo est pas loin d'être vide et que le bento de Nanoureux n'a pas l'intention de se remplir tout seul (ni par les bons soins dudit Nanoureux). Donc on improvise. Un poivron entamé à la suite d'une soirée pizza, un oignon dans le panier de légumes, 2 escalopes de poulet... allez, on se lance dans un wok !

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée de noix de cajou
• piment d'espelette
• coriandre en poudre
• sel
• 15 cl de crème liquide fluide légère
• 1 peu d'ananas
• huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sucre

On commence par couper les oignons, le poivron et le poulet.
On fait chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive. On ajoute les oignons et le poivron avec le sucre. On fait caraméliser le tout quelques instants. On ajoute les noix de cajou, l'ananas et le poulet. On assaisonne avec le sel, la coriandre et le piment.
Quand le poulet est cuit, on verse la crème.
On sert le tout avec un couscous (4 céréales pour moi... topissime !).
Et voilà la preuve qu'on peut faire vite fait, bien fait, bon et équilibré !!

Maintenant, à vous de jouer !