Dès sa publication, cette recette a été tout de suite dans ma liste des cadeaux gourmands de Noël ! Faut dire qu'entre le titre et la photo, y'a de quoi donner envie ! J'adore le blog de Khala et une fois de plus, j'ai eu raison de lui faire confiance. Cette recette est une tuerie, d'une simplicité enfantine qui plus est. Mr Pomme qui avait dû se contenter la première fois des restes sur la cuillère, a depuis été comblé avec un énorme pot pour lui tout seul (bon, j'y pioche un peu dedans quand même !)... accompagnement parfait pour les pancakes du matin... gourmandise quand tu nous tiens !!!

Pour 2 pots de 200-220 g :

• 190 g de lait concentré non sucré
• 200 g de chocolat noir corsé
• 30 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de beurre
• 1 cuillère à café de Cointreau

On commence par faire chauffer à feu doux le lait avec le chocolat et le sucre. On mélange bien le tout jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.

On sort la casserole du feu et on ajoute le beurre et le Cointreau. On incorpore bien et on laisse un peu refroidir.

On verse dans des pots ébouillantés pour les stériliser. On laisse complétement refroidir avant de placer au frais où la sauce se conserve 4 semaines.

Pour l'utiliser, il suffit de la faire réchauffer.

Elle nappe idéalement les pancakes, les gaufres, les glaces et même les pommes au four ! Elle se mange presque à la cuillère même, mais c'est franchement pas raisonnable ! Elle est parfaite quoi !

Maintenant, à vous de jouer !

Ca, c'est exactement le genre de choses qui m'a toujours fait peur : le caramel ! Mais cette année, je me suis lancée et je commence à apprivoiser la bête. Autant vous dire que pour cette première réalisation, j'ai pas quitté mes fourneaux durant les 15-20 minutes de cuisson nécessaires. Est-ce que c'est trop clair ?!? Assez brun cette fois ?!!? Un peu dur de savoir quand il est prêt. Trop foncé, il est amer, trop clair, il n'a pas le goût du caramel mais juste du sucre. Mais j'ai fini par y arriver. Une jolie couleur bien ambrée et bien liquide comme il faut. Voilà de quoi accompagner les pancakes du kit que je vous ai présenté il y a quelques jours !

Pour 600 ml de caramel liquide environ :

• 500 g de sucre
• 125 ml + 250 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

On commence par placer dans une casserole à fond épais le sucre, le vinaigre et les 125 ml d'eau. Surtout on ne touche à rien : on laisse fondre à feu doux et bouillir tranquillement.

On fait bouillir les 250 ml d'eau restante.

Quand le caramel est roux (ça peut être assez long pour arriver à coloration. Faut donc rester patient et ne pas chercher à accélerer les choses en prenant une spatule pour remuer), on ajoute doucement l'eau bouillante en faisant très attention aux projections (toujours sans remuer). On prolonge la cuisson une minute et on stoppe.

On laisse refroidir avant de transvaser dans des récipients pour les conserver. On peut garder ce caramel près d'un an dans un placard (surtout pas au frigo où il se cristalliserait !). La prochaine fois, je pense que je mettrais une gousse de vanille dedans pour arômatiser. Ca peut être sympa j'imagine.

Maintenant, à vous de jouer !

Et oui, la vodka carambar a fait des petits... cette vodka tagada est on ne peut plus régressive. Là, c'est sûr qu'il faut aimer, mais si vous voulez donner un petit goût d'enfance à un apéro entre amis, je pense que c'est exactement ce qu'il faut. A petites doses parce que c'est très très très tagada...

Pour une bouteille de 90 cl :

• 80 cl de vodka
• 4 fraises tagada

On commence par laver et ébouillanter les bouteilles.

On coupe en 4 les fraises, on les place dans les bouteilles et on recouvre de vodka.

J'ai choisi de ne pas mettre de sucre parce que bon, les fraises tagada, c'est quand même déjà bien sucrées... mais si on souhaite masquer plus encore la vodka au moment de la dégustation, on peut ajouter un peu de sirop de sucre de canne dedans. On peut aussi allonger avec du jus d'orange.

Maintenant, à vous de jouer !

On reprend les cadeaux gourmands clés en main. Après les petits déj', je m'occupe du dessert avec ce délicieux kit à crumble. J'en avais vu dans une petite boutique à Toulouse. Mais sincérement quand on voit le prix et la facilité de réalisation, c'est mieux de les faire soi-même et puis comme ça, on sait qu'on y met des produits de qualité et puis on peut faire preuve d'imagination sur les versions. Après, c'est un chouette cadeau : il suffit d'avoir quelques fruits sous la main et un peu de beurre, et voilà... Une belle gourmandise en un rien de temps ! ^-^ J'ai fait deux versions, une gourmande au chocolat et aux noisettes et l'autre plus exotique à la noix de coco. Alors quelle version pour vous ?

Pour chaque pot :

• 150 g de farine T65 bio
• 80 g de sucre roux bio
• 1 pincée de sel

Pour la version chocolat-noisette :

• 30 g de chocolat grossièrement râpé
• 30 g de poudre de noisette

Pour la version coco :

• 30 g de coco râpée

Pour chaque version, on mélange la farine avec le sel et on la transvase au fond du pot. On dispose par dessus le sucre et puis pour la version exotique on place dessus la coco, et pour la version gourmande, la poudre de noisettes et le chocolat (bon moi pour cette version, tout est mélangé parce que j'ai eu un problème de contenant... impossible de trouver un couvercle adapté alors du coup, il a fallu que je change et comme tout était mélangé, ben j'ai remis comme ça... mais c'est joli quand même avec les morceaux de chocolats).

Ensuite on note sur une étiquette les instructions comme suit : "Verser le contenu du kit dans un saladier. Ajouter 100 g de beurre froid en petits dès et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Placer dans un plat à gratin les fruits de votre choix et émietter la pâte à crumble dessus. Faire cuire 30 min à 180°." 

Et voilà un kit maison plutôt sympa !

Maintenant, à vous de jouer !

Déjà, je vous souhaite à tous une très belle et heureuse année ! Plein de bonheur, d'amour et de bonnes choses !

Après une petite pause, je reprends ma présentation des cadeaux gourmands de Noël avec une gourmandise spéciale pti déj' !

J'avais fait cette petite confiture cet automne en prévision des fêtes de fin d'année et des cadeaux de Noël. La poire n'est pas franchement le fruit que je préfère, mais je voulais faire quelque chose qui change un peu. Et comme il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, je suis plutpot contente de cette réalisation. Le caramel apporte vraiment un petit plus et fait ressortir le petit goût de la poire juste comme il faut. Et ce qui me dérange habituellement dans ce fruit, à savoir la texture granuleuse, n'apparaît pas vraiment ici, alors que demander de plus... Ah oui, des photos et le partage de la recette (que j'ai piqué à Sophie d'ailleurs !)! ^-^

Pour 1 pot de 375 g :

• 250 g de chair de poire (variété comice pour moi)
• 150 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1/2 citron
• un peu de fève tonka râpée

On commence par laver les pots et leur couvercle et on les ébouillante. On les égoutte et on les trouner sur un torchon propre.

On pèle et on épépine les poires. On les coupe en petits morceaux et on les place dans un saladier avec le jus de citron et la fève tonka.

On prépare ensuite le caramel. Pour cela, il suffit de verser dans une casserole le sucre et l'eau et de les faire cuire pendant environ 3 munites à feu vif sans remuer, jusqu'à ce que le mélange blondisse. On retire alors du feu et on verse sur les poires.

On fait cuire le tout dans une sauteuse pendant 5 minutes à feu vif. On écrase ensuite les poires à la fourchette. On remplit des pots à ras bord. On visse fermement le couvercle et on retourne le pot jusqu'à ce que la confiture refroidisse. On conserve dans un endroit sec à l'abris de la lumière.

Et puis on les offre à Noël !

Maintenant, à vous de jouer !

Recette issue de : Confitures et compotes de Sophie, de Sophie Dudemaine.

Pour terminer l'année en beauté, je vous propose la recette de bûche que j'avais faite pour le réveillon du nouvel an 2010 et que je n'avais jamais postée... Comme quoi, mieux vaut tard que jamais ! Au passage, vous remarquerez que j'ai un peu changé ma façon de prendre les photos, passant du fond noir de la table de ma salle-à-manger au blanc de ma feuille de canson. lol

Et si vous voulez savoir quelle est la recette de cette année... ben, rendez-vous le 31 janvier 2011 ! ^-^

Pour une 8-10 personnes :

Pour la génoise :

• 3 œufs 
• 65 g de sucre
• 85 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 
• 1 grosse cuillère à soupe de pépites de chocolat noir

Pour le sirop :

• 4 cuillères à soupe de kirsch
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 10 g de sucre

Pour la mousse au mascarpone :

• 100 ml de crème entière très froide
• 150 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• 200 g de framboises

 Pour la décoration :

• 150 g de chocolat noir
• 80 g de crème liquide

1- Préparation de la génoise :

On commence par préchauffer le four à 180°.

On bat les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. On ajoute ensuite la farine et le cacao, et on mélange bien. On monte les blancs en neige ferme. On les incorpore délicatement dans le mélange précédent. Puis on ajoute les pépites de chocolat

On verse sur une feuille de papier cuisson et on place au four pour 12 minutes. A la sortie du four, on pose la génoise sur un torchon humide et on roule la génoise avec le torchon. On réserve.

2- Préparation du sirop :

On prépare un sirop avec le limoncello, 1 cuillère à soupe d'eau et 10 g de sucre.

3- Préparation de la ganache pour la déco :

On hache le chocolat avec un gros couteau. On fait bouillir la crème. Quand elle est bien chaude, on la verse en plusieurs fois sur le chocolat en remuant bien pour obtenir une belle ganache bien lisse.

On réserve.

4- Préparation de la mousse :

On place au congélateur la crème liquide.

On fouette bien le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce qu'il se détente. On monte ensuite la crème fermement et on l'incorpore délicatement dans la mousse au mascarpone.

4- Montage du roulé :

On récupère la génoise, on la déroule. Puis on mouille la génoise avec le sirop.

On nappe ensuite la génoise avec la crème au mascarpone. On parsème de framboises.

On enroule la génoise sur elle-même puis on la sert bien avec du papier film. On place au frais pour deux bonnes heures mimum.

Une fois ce temps écoulé, on récupère le roulé. On le sort du papier alimentaire.  On coupe les deux extrémités pour obtenir une bûche bien droite. Et on leanappe avec la ganache. On laisse prendre quelques minutes, puis on dessine dedans avec les dents d'une fourchette des traits de manière à donner l'impression de se trouver face à une bûche de bois.

Et voilà. On décore avec un peu de chocolat blanc coulé sur du rhodoid. Et c'est prêt !

Sur ce, je vous souhaite à tous un très bon réveillon !

Je me rappelle d'une fois où mes parents étaient à la maison et où j'avais préparé des pancakes au pti déj'. Mon père avait trouvé ça super bon et ma mère qui avait pu constater la facilité et la rapidité de fabrication de ces petites choses lui avait dit "si tu aimes, je t'en ferais à la maison !", ce qui nous avait fait sourire, surtout mon père vu que pour le coup, c'est plutôt lui qui se lève pour préparer le café ^-^.

Mais comme l'intention était là, je me suis dit que ça pourrait faire l'objet d'un petit kit gourmand pour les fêtes. J'avais déjà testé le kit à cookies il y a deux ans, et j'avais bien aimé l'idée. Cette année, vous allez voir, je récidive avec plusieurs gourmandises clés en main.

Pour chaque pot (environ 12 pancakes) :

• 160 g de farine T65 bio
• 20 g de sucre bio
• 10 g de poudre à lever bio
• 1 pincée de sel
• 1/4 fève tonka râpée ou 30 g de cacao amer en poudre

On mélange tous les ingrédients soit la farine, le sucre, le sel, la poudre à lever et la tonka ou le cacao (voir les deux pourquoi pas !).

On place dans un bocal que l'on décore avec un peu de papier crépon, du rafia et du masking-tape.

On prépare aussi une petite étiquette avec la recette et le reste des ingrédients à ajouter soit ici1 oeuf et 230 ml de lait. Pour les instructions, voici ce que j'avais noté : "Verser le contenu du kit dans un saladier. Ajouter l’œuf et mélanger puis verser en plusieurs fois le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 10 minutes et faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude".

Plutôt sympa comme cadeau gourmand, hein papa ?! ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

Le papa nowel sait tout et voit tout ! Et il n'a pas manqué de remarquer que les gaufres manquaient à mon arsenal gourmand... Alors, dans sa grande mansuétude, il a mis au travail ses petits lutins et déposé au pied de mon sapin un joli gaufrier (jamais je n'aurais cru un jour apprécier de tels cadeaux... mais aujourd'hui, non seulement j'adore, mais c'est moi qui les réclame... euh, oui, je sais c'est pas poli de demander, mais ce qui est sûr, c'est que ça ne coûte rien de lancer un subtil petit message subliminal du style... "tiens, tu sais qu'il y a un super gaufrier sur ma liste au père noël ?!!? ^-^ !!!). Attention, pas un pti bidule avec des plaques en téflon... non, un joli appareil avec des plaques en fonte d'aluminium... ben oui, c'est qu'il sait ce qui est bien pour satisfaire les petits estomacs affamés le papa nowel...

En attendant, Mr Pomme a vite compris l'avantage qu'il pourrait tirer de ce cadeau. Et hier soir, le gaufrier était déballé et bien exposé sur le plan de travail de la cuisine. De la part de celui qui trouve toujours qu'il y a trop de chose dessus c'est bizarre... sauf s'il était en train de me lancer lui aussi un subtil petit message subliminal du style "au boulot !".

En tous cas, promis, papa et maman Pomme récolteront les fruits de leur cadeau dès leur prochaine visite. En attendant, pour ne pas les décevoir, nous sommes à la recherche de LA recette parfaite. Et quel sacrifice ! Ca commence donc avec cette première tentative : plutôt bonnes, mais je suis sûre que l'on pourra mieux faire (à force de travail acharné ! ^-^).

Pour 10 gaufres :

• 250 g  de farine
• 20 g de sucre
  
• 8 g de poudre à lever
• 2/3 cuillère à café de sel
• 500 ml de lait
  
• 3 oeufs
• 50 g de beurre fondu et refroidi

Dans une terrine, on tamise ensemble la farine, la poudre à lever et le sel. On creuse un puits et on ajoute le sucre puis les oeufs légèrement battus. On commence à mélanger. On verse ensuite le beurre puis le lait en plusieurs fois en remuant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

On couvre la terrine avec un torchon propre et on laisse reposer une bonne heure.

On fait ensuite chauffer le gaufrier et on fait cuire les gaufres dans l'appareil bien chaud et légèrement huilé.

Et puis on se régale en se rappelant le goût des bonnes gaufres des dimanches après-midi de notre enfance. Manquerait plus qu'elles soient en forme de coeur pour que la nostalgie soit totale.

Cette recette donne des gaufres bien croustillantes, mais elles ne gonflent pas assez même si on remplit bien les plaques. Voilà une bonne raison de continuer la recherche et de tenter de nouvelles recettes.

Maintenant, à vous de jouer !

Bon un peu d'alcool quand même dans ces paniers gourmands ! J'ai fait cette recette la première fois pour notre mariage cet été, mais nous avions oublié de la sortir. Alors je récidive pour Noël, cette fois, mes proches pourront goûter. La recette est tirée de Beau à la louche, blog que l'on ne présente plus !

Pour une bouteille de 750 ml :

• 500 ml de vodka
• 35 carambars
• 100 g de cassonade

On commence par nettoyer et ébouillanter la bouteille (attention à ce qu'elle soit bien hermétique parce qu'elle va souvent être secouée !).

On dépose les carambars dans la bouteille, puis on verse de sucre et enfin on recouvre avec la vodka. On remue vivement et on dépose dans un endroit sec et à l'abris de la lumière.

On laisse reposer au minimum 15 jours en venant tous les jours remuer le contenu.

Reste plus qu'à transvaser dans des petites bouteilles pour faire un joli cadeau. Attention, c'est costaud, à consommer avec modération parce que le petit côté régressif et sucré à tendant à faire oublier ce que l'on boit... ^-^

Maintenant, à vous de jouer !

On continue avec les paniers gourmands. Cela faisait un moment que je voulais tester l'extrait de vanille home made, à force de la voir tourner sur les blogs anglosaxons. Donc c'est fait ! En même temps, c'est un jeu d'enfant (euh... si on oublie le fait que la recette est à base d'alcool !) à faire : 2 ingrédients, 2 minutes ! Bon par contre, 2 mois d'attente... ça c'est le plus dur ! Mais il suffit de l'oublier au fond d'un tiroir. Pour cette première fois, j'ai testé avec de la vodka, mais je compte en refaire une version avec du rhum qui est l'alcool que j'utilise le plus dans mes desserts, et puis je vous dirais s'il y a une différence.

L'avantage avec cet extrait, c'est que déjà quand on voit le prix au litre en magasin, ben, c'est quand même pas tout à fait pareil. Ensuite, je trouve parfois que certains extraits de vanille vendus en grandes surfaces ont un goût très artificiel, ce qui m'a fait longtemps détester la vanille. Et puis, il est inépuisable. Il suffit de le nourrir régulièrement en remettant à niveau l'alcool et en ajoutant les gousses utilisées pour cuisiner pour le reparfumer. Il n'est pas du tout sucré par contre. En même temps, quand on fait un dessert, on le sucre, alors pas de soucis.

Sur la photo, je viens de le faire, donc il est encore assez clair, mais avec le temps, il va foncer. Beaucoup foncer ! Et se gorger des arômes de la vanille... mmm...

Pour chaque bouteille :

• 180 ml de vodka
• 1, 5 gousse de vanille Bourbon

Commencer par laver et stériliser avec de l'eau bouillante la petite bouteille.

Couper la gousse entière en deux pour obtenir 3 morceaux (avec la demi-gousse). Les fendre dans le sens de la longueur pour que les grains de vanille puissent venir se mêler à la vodka et que les arômes puissent mieux se dégager.

Couvrir avec la vodka.

Oublier dans un endroit sec et à l'abris de la lumière pendant au moins 2 mois. Enfin, ne pas totalement oublier parce qu'il faut secouer la bouteille de temps en temps.

Au bout de ce laps de temps, on peut commencer à l'utiliser. Il faudra ensuite remettre de la vodka quand environ 20% du contenu a été utilisé et puis penser à rajouter des gousses de temps en temps et retirer celles qui seront trop anciennes.

Et voilà, un jeu d'enfant et un cadeau ultra gourmand !

Maintenant, à vous de jouer !